Lorsque Bertrand de podcasteur.com m’a interviewé, il a parlé de ma passion pour la pâtisserie et le chocolat. En entendant cela, j’ai éclaté de rire car je ne savais pas que cette passion transparaissait autant dans "C’est moi qui l’ai fait !"
Me voilà donc démasquée ! C’est vrai, j’ai une passion immodérée pour les pâtisseries et le chocolat, très certainement due à mes origines de l’est de la France, région dans laquelle la pâtisserie a une place très importante.
Mon pire cauchemar : aimer un gâteau, vouloir le refaire, et ne pas réussir à retrouver la même sensation. J’ai, à ce jour 2 gâteaux dans ce cas, qui seront mes madeleines de Proust jamais résolues.
J’ai goûté ce cake à la noisette il y a fort longtemps chez un ami qui tenait la recette de sa maman, allemande. Lorsque j’ai voulu refaire ce gâteau, j’ai un peu tâtonné en utilisant diverses recettes de cakes aux raisins secs et en remplaçant les raisins secs par de la poudre de noisettes et j’ai fini par réussir. J’aime beaucoup la texture friable de ce gâteau, sa couleur et son odeur dans la maison.
Au bout de quelques années de ce régime cake aux noisettes, j’ai eu envie de l’agrémenter de morceaux de poires. Comment faire du neuf avec du vieux dans la cuisine ? L’ajout de poires amène un contraste très agréable entre le coté friable du cake aux noisettes et la texture moelleuse des poires.
Cake aux noisettes et aux poires
250 g de farine à levure incorporée
ou 250 g de farine ordinaire et ½ paquet de levure
175 g de beurre demi-sel
3 œufs
100 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
un peu de lait
3 poires pochées dans 10 cl d’eau et 100g de sucre ou 6 demi poires au sirop
Préparation des poires pochées
Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur et le filament qui part du cœur vers la queue.
Faites chauffer une casserole contenant le sucre et l’eau sur feu doux. Lorsque le sucre est dissous, mettez les poires dans le sirop et laissez frémir pendant 15 minutes.
Egouttez les poires et réservez.
Si vous utilisez des poires au sirop, égouttez 6 demi-poires et réservez.
Préparation du cake
Préchauffez le four sur 180°C (th. 6).
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien.
Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure) et mélangez bien.
Incorporez la poudre de noisette, mélangez bien.
La pâte va être assez compacte. Si vous avez du mal à la travailler, ajoutez une ou deux cuil. à soupe de lait.
Si vous n’avez pas de moule à cake non-adhésif ou en silicone, beurrez-le.
Coupez les poires en tranches.
Versez 1/3 de pâte dans le moule et posez la moitié des tranches de poires sur la surface.
Recouvrez du second tiers de pâte puis posez la seconde moitié des poires.
Versez le dernier tiers de pâte et égalisez la surface.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes sur 180°C, puis 45 minutes sur 150°C.
Testez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Attendez que le cake soit refroidi avant de le couper.
Bonjour, j'ai découvert ton blog il y a quelques semaines seulement. Je confirme, on sent bien que tu as un penchant pour le sucré ! je te rassure on est nombreux (surtout nombreuses) dans ce cas. La combinaison poire - noisette est une super idée. Je l'appliquerais bien à mes muffins... à bientôt. aude (une nouvelle gourmande sur le net !)
Rédigé par: aude | 05/02/2005 à 12:30
Chère Pascale,
Tu piques ma curiosité : quel est le 2ème gâteau qui reste encore 'un mystère insondable" pour tes fins talents de pâtissière ?
Rédigé par: Ester | 05/02/2005 à 19:34
je dois dire que j'ai cru a premiere vue que c'etait un cake sale! encore maintenant, je me dis que cela irait parfaitement (peut etre decoupe en mouillettes grillees)sur une assiette de salade avec quelques morceaux de fromage et un oeuf de caille poche ou un oeuf coque.
Sale, sucre...tout depend du point de vue!
Rédigé par: marion | 05/02/2005 à 23:32
je dois dire que j'ai cru a premiere vue que c'etait un cake sale! encore maintenant, je me dis que cela irait parfaitement (moins sucre ou alors au miel, et peut etre decoupe en mouillettes grillees)sur une assiette de salade avec quelques morceaux de fromage et un oeuf de caille poche ou un oeuf coque.
Sale, sucre...tout depend du point de vue!
Rédigé par: marion | 05/02/2005 à 23:34
Aude,
Bienvenue sur mon blog. J’ai découvert le tien également il y a quelques jours et il est en bonne place dans mes liens.
Ester,
Le premier est un gâteau au chocolat si aérien qu’on dirait de la mousse au chcolat. Je l’ai goûté une fois, il y a 20 ans à une soirée ! le second est plus simple, c’est une alternance de petits beurre et de crème au chocolat gouté chez des amis en Suisse que j'ai perdus de vue. J’ai déjà testé plusieurs recettes, mais c’était toujours soit trop riche, soit trop sec.
Marion,
Bienvenue sur mon blog. Excellente idée avec la salade.
Rédigé par: Pascale | 06/02/2005 à 22:36
Là, je suis conquise... car je crois bien que je n'aime aucun biscuit autant que le cake. Et le tien me semble parfait, c vrai que le mélange poires noisettes doit être exquis !
Rédigé par: fallenangel | 07/02/2005 à 08:46
ça y est, j'ai testé ton cake et c'est tout simplement divin !
merci pour cette recette extra.
Rédigé par: aude | 10/02/2005 à 10:54
Un des meilleurs cakes que j'ai mangé (très fière de l'avoir fait moi-même)! super la technique pour répartir les fruits (en général mes fruits font un paquet dans le fond du moule), et la cuisson plus chaude au début qui donne un aspect croustillant.. Pascale, tu es une reine !
Rédigé par: sans moi | 14/02/2005 à 17:30
Essayé et adopté!
Cake délicieux qui permet en plus, grâce aux noisettes, de faire le plein de magnésium. Tu pourrais l'appeler le "cake anti-stress"!
Rédigé par: swahili | 18/02/2005 à 16:20
Je l'ai fait récemment et je l'ai trouvé vraiment excellent ! Merci pour cette recette agréable dont tu trouveras les traces là :
http://epicuria.free.fr/recettes/cake-noisettes.html
Et bonne continuation pour ce sympathique blog !
Rédigé par: Claire | 19/03/2005 à 19:55
Hello!
Je suis tombée sur ce site en cherchant une recette de cake original.
J'annonce à mon mari que je vais faire un cake poires-noisettes et l'envoie faire les courses; sa réaction "bof, t'as pas une autre idée de cake?"
Hé bien je vous assure qu'il l'a dévoré!!! C'est tout simplement dé-li-ci-eux!!!!!!!!
NB: j'ai cassé mon fouet ... n'hésitez pas à rajouter une cuillère de lait comme suggéré dans la recette ... ;-)
Rédigé par: Verl | 16/06/2005 à 14:47
Cake fait avec les poires du jardin de l'arrière mamie des enfants.
Un seul mot : grandiose.
Un autre mot : merci.
Rédigé par: Mijo | 18/07/2005 à 20:47
j ai besoin un formation complet merci pour tu ma aide
Rédigé par: youssef | 28/10/2005 à 12:01
Recette qui m'a semblé bien sympathique, je viens donc de l'essayer, j'atd mnt avec impatience que cela refroidisse pour le gouter et voir si je ne l'ai pas raté!
Je mettrais donc ta recette sur mon site ce soir!
Merci pour ton super site
Rédigé par: Cinday | 16/09/2006 à 13:06
salut
super recette je suis sur de faire des heureux.jeles deja faite et deja deguster genial
merci
Rédigé par: legal | 20/12/2006 à 15:25
Bonsoir Pascale
je viens de faire ce cake pour emporter dans le train vers Soissons demain ! C'est avec plaisir que je te reverrai là-bas !
Rédigé par: Charline | 28/11/2008 à 21:51