Le poulet à la marocaine de David.

Cette fois, ce n’est pas moi qui l’ai fait mais David !

C’est l’un des premiers plats qu’il m’a cuisiné lorsque nous nous sommes rencontrés et je l’adore. Qui ? David ou le poulet ?

David aime beaucoup cuisiner mais plutôt les plats, à condition que ce soit simple et rapide.

Lorsqu’il s’est expatrié en France, il est venu avec son livre de cuisine préféré :

The 30-minute Cook de Nigel Slater

Nigel Slater n’est pas un chef comme Jamie Oliver mais un journaliste gastronomique très connu en Grande-Bretagne. Il écrit pour le journal « The Observer » qui est en quelque sorte l’édition du dimanche du quotidien « The Gardian ». J’avais pris l’habitude de collectionner ses rubriques jusqu’au jour où je me suis rendu compte que l’on pouvait les trouver en ligne ICI.

Oh, les joies d’Internet.

Il a déjà écrit avec succès quelques livres de cuisine (Real Food, Appetite, Real Fast Food et Real Fast Desserts).

Le livre « The 30 minutes Cook » ne contient que des recettes que vous pouvez cuisiner en moins de 30 minutes. J’aime beaucoup le concept et c’est dommage qu’il n’existe pas en français. Les recettes sont d’inspiration italienne, chinoise, thaïlandaise, française ou marocaine mais revues et corrigés afin de les simplifier.

Il écrit très bien, normal, après tout, c’est un journaliste et j’aime beaucoup les photos.

L’avantage de cette recette est qu’il y a de grandes chances que vous ayez une partie des ingrédients dans vos placards.

Poulet à la marocaine

Par rapport à la recette d’origine, David a doublé la quantité de liquide de la marinade.

Pour 2 personnes sachant que vous pouvez facilement doubler la recette :

350g d’escalope de poulet élevés en plein air, soit 2 grosses escalopes
1 petit piment frais rouge épépiné et coupé en tout petits morceaux
1 cuil. à café rase de piment de Cayenne moulu
2 gousses d’ail hachées finement
le jus d’un gros citron jaune
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café rase de cannelle
2 cuil. à soupe de raisins secs
2 cuil. à soupe de pignons de pin
Un sachet de semoule cuisson rapide
Quelques feuilles de menthe fraîche

Coupez le poulet en cubes et mettez-les dans un plat.
Dans un bol, mélangez le piment, le piment de Cayenne, l’ail, le citron, la moitié de l’huile d’olive, la cannelle, les raisins secs et les pignons de pin. Remuez et versez sur le poulet.
Couvrez le plat et laissez mariner au frais au moins 20 minutes ou plus si vous pouvez.

Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle.
Retirez le poulet de la marinade en enlevant bien les raisins secs et les pignons de pin.
Versez le poulet dans la poêle chaude, remuez jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit.
Ajoutez la marinade avec les raisins et les pignons.
Amenez à ébullition, remuez puis stoppez la cuisson.
Assaisonnez de sel et de poivre.

Pendant la cuisson du poulet, jetez votre sachet de semoule dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire selon les indications du paquet. Versez dans un plat, ajoutez une noisette de beurre et remuez avec une fourchette.

Versez le poulet sur la semoule et décorez de menthe fraîche.