Digestive biscuits.

Parfois je me fais l’effet d’être une grande naïve mais il paraît que cela fait partie de mon charme !

Connaissez-vous les Digestive Biscuits ? Ce sont des biscuits britanniques ronds, à base de farine complète, les plus connus sont ceux de la marque McVities. Ils sont excellents avec une tasse de thé. Ils sont également la base des cheesecakes en Grande-Bretagne. En France, il n’est pas facile d’en trouver et nos cheesecakes sont souvent faits à partir d’autres biscuits.

En feuilletant un livre de cuisine, toujours chez ma belle mère Anne, j’ai eu un choc en voyant une recette de Digestive Biscuits. Je me suis dit « mais bien sûr, on peut les faire soi-même, comment ai-je pu ne pas y penser avant ?». Et oui, comme si je venais de découvrir que les biscuits que j’achète parfois dans les grandes surfaces sont à l’origine des gâteaux que nous faisions à la maison. A quand la recette des pépitos ?

Pour ces biscuits, j’ai utilisé la recette de Gary Rhodes, un chef Britannique.
Ils sont très simples à faire mais un peu délicats à étaler.

Verdict : excellents, très peu sucrés et croustillants à souhait et un brin rustiques.
J’ai la sensation que je ferai encore ces gâteaux lorsque je serai grand-mère, c’est vous dire comme nous les aimons.

Digestive biscuits

Pour 18 biscuits environ

100 g de farine complète
100 g de flocons d’avoine
1 cuil. à café rase de levure chimique
50 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
2 cuil. à soupe de lait

Préchauffez vote four à 180°C.
Mettez les flocons d’avoine dans le bol d’un robot mixeur et actionnez-le 5 secondes afin de broyer les flocons en chapelure.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer 15 minutes au frais.
Etalez cette pâte sur une épaisseur de 3 mn (attention la pâte n’est pas très facile à travailler).
Coupez des cercles de 6 cm de diamètre environ, et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes, ils doivent êtres dorés.
Faites-les refroidir sur une grille.

Le conseil de Scally : vous pouvez également les manger avec un morceau de fromage, comme chez Sam.