« Cake au thé vert Matcha. | Accueil | Podcast : Panna Cotta. »

16/01/06

Digestive biscuits.

Digestive_biscuit_vue_1

Parfois je me fais l’effet d’être une grande naïve mais il paraît que cela fait partie de mon charme !

Connaissez-vous les Digestive Biscuits ? Ce sont des biscuits britanniques ronds, à base de farine complète, les plus connus sont ceux de la marque McVities. Ils sont excellents avec une tasse de thé. Ils sont également la base des cheesecakes en Grande-Bretagne. En France, il n’est pas facile d’en trouver et nos cheesecakes sont souvent faits à partir d’autres biscuits.

En feuilletant un livre de cuisine, toujours chez ma belle mère Anne, j’ai eu un choc en voyant une recette de Digestive Biscuits. Je me suis dit « mais bien sûr, on peut les faire soi-même, comment ai-je pu ne pas y penser avant ?». Et oui, comme si je venais de découvrir que les biscuits que j’achète parfois dans les grandes surfaces sont à l’origine des gâteaux que nous faisions à la maison. A quand la recette des pépitos ?

Pour ces biscuits, j’ai utilisé la recette de Gary Rhodes, un chef Britannique.
Ils sont très simples à faire mais un peu délicats à étaler.

Verdict : excellents, très peu sucrés et croustillants à souhait et un brin rustiques.
J’ai la sensation que je ferai encore ces gâteaux lorsque je serai grand-mère, c’est vous dire comme nous les aimons.

Digestive biscuits

Pour 18 biscuits environ

100 g de farine complète
100 g de flocons d’avoine
1 cuil. à café rase de levure chimique
50 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
2 cuil. à soupe de lait

Préchauffez vote four à 180°C.
Mettez les flocons d’avoine dans le bol d’un robot mixeur et actionnez-le 5 secondes afin de broyer les flocons en chapelure.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer 15 minutes au frais.
Etalez cette pâte sur une épaisseur de 3 mn (attention la pâte n’est pas très facile à travailler).
Coupez des cercles de 6 cm de diamètre environ, et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes, ils doivent êtres dorés.
Faites-les refroidir sur une grille.

Le conseil de Scally : vous pouvez également les manger avec un morceau de fromage, comme chez Sam.

Commentaires

Flux You can follow this conversation by subscribing to the comment feed for this post.

Ils sont très réussis!

Cette recette a l'air simple et excellente

Bonjour Pascale!
Bon annee!

thank you for the mention - I will try Gary Rhodes next time. I used to like him when I lived in the UK and I even ate at one of his restaurants once.

sam

Mmmmmm ! J'adore les digestive biscuits mais je n'aurais pas eu non plus l'idee de les faire maison. A tester !

je me souviens de ceux que je mangeais lorsque je vivais en angleterre... pourrais tu m'aider en me disant si l'on peut trouver des produits anglais à Paris et en particulier du cheddar? merci pour ton blog!

Fantastique si on peut les faire ! Et merci pour la recette...

Tu n'es pas la seule à être naïve, je n'aurais jamais pensé qu'on pouvait faire ces gateaux si anglais ! Merci pour la recette, elle va rejoindre mes grimoires.

Quelle bonne idée ces Digestive!Mes préférés en Angleterre avaient une face chocolatée, et je les trempais dans mon thé. On ne se refait pas!

super ! moi aussi je suis fan de ces biscuits, mais je suis aussi fan de la boutique anglaise où je les achète....

Je viens d'en trouver chez Franprix de la marque leader price, mais les tiens doivent être incomparablement meilleurs. J'aurais mieux fait d'attendre un peu.

Je prends. Et en plus c'est sans oeufs pour chez moi :)

si ça n'est pas trop sucré, ça me va+++

Ceux de Leader Price contiennent des petits morceaux de figues et d'abricots secs, ils sont bons mais ça n'a rien à voir avec de vrais digestive ! Les digestive m'ont fait amèrement regretter la fermeture de Marks and Spencer à Paris, parce que j'adore leur petit goût salé. Merci Pascale de ce bon tuyau ! Tu crois que si on écrase directement cette pâte au fond d'un moule à charnière ça peut faire directement le fond pour un cheese cake ?

Je ne connaissais pas, j'ai encore appris quelque chose.

ils sont très originaux ces petits biscuits !

à propos de digestives biscuits, ne jamais se rabattre sur cux de la boutique suédoise d'Ikea, même si on a eu une folle envie de faire un cheesecake en rentrant... Ils sont vraiment pas terrible!

C'est juste ce qu'il me fallait avant de partir en grande bretagne en février ! où je vais vider les magasins !

En voilà une bonne idée! J'achète les miens chez Ikea, mais je serai curieuse de les faire, pour voir.

Pour étaler la pate, l'astuce de Christophe Felder: la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pas bête le Christophe...
J'ai testé pour la pate d'un cheese cake justement, un jeu d'enfant!

ma chère pascale; fais-tu autre chose que cuisiner je suis bluffée tellement ton blog est toujours récent et les recettes que tu y mets sont succulentes; merci quel livre as-tu écris; je l'acheterais a sa sortie merci pour la machine a pain;quelle honte je n'ai pas pu m'en servir encore..je rentre de Paris et ne trouve du temps que pour lire vos blogs mes amies virtuelles; à bientôt .gabrielle

Mais bon sang Pascale, quel est ce livre? Quand sort-il?Comment s'appelle-t-il ?!!!?!!!
Sophie

Si on se sert de cette recette pour faire un cheese cake, il n'est peut-être pas nécessaire de s'appliquer pour étaler la pate, vu que de toute façon on va en faire des miettes...

Merci pour la recette, j'adore les manger avec du fromage mais malheureusement je ne pouvais les trouver qu'en Grande Bretagne.

Merci les filles et Dorian pour vos commentaires.
Sam : you're welcome and happy new year too :-)
Gaelle : pour tout ce qui épicerie tu trouveras beaucoup de choses au lafayette gourmet ou à la grande épicerie du Bon Marché à Paris. Pour le cheddar, voir les adresses dans le billet suivant : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2005/08/plougmans_lunch.html
De plus en plus de fromagers vendent du cheddar fermier qui n'est pas mauvais, il faut penser à demander. Bonnes courses !
Ester : pas bête mais la base du cheesecake contient également du beurre fondu. Je me rends compte avec ta question que n'aurais du mal à écraser des gateaux faits maison pour un cheesecake, bizarre non ?
Estelle : c'est vrai qu'ils sont moins bon mais pour un cheesecake, ce n'est pas trop mal.
Zenobie : merci pour l'astuce.
Gabrielle et Sophie : patience, je vais bientôt en parler sur mon blog :-)
Estelle : oui, c'est vrai pais comme je le disais plus haut, cela me ferait trop mal au coeur de les broyer.

Moi j'ai triché...
Thermomix pour réduire les flocons d'avoine vitesse 8, puis tous les ingrédients dedans vitesse 2.
Mise en boule, frigo, four MIAM... et un seul récipient à laver :)).
Y'a pas trop de sucre pour manger vaec du fromage?
Le Nutella dessus n'apporte rien ;)

génial, génial, génial! Il en fallait au moins 3 pour exprimer à quel point je suis contente de tomber sur cette recette!

Quelle merveille ! je recherche cette recette depuis des lustres.

Merci et biz

Yoko, merci pour l'astuce, c'est bon à savoir.
Mimosa et Pésie : tout le plaisir est pour moi.

J'ai testé la recette hier, et mes monstres se sont rués dessus. Sortis du four à 13h, il n'en restait plus un à 17h. Et comme je n'ai que 2 neurones, j'avais oublié de broyer les flocons et c'était délicieux. Aucun souci pour étaler, j'ai juste roulé ma pâte dans la farine et ça s'est fait très vite. Merci, merci, merci.

Heureusement j'ai la chance d'en trouver facilement mais c'est une excellente idée que de les faire soi-même, merci pour cette recette.

Merci pour la recette! Elle m'a bien dépannée dimanche, je n'avais pas réussi à trouver les fameux digestive biscuits pour un banofee.
( d'ailleurs maintenant que je sais comment les faire,je ne compte plus en acheter!)

j'en raffole , j'en achete regulierement !! wawww je note la recette ! merci merci

Tiens, je cherche justement à faire des biscuits sans oeufs pour Bébé, je me dis que ça pourrait bien lui plaire, et que si ça ne lui plait pas, on pourra les manger nous, hihihi !!!

Bis repetita, je viens de les faire, ça refroidit en ce moment... Pour info, il existe en magasin bio des flocons d'avoine "baby", ils sont déjà semi broyés et sont très pratiques pour ce genre de gâteaux !

Merci pour l'info Ester.

Bonjour,
pour varier les plaisirs et ajouter du croustillant on peu aussi incorporer des graines entières ou concassée (pour les plus grosses : lin, sésame, tournesol, courge, ... miam !!!

Je remercie Sahten d'avoir fait un lien sur cet article, car la recette a l'air succulente (je la note !).
Ce site est très agréable côté navigation et il a l'air fort bien garni côté recettes, alors je retiens l'adresse précieusement.
Bonne journée !

Excellents ces biscuits.

Maintenant, étape suivante, je suis à la recherche de la recette des Hobnobs (ceux sans chocolat, bien sur)! Je pense qu'ils peuvent se faire avec à peu près les mêmes ingrédients, mais je n'ai pas trop d'idée comment. Si quelqu'un peu me donner un coup de main!

Merci Hal pour ton commentaire. Comme je comprends ta recherche, c'est si bon les Hobnobs. En revanche je n'ai jamais vu de recettes. Si je trouve, je te tiens au courant.
Bonne soirée.

bonjour !
moi je prendrais bien pascale au mot !
"à quand la recette des pépitos" ??? j'adorerais les faire moi même...

J'ai réalisé et adoré ces biscuits ce matin mais je les trouve un peu plus "gras" que les Mc Vities, même une fois bien refroidis. Est-ce que je peux enlever un peu de beurre et rajouter du lait à votre avis?
Je crois que je vais essayer de toutes façons car ce sont nos gâteaux préférés à la maison !

merci!!!

je les ai fait et c'était très bon!!

toutes mes pates, je les étale entre 2 feuilles de plastiques : c'est plus facile et plus propre. et si jamais elle devenait trop collante, je met qq mminutes au freezer.

Délicieux et rapide à réaliser (merci monsieur kitchenaid!!). Bonne base également pour les fonds de tarte. Pour façonner les biscuits, je forme un cylindre avec la pâte que je laisse une nuit au frigo. Ensuite je coupe des tranches, ça marche très bien. La prochaine fois, je vais tester cette recette en supprimant 40g de beurre et en rajoutant 50g de poudre d'amandes. Peut-être qu'une cuillère à soupe de lait supplémentaire sera nécessaire...

j'ai testé cette recette en supprimant 40g de beurre et en rajoutant 50g de poudre d'amandes. Il faut mettre 6 cuillères à soupe de lait au lieu de 2.

Bonjour Pascale, j'ai regardé pour faire ces biscuits mais je n'ai pas de farine intégrale et tout ce que j'ai pu trouver au supermarché c'est de la farine pour pain gris. J'ai regardé les ingrédients il fait écrit "Farine de froment intégrale" celà pourrait-il convenir pensez-vous ?
Merci

Merci à tous pour vos feedbacks et vos astuces.
Justine : je pense que c'est la même chose. Vous havitez en france ?

Bonsoir Pascale merci pour cette réponses rapide. Non je n'habite pas en France (je sus celle qui vous a envoyée le mail hier ;-). Pr finir je n'ai pas osé prendre la farine pour pain complet (il y avait des mono et di bidules qui ne m'insiraient pas trop dans la liste d'iingrédients), par contre j'en ai trouvé de la Bio. Donc essai à venir je vous tiens au courant ! Merci

Bonjour Pascale ! Voilà, j'ai essayé, et j'adooooooore !! J'ai remplacé le beurre demi sel par de la margarine + 1 pincée de bicarbonate de soude et j'ai utilisé du sucre brun ! Pr la pâte j'ai utilisé l'astuce cité plus haut entre deux feuilles de papiers sulfurisé et en 30 min l'affaire était faite ! :o)
Pour ceux qi s'interrogent je trouve qu'ils sont très ressemblant au "Lu petit dejeuner 70% de céréales" ! Comme tu dis cette recette est une valeur sûre, alors merci Pascale !

Bonjour un petit mot en passant pour dire que j'apprécie beaucoup votre blog, je vais tester cette recette avec de la farine d'épeautre !

Je viens déja de faire deux fournées!! c'est dire comme nous sommes ravis d'avoir trouvé cette recette, elle date mais je n'ai jamais eu l'idée de la chercher.
J'adore les MC VINTIES, mais la il y a de la concurrence

Vérifiez votre commentaire
Aperçu de votre commentaire

Ceci est un essai. Votre commentaire n'a pas encore été déposé.

En cours...
Your comment could not be posted. Error type:
Votre commentaire a été enregistré. Poster un autre commentaire

Le code de confirmation que vous avez saisi ne correspond pas. Merci de recommencer.

Pour poster votre commentaire l'étape finale consiste à saisir exactement les lettres et chiffres que vous voyez sur l'image ci-dessous. Ceci permet de lutter contre les spams automatisés.

Difficile à lire? Voir un autre code.

En cours...

Poster un commentaire sur Digestive biscuits.
Suivez Pascale Weeks sur Twitter


Mes recettes au Multicuiseur Philips
Retrouvez moi également ici
Je soutiens
Diner Pamplemousse de Floride
Notes les plus populaires
    Mes blogs de cuisine chouchou
    Blogs utiles
    Mes sites de cuisine préférés
    Lectures non culinaires
    Partenaires
    • Couteau ceramique

    Ma Photo
    INDEX DES RECETTES
    • Pour retrouver toutes mes recettes, cliquez sur l'une ou l'autre des catégories dans la colonne de droite, sous les commentaires récents. Enjoy !

    Mes livres
    Livret de recettes à télécharger