Mes recettes sur le site Goosto.

Depuis quelques mois les lecteurs fidèles ont sans doute remarqué que j'écris des recettes régulièrement pour le site Goosto (anciennement Arts Culinaires).

Il m’arrive moi même d’en oublier certaines et je suis toujours contente de les retrouver lorsque j’ai du monde à la maison.

Le début d’année étant traditionnellement chez moi une période de classement, voici la liste des recettes, en espérant qu’elles vous donnent de nouvelles idées.

Dossier Risotto

• Risotto au speck et aux petits pois
• Risotto aux fèves et au pecorino
• Risotto au vin rouge et aux lardons

Dossier Crumbles

• Crumble aux tomates cerise (salé)
• Crumble pommes et airelles aux épices
• Crumble mangue, banane, chocolat blanc et noix de coco

Dosssier sur le thon

• Thon mi-cuit, sauce chien
• Tartare de thon à la tomate
• Nems de thon cru

Dossier "pots au boulot"

• Cake salé au jambon de Parme, tomates séchées et pignons de pin
• Petits carrés moelleux au chocolat, pignons et gingembre
• Mousse de sardines « minute »

Dossier sur le porc

• Filet mignon de porc à la grecque
• Côtes de porc grillées
• Boulettes de porc exotiques et leur sauce

Dossier brunch

• Pancakes aux myrtilles
• Smoothie framboises banane
• Salade haddock, crabe et pamplemousse

Dossier apéritif dînatoire

• Mini-pizzas assorties
• Les « roulés piqués »
• Tortilla wrap aux crevettes, coriandre et guacamole
• Tzatziki

Dossier sur les madeleines

• Madeleines au miel de romarin
• Madeleines au chocolat blanc et pépites de caramel
• Madeleines salées aux tomates séchées et fromage de pecorino

Dossier sur les légumes secs

• Salade de lentilles aux copeaux de foie gras
• Velouté de haricots blancs lingot au chorizo
• Salade de pois chiches aux accents d'orient

Dossier "menu rentrée scolaire"

• Muesli fait maison pour un petit déjeuner équilibré
• Pâtes au saumon frais, brocoli et parmesan
• Mini hamburgers aux épices douces faits maison

Les bûches de Noël

• Bûche aux griottes, façon foret noire
• Bûche au chocolat
• Bûche au chocolat blanc et aux framboises

Les truffes au chocolat

• Truffes au chocolat et au gingembre confit
• Truffes au chocolat et au cognac
• Truffes au chocolat et au café

Les verrines pour l’apéritif

• Velouté de céleri rave au curry, chips de bananes
• Verrine de ricotta, noisettes et raisins
• Verrine de boudin noir, pommes et spéculos

Menu de Noel : les légumes d’accompagnement

• Frites de patates douces au piment d'Espelette et au thym
• Poêlée de marrons aux shitakes
• Chou rouge braisé aux pommes, raisins et épices

« mini tartelettes » avec moule en silicone

• Mini tartelettes au chocolat et aux cacahuètes
• Mini tartelettes à la crème d’amandes et aux griottes
• Mini tartelettes au chèvre et à la menthe (version salée)

Dossier sur les sardines

• Sardines fraîches marinées aux herbes et au cumin
• Sardines fraîches grillées aux herbes et aux pignons
• Sardines fraîches en feuilles de brick

Dossier spécial Cuisine anglaise

• Chicken and leek pie
• Apple pie
• Sandwich au concombre

Dossier "menu fête des mères" (les enfants en cuisine)

• Tomates farcies à la mozzarella, pignons et tomates séchées et sa salade de roquette
• Poulet caramélisé au sirop d’érable
• Verre gourmand aux fraises, spéculos et mascarpone

Dossier « Papillotes de poisson »

• Papillote de filets de maquereau aux olives noires et aux tomates séchées
• Papillote de filets de rascasse à la marocaine
• Papillote de filets de saint pierre aux légumes du soleil

Dossier croque-monsieur

• Croque monsieur à la fourme d’Ambert, pomme et noix
• Croque monsieur à la ricotta et aux légumes du soleil
• Croque-monsieur du Harry’s bar à Venise

Dossier sauces et vinaigrettes

• Vinaigrette à la moutarde et au miel
• Sauce pour salade Caesar
• Vinaigrette exotique à l’huile de sésame
• Lemon curd au citron vert

Dossier "Plats légers"

• Salade repas ananas crevettes, sauce au curry
• Dos de cabillaud poché, coulis de poivron rouge
• Filet de daurade sur lit de légumes

Dossier "Plats uniques"

• Lasagnes aux légumes et aux trois fromages
• Gratins individuels cabillaud aubergines et tomates
• Poulet sauté aux légumes

Dossier "Fenouil"

• Tarte au fenouil caramélisé, truite fumée et tomates séchées
• Salade d’oranges au fenouil confit (recette sucrée)
• Velouté de patates douces au fenouil

Dossier "Panais"

• Chips de panais
• Gâteau au panais façon "carrot cake"
• Frites de panais caramélisées au miel et aux épices

Menu Rose

• Tartine rose au fromage de chèvre et aux radis
• Salade de pâtes roses aux crevettes
• Lassi rose à la fraise

Menu Vert

• Velouté de brocolis
• Cake au pesto,  fèves et parmesan
• Smoothie kiwis banane

Menu Saint Valentin 2006

• Saint-Jacques poêlées, purée et chips de patates douces, caramel de balsamique au gingembre
• Cœur feuilleté aux poires, gingembre et chocolat

Dossiers "Gratins"

• Mini gratins aux deux oignons
• Gratin de courgettes à la menthe et aux deux chèvres
• Gratin de pamplemousse au sabayon de Muscat

Dossier "Boeuf"

• Salade de boeuf à la thaïlandaise
• Pavé de boeuf au beurre de tomates séchées
• Boeuf stroganoff

Dossier pique-nique

• Frittata aux courgettes, tomates et feta
• Salade de poulet au curry
• Salade de haricots rouges à la courgette et au fromage de chèvre