HAPPY BIRTHDAY DAVID !

Chut, il ne le sait pas encore mais je lui ai fait son gâteau préféré : le « Iced Lemon Curd Layer Cake », soit un gâteau à la crème de citron.

La recette vient du livre de Delia Smith : Delia Smith’s Winter Collection. Delia Smith est non seulement une star de la cuisine en Grande Bretagne mais elle est également directrice d’un club de football , le Norwich City, qui va peut-être jouer en D1 l’année prochaine.

Si vous aimez le citron, vous allez adorer ce gâteau.

Le principe est simple :

Deux gâteaux ronds de type « lemon sponge cake », l’équivalent d’une génoise légère au citron, coupés chacun en deux afin d’obtenir 4 tranches.

La première fois que j’ai coupé un gâteau en deux à l’horizontale, je n’étais pas très fière mais le secret tient en quelques points : il faut se lancer, bien respirer et ne pas trop réfléchir. Un grand couteau à dents (couteau à pain) dans la main droite, la main gauche posée sur le gâteau , vous enfoncez le couteau jusqu’au centre du gâteau, vous respirez bien régulièrement puis vous tournez le couteau dans le sens des aiguilles d’une montre en laissant bien la main gauche sur le dessus du gâteau. A la fin du tour, vous obtiendrez 2 tranches. Même si les tranches ne sont pas parfaites, cela ne se verra pas. Bon, bien sur, vous ne serez peut être pas embauchés chez Lenotre ou chez Pierre Hermé !

Chaque tranche de gâteau est tartinée avec de la Lemon Curd (crème au citron) puis superposée aux autres tranches. N’ayant pas de pot de Lemon Curd dans mes placards, j’ai décidé de la faire moi même (c’est un simple mélange de sucre, de jus de citron, de zestes de citron et de beurre que l’on fait épaissir en le fouettant au dessus d'un bain-marie).

Au dessus, un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron.

Pour décorer, des zestes de citron et des fleurs du jardin cueillies avec amour par Gabrielle et Noé.

Ce gâteau est même meilleur un ou deux jours après, à condition de le conserver dans une grande boîte en fer blanc.

Je me sauve, la recette traduite en Français dans un prochain épisode.

N'oubliez pas que vous pouvez trouver la "Lemon Curd" sur le site Télémarket ou au Lafayette Gourmet comme décrit dans "Avis à tous les expatriés britanniques et à tous les amoureux des produits anglais".