Lorsque j’ai écrit l’article sur la sauce au caramel (Butterscotch sauce) je vous avais dit que cela allait très bien avec le gâteau anglais « treacle square ».
Pourquoi ce nom ? Square parce qu’il est carré, treacle car c’est le nom qui est parfois utilisé pour désigner le Golden Syrup bien que le treacle soit également le nom d’un autre ingrédient magique dont je vous parlerai dans un avenir proche..
Voici enfin la recette du treacle square avec sa photo.
Je l’ai trouvé dans un magazine anglais datant de 1994 qui s’appelle « Woman and Home ».
Ce gâteau est ultra simple à faire. Il a la particularité de s’améliorer avec le temps comme beaucoup de gâteaux anglais (Anne, ma belle-mère, m’a confié un secret : c’est pareil avec les hommes anglais !).
Il est fait à base de farine et de chapelure fraîche réalisée à partir de pain de mie dont on a enlevé la croûte. Si vous n’avez pas de pain de mie chez vous , n’utilisez surtout pas de la chapelure sèche que l’on trouve dans le commerce.
Treacle squares
110 g de raisins secs blonds
60 ml de thé très fort
110 g de beurre demi-sel
60 g de sucre de canne
2 œufs
110 g de Golden Syrup tiède
170 g de farine à levure incorporée
110 g de chapelure fraîche
un moule carré de 18 cm
Faites gonfler les raisins dans le thé pendant au moins 4 heures et encore mieux, une nuit.
Préchauffez le four sur 180°C.
Préparez la chapelure : ôtez la croûte de 5 à 6 tranches de pain de mie puis mixez-les jusqu’à obtenir une chapelure.
Mélangez au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.
Ajoutez le Golden Syrup tiède (vous pouvez le faire tiédir au micro onde, mais pas plus de 20 secondes) puis mélangez.
Ajoutez la farine, la chapelure fraîche et les raisins avec leur liquide puis mélangez bien.
Mettez dans le moule beurré puis laissez cuire environ 40 minutes.
La gâteau doit être bien gonflé et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec un couteau : une lame de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir un peu puis démoulez sur une grille.
Ce gâteau se conserve très bien une semaine dans une boite en fer blanc.
Il ressemble à un cake mais il est plus léger et plus moelleux peut être à cause du mélange farine-chapelure.
Attention de ne pas le faire trop cuire car il deviendrait sec.
Servez-le comme dessert avec la Butterstotch sauce , comme sur la photo, ou nature avec une tasse de thé.
Note sur le « Golden Syrup » :
Chaque foyer en GB a un pot de Golden Syrup dans ses placards. Ce liquide sucré a la consistance du miel mais en plus épais et il a une belle couleur dorée.
C’est un produit entièrement naturel fabriqué à partir de l ‘évaporation du jus extrait de la canne à sucre.
On le met sur des crêpes, des gaufres, dans un yaourt et il entre dans la composition de beaucoup de desserts ou gâteaux traditionnels anglais.
On le trouve dans tous les supermarchés en GB. En France, vous pouvez le trouver, entre autre, au Lafayette Gourmet. Vous pouvez également le trouver en ligne sur les sites américains destinés aux expatriés britanniques en mal de produits de leur pays. (par exemple le site Far Away Foods ou le site anglais BritishCornerShop ).
