Bara Brith ou « le gâteau sur lequel on met du beurre »

La première fois que j’ai rencontré ma belle mère Anne, je savais qu’elle était galloise mais ce n’est que lorsque je l’ai vue regarder un match de rugby, que j’ai vraiment compris à quel point elle est fière de l’être.

Elle rêve d’ailleurs que l’un de ses petits fils fasse du rugby. Je ne sais pas si ses rêves vont se réaliser, mais aux vues de la personnalité et de la corpulence de Noé, je doute que ce soit lui, il est plus intéressé par le tennis et le cricket.

Il y a quelques années, j’ai réalisé pour elle un gâteau appelé Bara Brith. En le lui donnant, j’ai vu qu’elle était émue et cela m’a fait plaisir. Le Bara Brith est un gâteau traditionnel gallois qui fait partie de la catégorie des « tea bread», gâteau que l’on tranche, beurre et qui accompagne une tasse de thé.

Cela peut paraître étrange pour nous français de beurrer une tranche de gâteau mais le gâteau n’en contenant pas, c’est vraiment comme cela qu’il faut le manger pour l’apprécier dans toute sa saveur. Il est très simple et très rapide à faire et se conserve au moins 10 jours.

J’ai pris l’habitude d’en faire un à chaque fois que nous voyons les parents de David. Puis, il y a quelques mois, Noé m’a plusieurs fois réclamé, je le cite «  le gâteau où on met du beurre ».

J’ai mis un certain temps avant de comprendre qu’il parlait du Bara Brith puis j’ai souri in peto en me disant que l’hérédité est parfois pleine de surprises.

Bara Brith ou "le gâteau sur lequel on met du beurre"

D’après une recette de Mary Berry dans son livre « The Ultimate cake Book »

175 g de raisins secs

175 g de raisins blonds

225 g de sucre roux

3 dl de thé très fort

275 g de farine à levure incorporée

1 œuf battu

La veille

Mettez les raisins et le sucre dans un bol en verre supportant la chaleur.

Préparez un thé très fort, laissez tiédir puis versez-le sur les raisins et le sucre.

Remuez, couvrez et laissez gonfler au moins une nuit.

Le lendemain

Préchauffez votre four sur 150°C.

Mélangez la farine avec l’œuf battu puis ajoutez les raisins macérés dans le thé et le sucre, avec le jus.

Mélangez l’ensemble avec un batteur électrique jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.

Ne vous inquiétez pas, la pâte est relativement liquide, c’et normal.

Mettez dans un moule à cake et faites cuire environ 1 heure et demi.

Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.

Tranchez et dégustez en beurrant chaque tranche.

Note sur les ingrédients

J’utilise du sucre de « muscovado ». Si vous n’en avez pas utilisez du sucre roux ou de la cassonade.

Pour le thé, j’utilise du thé anglais « Yorkshire Tea », de la marque Taylors of Harrogate. Vous pouvez également utiliser votre thé préféré, ce qui donnera une saveur particulière à ce gâteau.