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> 13/06/2005

Sauce barbecue.

Sauce_bbq_vue_1

Il y a quelques années, pour le Baptême du fils de mon amie Ingrid, j’ai proposé d’amener un dessert. Puis, prise dans mon élan de cuisine, j’ai eu très envie d’apporter autre chose mais sans bouleverser l’organisation de Frédéric et d’Ingrid. Sachant qu’ils  avaient organisé un barbecue, j’ai cuisiné une sauce barbecue, à manger avec des grillades. Cette sauce a eu beaucoup de succès,  ce qui lui vaut l’honneur suprême de rentrer dans le répertoire des choses que je fais régulièrement.

BarbecuePour cette recette je me suis inspirée d’un très beau livre (Barbecue, pierrade et plancha) offert par mon amie Françoise en modifiant très légèrement les quantités de certains ingrédients mais en changeant plus radicalement la méthode de cuisson.

Cette sauce doit se faire la veille car elle demande 45 minutes de cuisson, mais vous pouvez facilement la réaliser quelques jours avant et la congeler.

Avez vous remarqué que le barbecue est vraiment une affaire d’hommes. Il faut les voir avec leurs grandes pinces manipuler la viande, tout en refaisant le monde, un verre de vin à la main. Lorsqu’ils sont regroupés entre hommes autour d’un barbecue, je ne m’y aventure pas. Vous pensez que c’est dans leurs gènes ?

Sauce Barbecue

Pour 10 personnes

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 oignons doux émincés

2 gousses d’ail émincées

1 poivron vert coupé en très petits dés

200 g de concentré de tomates

4 cuil. à soupe de miel liquide

1 verre de vin rouge

50 cl de bouillon de volaille

1 cuil. à soupe de moutarde

1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

6 cuil. à soupe de Worcestershire sauce

Sel et poivre du moulin

Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Faites-y revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant 5 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients et remuez.

Salez, poivrez et laissez mijoter 45 minutes.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Congelez la moitié de la sauce si nécessaire.

Posté le 13 juin 05 | dans Sauces | Permalink

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Voici les sites qui parlent de Sauce barbecue.:

Commentaires

J'adore la sauce barbecue ! En ce qui concerne la relation entre l'homme et le feu, c'est carrement le sujet de l'editorial de Gourmet ce mois-ci. Je pense aussi que c'est dans les genes mais aux Etats-Unis, ca se passe avec une biere a la main !

Rédigé par: Estelle | 13 juin 05 23:18:38

tiens, tiens .....
voir l'article de libé
http://www.liberation.fr/page.php?Article=303761

Rédigé par: vincent | 14 juin 05 07:31:57

Hugh femme, toi garder enfant dans la caverne et moi chasser mammouth et gardien du feu...
Ca doit être un réflexe enfoui dans le cerveau reptilien je crois, mais on l'a toutes constatées ! Une raison de plus d'aimer l'été et les barbeucs !

Rédigé par: Ester | 14 juin 05 12:34:18

C'est dans les gènes, c'est sûr ! et c'est tant mieux parce que la chaleur d'un barbecue en plein soleil, c'est intenable...

Rédigé par: aude | 14 juin 05 14:01:28

On est en plein dans la saison du BBQ, on va donc mettre ta sauce dans la liste des recettes à tester cet été :)

En passant, Estelle, ici, on refait le monde avec une bière à la main, certes, mais aussi et souvent avec un verre de vin (Californien) en lieu et place de la bière. Peu importe le flacon... :p

Rédigé par: Manu | 15 juin 05 02:41:10

La sauce barbecue c'est une sauce qu'on ajoute sur son assiette une fois la viande cuite où c'est une sauce à badigeonner sur la viande lorsqu'elle cuit sur le barbecue ?

Rédigé par: katsoura | 15 juin 05 08:17:37

Et pendant qu'ils discutent....... la viande crame !!!!!!! lollll
Merci pour cette petite sauce qui devrait faire passer le goût de brûlé !!!!!!

Rédigé par: Véro | 15 juin 05 10:50:23

Bonjour Scally,

Au Maroc aussi c'est la pleine saison des BBQ.
je vais encore t'embêter peut être en demandant par quoi je peux remplacer le verre de vin ?
j'ai aussi une autre question, qui concerne la sauce Worcestershire, c'est quoi au juste ? est ce que je peux la remplacer par un autre ingrédient ?
je veux aussi poser la meme question pour le vinaigre Xérès :)
mais dans ce cas il faut changer peut etre le nom de la recette, car ce serait une nouvelle carrément :)

Merci encore,
wafaa

Rédigé par: Wafaa | 16 juin 05 13:00:59

Oulala! Je la fais. Enfin une recette de sauce BBQ qui a de la gueule.

Merci Pascale.

T.

Rédigé par: Tarzile | 16 juin 05 14:49:02

Je suis jalouse: ta recette de sauce barbecue est meilleure que la mienne! Au fait, ma tasca a changé d'adresse: http://tascadaelvira.blogspot.com/

Rédigé par: Elvira | 16 juin 05 15:06:56

Merci beaucoup pour vos commentaires.
Vincent : super l'article.
Katsoura : à servir avec la viande cuite mais elle peut également servir dans une marinade ou pour badigeonner la viande
Wafaa : tu peut remplacer le vin rouge par 4 cuil.à soupe de sauce soja.

Rédigé par: Pascale | 18 juin 05 14:33:45

Merci pour la super recette. Testée hier : juste assez piquante mais pas trop. Aigre douce... Je l'ai donc mise en pot pour l'été et mis un lien vers ta recette sur mon blog.

Rédigé par: lorette | 18 juin 05 17:36:27

Il me manquait certains ingrédients mais je l'ai quand même fait cette aprés midi et franchement elle est bonne. Je vais me régaler avec mes travers de porc sauce barbecue ce soir.

Rédigé par: Sylvie | 29 janv. 06 19:21:33

nickel, idéal pour les beignets de poulet, yummi:)

Rédigé par: Ben | 6 mars 06 12:10:58

Mes amis m'ont offert un bbq weber qu'il ont acheté sur http://www.123barbecue.com et qu'ils m'ont fait livré le jour de mon anniversaire. J'ai pu tester votre sauce bbq et bien je dis bravo exellente.

Rédigé par: sam | 8 août 06 09:16:47

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