Digestive biscuits., C'est moi qui l'ai fait !

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> 16/01/2006

Digestive biscuits.

Parfois je me fais l’effet d’être une grande naïve mais il paraît que cela fait partie de mon charme !

Connaissez-vous les Digestive Biscuits ? Ce sont des biscuits britanniques ronds, à base de farine complète, les plus connus sont ceux de la marque McVities. Ils sont excellents avec une tasse de thé. Ils sont également la base des cheesecakes en Grande-Bretagne. En France, il n’est pas facile d’en trouver et nos cheesecakes sont souvent faits à partir d’autres biscuits.

En feuilletant un livre de cuisine, toujours chez ma belle mère Anne, j’ai eu un choc en voyant une recette de Digestive Biscuits. Je me suis dit « mais bien sûr, on peut les faire soi-même, comment ai-je pu ne pas y penser avant ?». Et oui, comme si je venais de découvrir que les biscuits que j’achète parfois dans les grandes surfaces sont à l’origine des gâteaux que nous faisions à la maison. A quand la recette des pépitos ?

Pour ces biscuits, j’ai utilisé la recette de Gary Rhodes, un chef Britannique.
Ils sont très simples à faire mais un peu délicats à étaler.

Verdict : excellents, très peu sucrés et croustillants à souhait et un brin rustiques.
J’ai la sensation que je ferai encore ces gâteaux lorsque je serai grand-mère, c’est vous dire comme nous les aimons.

Digestive biscuits

Pour 18 biscuits environ

100 g de farine complète
100 g de flocons d’avoine
1 cuil. à café rase de levure chimique
50 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
2 cuil. à soupe de lait

Préchauffez vote four à 180°C.
Mettez les flocons d’avoine dans le bol d’un robot mixeur et actionnez-le 5 secondes afin de broyer les flocons en chapelure.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer 15 minutes au frais.
Etalez cette pâte sur une épaisseur de 3 mn (attention la pâte n’est pas très facile à travailler).
Coupez des cercles de 6 cm de diamètre environ, et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes, ils doivent êtres dorés.
Faites-les refroidir sur une grille.

Le conseil de Scally : vous pouvez également les manger avec un morceau de fromage, comme chez Sam.

Posté le 16 janv. 06 | dans Cakes et gâteaux | Permalink

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Voici les sites qui parlent de Digestive biscuits.:

Commentaires

Ils sont très réussis!

Rédigé par: Elvira | 16 janv. 06 17:35:37

Cette recette a l'air simple et excellente

Rédigé par: lilizen | 16 janv. 06 17:48:58

Bonjour Pascale!
Bon annee!

thank you for the mention - I will try Gary Rhodes next time. I used to like him when I lived in the UK and I even ate at one of his restaurants once.

sam

Rédigé par: sam | 16 janv. 06 18:05:41

Mmmmmm ! J'adore les digestive biscuits mais je n'aurais pas eu non plus l'idee de les faire maison. A tester !

Rédigé par: Nathalie | 16 janv. 06 18:49:27

je me souviens de ceux que je mangeais lorsque je vivais en angleterre... pourrais tu m'aider en me disant si l'on peut trouver des produits anglais à Paris et en particulier du cheddar? merci pour ton blog!

Rédigé par: gaelle | 16 janv. 06 20:19:32

Fantastique si on peut les faire ! Et merci pour la recette...

Rédigé par: saveurs sucrees salees | 16 janv. 06 21:09:53

Tu n'es pas la seule à être naïve, je n'aurais jamais pensé qu'on pouvait faire ces gateaux si anglais ! Merci pour la recette, elle va rejoindre mes grimoires.

Rédigé par: marmitedecathy | 16 janv. 06 21:20:52

Quelle bonne idée ces Digestive!Mes préférés en Angleterre avaient une face chocolatée, et je les trempais dans mon thé. On ne se refait pas!

Rédigé par: flo | 16 janv. 06 21:38:03

super ! moi aussi je suis fan de ces biscuits, mais je suis aussi fan de la boutique anglaise où je les achète....

Rédigé par: aude | 16 janv. 06 21:45:53

Je viens d'en trouver chez Franprix de la marque leader price, mais les tiens doivent être incomparablement meilleurs. J'aurais mieux fait d'attendre un peu.

Rédigé par: | 16 janv. 06 21:46:23

Je prends. Et en plus c'est sans oeufs pour chez moi :)

Rédigé par: Papilles et Pupilles | 16 janv. 06 22:00:14

si ça n'est pas trop sucré, ça me va+++

Rédigé par: penglobe | 16 janv. 06 22:11:26

Ceux de Leader Price contiennent des petits morceaux de figues et d'abricots secs, ils sont bons mais ça n'a rien à voir avec de vrais digestive ! Les digestive m'ont fait amèrement regretter la fermeture de Marks and Spencer à Paris, parce que j'adore leur petit goût salé. Merci Pascale de ce bon tuyau ! Tu crois que si on écrase directement cette pâte au fond d'un moule à charnière ça peut faire directement le fond pour un cheese cake ?

Rédigé par: Ester | 16 janv. 06 22:45:05

Je ne connaissais pas, j'ai encore appris quelque chose.

Rédigé par: Choupette | 16 janv. 06 22:52:42

ils sont très originaux ces petits biscuits !

Rédigé par: kisine | 17 janv. 06 08:31:55

à propos de digestives biscuits, ne jamais se rabattre sur cux de la boutique suédoise d'Ikea, même si on a eu une folle envie de faire un cheesecake en rentrant... Ils sont vraiment pas terrible!

Rédigé par: l'Autre Estelle | 17 janv. 06 09:02:52

C'est juste ce qu'il me fallait avant de partir en grande bretagne en février ! où je vais vider les magasins !

Rédigé par: Dorian | 17 janv. 06 10:55:30

En voilà une bonne idée! J'achète les miens chez Ikea, mais je serai curieuse de les faire, pour voir.

Rédigé par: Marie, Paris | 17 janv. 06 11:30:02

Pour étaler la pate, l'astuce de Christophe Felder: la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pas bête le Christophe...
J'ai testé pour la pate d'un cheese cake justement, un jeu d'enfant!

Rédigé par: zenobie | 17 janv. 06 17:29:51

ma chère pascale; fais-tu autre chose que cuisiner je suis bluffée tellement ton blog est toujours récent et les recettes que tu y mets sont succulentes; merci quel livre as-tu écris; je l'acheterais a sa sortie merci pour la machine a pain;quelle honte je n'ai pas pu m'en servir encore..je rentre de Paris et ne trouve du temps que pour lire vos blogs mes amies virtuelles; à bientôt .gabrielle

Rédigé par: BOULLIER GABRIELLE | 17 janv. 06 17:41:49

Mais bon sang Pascale, quel est ce livre? Quand sort-il?Comment s'appelle-t-il ?!!!?!!!
Sophie

Rédigé par: sophie | 17 janv. 06 19:07:12

Si on se sert de cette recette pour faire un cheese cake, il n'est peut-être pas nécessaire de s'appliquer pour étaler la pate, vu que de toute façon on va en faire des miettes...

Rédigé par: encore une autre Estelle... | 18 janv. 06 08:40:23

Merci pour la recette, j'adore les manger avec du fromage mais malheureusement je ne pouvais les trouver qu'en Grande Bretagne.

Rédigé par: Gaëlle | 18 janv. 06 08:50:43

Merci les filles et Dorian pour vos commentaires.
Sam : you're welcome and happy new year too :-)
Gaelle : pour tout ce qui épicerie tu trouveras beaucoup de choses au lafayette gourmet ou à la grande épicerie du Bon Marché à Paris. Pour le cheddar, voir les adresses dans le billet suivant : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2005/08/plougmans_lunch.html
De plus en plus de fromagers vendent du cheddar fermier qui n'est pas mauvais, il faut penser à demander. Bonnes courses !
Ester : pas bête mais la base du cheesecake contient également du beurre fondu. Je me rends compte avec ta question que n'aurais du mal à écraser des gateaux faits maison pour un cheesecake, bizarre non ?
Estelle : c'est vrai qu'ils sont moins bon mais pour un cheesecake, ce n'est pas trop mal.
Zenobie : merci pour l'astuce.
Gabrielle et Sophie : patience, je vais bientôt en parler sur mon blog :-)
Estelle : oui, c'est vrai pais comme je le disais plus haut, cela me ferait trop mal au coeur de les broyer.

Rédigé par: pascale | 18 janv. 06 13:23:46

Moi j'ai triché...
Thermomix pour réduire les flocons d'avoine vitesse 8, puis tous les ingrédients dedans vitesse 2.
Mise en boule, frigo, four MIAM... et un seul récipient à laver :)).
Y'a pas trop de sucre pour manger vaec du fromage?
Le Nutella dessus n'apporte rien ;)

Rédigé par: Yoko | 30 janv. 06 20:57:09

génial, génial, génial! Il en fallait au moins 3 pour exprimer à quel point je suis contente de tomber sur cette recette!

Rédigé par: Mimosa | 1 févr. 06 15:44:16

Quelle merveille ! je recherche cette recette depuis des lustres.

Merci et biz

Rédigé par: Poésie | 1 févr. 06 19:04:06

Yoko, merci pour l'astuce, c'est bon à savoir.
Mimosa et Pésie : tout le plaisir est pour moi.

Rédigé par: pascale | 1 févr. 06 19:18:20

J'ai testé la recette hier, et mes monstres se sont rués dessus. Sortis du four à 13h, il n'en restait plus un à 17h. Et comme je n'ai que 2 neurones, j'avais oublié de broyer les flocons et c'était délicieux. Aucun souci pour étaler, j'ai juste roulé ma pâte dans la farine et ça s'est fait très vite. Merci, merci, merci.

Rédigé par: Nathalie | 2 févr. 06 18:37:43

Heureusement j'ai la chance d'en trouver facilement mais c'est une excellente idée que de les faire soi-même, merci pour cette recette.

Rédigé par: Thalie | 9 mai 06 11:27:57

Merci pour la recette! Elle m'a bien dépannée dimanche, je n'avais pas réussi à trouver les fameux digestive biscuits pour un banofee.
( d'ailleurs maintenant que je sais comment les faire,je ne compte plus en acheter!)

Rédigé par: Persillade | 9 mai 06 21:57:51

j'en raffole , j'en achete regulierement !! wawww je note la recette ! merci merci

Rédigé par: salwa | 23 mai 06 19:10:09

Tiens, je cherche justement à faire des biscuits sans oeufs pour Bébé, je me dis que ça pourrait bien lui plaire, et que si ça ne lui plait pas, on pourra les manger nous, hihihi !!!

Rédigé par: Ester | 24 mai 06 16:11:56

Bis repetita, je viens de les faire, ça refroidit en ce moment... Pour info, il existe en magasin bio des flocons d'avoine "baby", ils sont déjà semi broyés et sont très pratiques pour ce genre de gâteaux !

Rédigé par: Ester | 5 juin 06 14:20:00

Merci pour l'info Ester.

Rédigé par: pascale | 5 juin 06 17:55:29

Bonjour,
pour varier les plaisirs et ajouter du croustillant on peu aussi incorporer des graines entières ou concassée (pour les plus grosses : lin, sésame, tournesol, courge, ... miam !!!

Rédigé par: csil | 11 août 06 19:42:07

Je remercie Sahten d'avoir fait un lien sur cet article, car la recette a l'air succulente (je la note !).
Ce site est très agréable côté navigation et il a l'air fort bien garni côté recettes, alors je retiens l'adresse précieusement.
Bonne journée !

Rédigé par: Roanne | 19 oct. 06 12:37:56

Excellents ces biscuits.

Maintenant, étape suivante, je suis à la recherche de la recette des Hobnobs (ceux sans chocolat, bien sur)! Je pense qu'ils peuvent se faire avec à peu près les mêmes ingrédients, mais je n'ai pas trop d'idée comment. Si quelqu'un peu me donner un coup de main!

Rédigé par: Hal | 3 janv. 07 16:02:29

Merci Hal pour ton commentaire. Comme je comprends ta recherche, c'est si bon les Hobnobs. En revanche je n'ai jamais vu de recettes. Si je trouve, je te tiens au courant.
Bonne soirée.

Rédigé par: pascale | 4 janv. 07 21:26:36

bonjour !
moi je prendrais bien pascale au mot !
"à quand la recette des pépitos" ??? j'adorerais les faire moi même...

Rédigé par: leyla | 16 janv. 07 11:32:55

J'ai réalisé et adoré ces biscuits ce matin mais je les trouve un peu plus "gras" que les Mc Vities, même une fois bien refroidis. Est-ce que je peux enlever un peu de beurre et rajouter du lait à votre avis?
Je crois que je vais essayer de toutes façons car ce sont nos gâteaux préférés à la maison !

Rédigé par: Sophie | 5 févr. 07 19:52:50

merci!!!

je les ai fait et c'était très bon!!

toutes mes pates, je les étale entre 2 feuilles de plastiques : c'est plus facile et plus propre. et si jamais elle devenait trop collante, je met qq mminutes au freezer.

Rédigé par: graziella | 3 juin 07 08:06:39

Délicieux et rapide à réaliser (merci monsieur kitchenaid!!). Bonne base également pour les fonds de tarte. Pour façonner les biscuits, je forme un cylindre avec la pâte que je laisse une nuit au frigo. Ensuite je coupe des tranches, ça marche très bien. La prochaine fois, je vais tester cette recette en supprimant 40g de beurre et en rajoutant 50g de poudre d'amandes. Peut-être qu'une cuillère à soupe de lait supplémentaire sera nécessaire...

Rédigé par: annso | 29 juin 07 12:00:48

j'ai testé cette recette en supprimant 40g de beurre et en rajoutant 50g de poudre d'amandes. Il faut mettre 6 cuillères à soupe de lait au lieu de 2.

Rédigé par: Annso | 30 juin 07 19:35:21

Bonjour Pascale, j'ai regardé pour faire ces biscuits mais je n'ai pas de farine intégrale et tout ce que j'ai pu trouver au supermarché c'est de la farine pour pain gris. J'ai regardé les ingrédients il fait écrit "Farine de froment intégrale" celà pourrait-il convenir pensez-vous ?
Merci

Rédigé par: Justine | 9 nov. 07 07:54:54

Merci à tous pour vos feedbacks et vos astuces.
Justine : je pense que c'est la même chose. Vous havitez en france ?

Rédigé par: pascale | 9 nov. 07 09:40:49

Bonsoir Pascale merci pour cette réponses rapide. Non je n'habite pas en France (je sus celle qui vous a envoyée le mail hier ;-). Pr finir je n'ai pas osé prendre la farine pour pain complet (il y avait des mono et di bidules qui ne m'insiraient pas trop dans la liste d'iingrédients), par contre j'en ai trouvé de la Bio. Donc essai à venir je vous tiens au courant ! Merci

Rédigé par: Justine | 9 nov. 07 20:05:21

Bonjour Pascale ! Voilà, j'ai essayé, et j'adooooooore !! J'ai remplacé le beurre demi sel par de la margarine + 1 pincée de bicarbonate de soude et j'ai utilisé du sucre brun ! Pr la pâte j'ai utilisé l'astuce cité plus haut entre deux feuilles de papiers sulfurisé et en 30 min l'affaire était faite ! :o)
Pour ceux qi s'interrogent je trouve qu'ils sont très ressemblant au "Lu petit dejeuner 70% de céréales" ! Comme tu dis cette recette est une valeur sûre, alors merci Pascale !

Rédigé par: Justine | 12 nov. 07 09:46:35

Bonjour un petit mot en passant pour dire que j'apprécie beaucoup votre blog, je vais tester cette recette avec de la farine d'épeautre !

Rédigé par: chouya | 11 mars 08 08:27:48