dimanche 31 août 2014

Cookies au beurre de cacahuètes ou peanut butter cups cookies

Cookies beurre de cacahuettes

Peanut butter cups cookies ou cookies au beuure de cacahuètes (merci à Claire pour la photo)

Vous connaissez les « peanut butter cups » ? Ce sont des friandises américaines très populaires outre atlantique. Je vous préviens, une fois que vous commencez, il a un risque de devenir accro, sauf si vous n'aimez pas le beurre de cacahuètes.

Bon, ce n'est certainement pas diététiquement correct et finalement, c'est très bien qu'il soit difficile de les trouver en France.

Peanut butter cups reeses

C'est quoi les peanut butter cups ?

Il s'agit de beurre de cacahuètes enfermé dans une coque de chocolat. Quand vous les mangez, sans les croquer, le chocolat commence à fondre et vous arrivez petit à petit au cœur de beurre de cachettes. C'est trop bon !

Les miens sont de la marque Reese's du groupe américain Hersheys. Reese's, c'est la marque de tous les produits autour du beurre de cacahuètes. Ils font aussi des pépites de beurre de cacahuètes, qui donnent de super résultats dans les cookies, brownies ou dans les glaces.

Vous pouvez aussi les faire à la maison.

C'est Gabrielle qui m'a donné l'idée d'utiliser ces cups en cuisine. J'avais promis de faire des cookies pour le boulot pour le départ de nos stagiaires. Au moment de m'y mettre : plus qu'une poignée de pépites de chocolat noir, plus de tablettes de chocolat noir, encore moins au lait et j'avais déjà fait une fournée de cookies chocolat blanc et noix de pécan.

J'ai donc coupé chaque peanut butter cup en 4 et voilà le travail.

Le jeu consiste ensuite à mordre dans le cookie en espérant tomber sur la partie beurre de cacahuètes. Personnellement, j'adore. Et vous ?

Cookies au beurre de cacahuètes ou peanut butter cup cookies

Ingrédients pour 14 cookies environ

  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 50 g de sucre
  • 75 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 175 g de farine
  • 1 cuil. à café rase de levure chimique
  • 25 g de pépites de chocolat noir
  • 100 g de mini peanut butter cups ou 100 g de pépites de beurre de cacahuètes

Comment faire ?

Retirez l'emballage de vos peanut butter cups puis coupez-les en quatre.

Dans un bol, mélangez le beurre et les sucres, jusqu'à une consistance homogène. Ajoutez l'œuf, mélangez.

Ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat et les morceaux de cups et mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple.

A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une grande cuillère, prélevez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien et sans les aplatir.

Si vous utilisez une cuillère à glace, veillez à ne la remplir qu'à ras bord.

Laissez reposer au frais pendant 30 minutes, voire une nuit.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) ou à 165 °C (four ventilé).

Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Les cookies doivent être blonds avec un bord doré et ils doivent être encore très souples.

Laissez-les 1 miinute sur la plaque pour les raffermir, retirez-les à l'aide d'une spatule, puis laissez refroidir sur une grille.

Transport : dans une boute en métal tapissée d'une serviette en papier, c'est très bien.

mercredi 27 août 2014

Bœuf haché et sauté à la thaïlandaise

Boeuf sauté a la thailandaise

Boeuf haché et sauté à la thailandaise

Cette recette, je voulais la faire depuis des années. Elle fait partie de celles que j'avais le temps de découper dans les magazines au tout début de mon blog. Une fois par an, je ressors mon classeur à idées et à chaque fois, je remarque que je m'en inspire sans m'en rendre compte. C'est drôle, non ?

D'ailleurs, je n'ai même pas pris le temps de sortir mon classeur pour préparer cette recette. Comme pour cette salade de vermicelles de riz au poulet, j'ai juste repris l'idée.

C'est une super recette pour utiliser des steaks hachés. Vous pouvez servir le bœuf dans des petites coques de laitue comme je l'ai fait, c'est très frais et parfait pour un déjeuner léger. C'est très bien aussi avec des nouilles chinoises sautées au wok.

Je vous souhaite une bonne reprise si les vacances sont terminées.

Bœuf sauté à la thaïlandaise

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 steaks hachés
  • 1 cuil. à soupe de sauce de soja
  • 1 cuil. à soupe de sweet chili sauce
  • 1 cuil. à café d'eau
  • 1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)
  • 1 petite gousse d'ail pelée et râpée
  • 2 cuil. à soupe de persil plat ciselée
  • Graines de sésame grillées
  • Huile pour la cuisson
  • Le cœur d'une belle laitue pour servir

Comment faire ?

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sweet chili sauce, la sauce pimentée (Sriracha) et l'eau.

Détachez les feuilles du cœur de laitue.

Détaillez les steaks en petits morceaux entre vos doigts.

Faites chauffer un wok ou une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 30 secondes sur feu vif.

Ajoutez la viande et faites-la sauter pendant 30 secondes.

Ajoutez les liquides contenus dans le bol puis prolongez la cuisson pendant 1 minute. Il ne doit plus presque plus y avoir de liquide.

Hors du feu, ajoutez le persil plat ciselé, les gaines de sésame et mélangez.

Remplissez les coques de cœur de laitue et servez sans attendre.

lundi 25 août 2014

Salade repas de vermicelles de riz au poulet, tomates, concombre & cacahuètes

Salade vermicelles riz poulet tomates concombre

Salade repas de vermicelles de riz, poulet grillé tomates et concombre

Quand j'étais toute gamine, bien avant de savoir lire, il parait que j'étais obnubilée par les catalogues du type La Redoute et que je pouvais passer des heures à les feuilleter. Aujourd'hui, c'est pareil avec les magazines de cuisine. Oui je sais c'est dingue de dire cela alors qu'il y a des trucs tellement incroyables sur le net. Le pire, c'est que je ne fais pratiquement pas les recettes dans les magazines. Je me contente de les feuilleter et pour certains, de les lire.

Malgré un ménage très sévère que je fais de plus en plus régulièrement, je lutte contre mes tendances naturelles à collectionner, il y a certains magazines que j'ai depuis des années et que j'ai dû feuilleter des dizaines de fois. C'est le cas d'un vieux magazine de Donna Hay, grande prêtresse de la cuisine en Australie. Je ne me lasse pas de regarder les photos et je suis amoureuse de la couverture. Il se trouve que j'ai déjà fait une recette, celle des papillotes de fraises rôties il y a 2 ans.

Cette fois, c'est une salade de vermicelles de riz qui m'a tapé dans l'œil. J'ai toujours des vermicelles de riz dans mes placards mais à part dans les rouleaux de printemps, je suis toujours un peu désemparée devant cette pelote de fils bien blancs.

J'ai donc tenté la recette de Donna Hay. En revanche, les quantités me paraissant complètement improbables, j'ai juste repris l'idée.

Gros coup de cœur pour cette salade repas super fraiche et qui ne laisse pas sur sa faim. Je ne sais pas si c'est un crime mais, après avoir fait cuire puis rincé mes vermicelles de riz, j'ai fini par les couper au ciseaux directement dans le bol car c'est quasiment impossible de faire pénétrer le vinaigrette en gardant les vermicelles dans leur forme initiale.

Je sais que c'est un crime de lèse-majesté de le faire avec les spaghettis italiens mais franchement, vous avez déjà essayé de mélanger des vermicelles de riz froids avec une sauce ? En donnant quelques coups de ciseaux, la sauce va bien se répartir et c'est un vrai plaisir à manger.

Salade de vermicelles de de riz au poulet, tomates, concombre & cacahuètes

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade

  • 125 g de vermicelles de riz
  • 10 tomates cerise
  • 1 demi-concombre
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • 1 poignée de cacahuètes grillées et salées

Pour la sauce qui servira pour 2 recettes

  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 cl de jus de citron vert
  • 2 cl de vinaigre de riz
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 cuil. à café de sauce nuoc mam
  • 1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)

Pour le poulet

  • 2 filets de poulet
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuil. à café de sauce nuoc man
  • 1 cuil. à café d'un mélange d'ail et de gingembre râpée
  • 1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)
  • Huile pour la cuisson

Comment faire ?

Coupez les filets de poulet en biais, dans le sens de l'épaisseur afin d'obtenir quatre morceaux larges mais fins.

Mettez-les dans un bol avec la sauce soja sucrée, le nuoc mam, le piment et le mélange ail et gingembre.

Mélangez, couvrez et laissez mariner le temps de préparer le reste.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Concassez les cacahuètes.

Coupez les tomates cerise en deux. Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale pleine de graines puis coupez la chair en petits dés.

Plongez les vermicelles de riz dans de l'eau très chaude pendant quelques minutes, selon les indications du sachet. Egouttez-les, rincez-les puis mettez-les dans un bol.

A l'aide d'une paire de ciseaux, coupez-les directement dans le bol, afin qu'il soit plus facile d'assurer le mélange avec la sauce.

Ajoutez la moitié de la sauce, mélangez, ajoutez les tomates, le concombre, la menthe ciselée et mélangez bien.

Faites griller le poulet, soit dans une poêle huilée, soit sur une plancha ou sur un barbecue. De mon côté, j'ai utilisé un barbecue d'intérieur bien pratique.

Répartissez la salade de vermicelles dans deux assiettes, ajoutez le poulet, les cacahuètes concassées et servez.

Comme je le disais plus haut : gros coup de cœur pour cette salade. Et comme j'avais des restes, ils ont fini dans une lunchbox.

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