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25/01/06

Petits pains complets aux graines de tournesol (machine à pain).

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Le petit déjeuner est de loin mon repas préféré, que ce soit en famille, seule ou dans un café. Je ne me souviens même pas de la dernière fois que je l’ai manqué. Le nec plus ultra : le prendre dehors. Au fait, c’est quand le printemps ? 

J’aime ce qui est simple pour le petit déjeuner : un verre de jus d’orange pressé ou un mélange orange pamplemousse, du pain, du beurre demi-sel, de la confiture ou du miel et une tasse de café noir sans sucre. 

La seule chose qui varie, c’est la confiture ou le miel. Il y a toujours 3 ou 4 pots de confiture entamés, et autant de miel, à choisir selon son humeur.

Ce matin, mon choix s’est porté sur une délicieuse confiture maison aux poires, épices et massepain offerte par Aude et par des petits pains complets aux graines de tournesol faits avec ma machine à pain : de quoi commencer une bonne journée.

Et vous, vous prenez quoi pour votre petit déjeuner ?

Pain complet aux graines de tournesol avec machine à pain

Pour 10 petits pains

320 ml d’eau
1 cuil. à soupe rase d’huile d’olive
300 g de farine mélange pain de campagne
280 g de farine mélange 6 céréales
1 cuil. à soupe rase de sucre roux
1 cuil. à café rase de sel
1,5 cuil. à café rase de levure sèche de boulanger
70 g de graines de tournesol

Mettez l’eau et l’huile dans la cuve de votre machine à pain.
Ajoutez la farine et le sucre.
Mettez le sel sur les bords puis la levure au milieu.
Mettez les graines de tournesol dans le distributeur ou incorporez-les à la fin de la levée.
Choisissez le programme pain complet.
Sortez votre pâte à la fin du programme « levée ».
Sortez l’air de la pâte puis façonnez 10 boules avec vos mains et disposez-les sur deux plaques de cuisson.
Laissez lever les petits pains 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four sur 210°C et mettez-y un petit bol d’eau.
Enfournez les petits pains pour 20 minutes environ.
Ils doivent sonner creux lorsque vous tapotez le dessous avec la pointe d’un couteau.

Note sur les ingrédients

J’ai utilisé les farines de la marque « Moulins de Versailles » (magasins Résonances).
J’ai trouvé les graines de tournesol dans un magasin bio.

Commentaires

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Bonjour Pascale !
Très appétissants ces petits pains !
Moi aussi c'est mon repas préféré, et je rêverais d'avoir une machine à pain juste pour pouvoir manger du bon pain tout chaud le matin sans avoir à sortir de chez moi...

La MAP j'en rêve!!!Mon petit dejeuner:un bol de café au lait et sucre (que je digère très bien!!), pain de campagne et beurre, jus orange!!!Sans cela ma journée commence très mal.

Huuum, j'ai quelques morceaux de Saint Félicien et de Saint Marcellin bien crémeux, je sens que je vais essayer ces petits pains pour les accompagner !

C'est superbe !! Le seul hic sera de trouver les farines ;-( ... Je n'ai jamais osé de pain complet fait maison et pourtant, c'est mon pain préféré ! Tu me donnes l'envie de me lancer, Pascale.

Céline,
J'ai déjà fait la même recette avec le mélange "6 céréales" de chez Francine que tu peux trouver dans tous les supermarchés, même en Alsace :-)

Sans faire de pub, dès qu'il s'agit de farine complète, il vaut mieux utiliser du bio, tout simplement parce que la pellicule autour du blé concentre tous les traitements chimiques faits au culture.
Tu peux aussi essayer les graines de courge, c'est délicieux dans le pain.
Pour le petit déj', ca change tout le temps ici : thé blanc au bureau la semaine, et café au lait de riz le we ! Avec des fruits, et un petit pain ou des tartines...

très appétissants ces petits pains et comme j'ai eu une MAP à noel, je sens que je vais les tester bientôt. Bis'

bien d'accord avec toi le p'tit déj ya rien de miex!

J'adore déjeuner dehors... j'ai même failli acheter un de ces parasols chauffants et puis j'ai renoncé... quand on renonce à quelque chose on doit pouvoir compenser??? je rêve aussi d'une map depuis un moment et maintenant que je connais tes petits pains... encore plus !

Super Pascale ! Merci beaucoup ! Je testerais donc avec la farine de Francine ;-) ! Grace à toi, je vais enfin oser me lancer dans le pain complet maison... ;-)

moi au petit dejeuner, ça dépend completement de mon humeur... tantôt le traditionnel pain de campagne beurre soit des fantaisies quand il reste un peu de ma pâtisserie de la veille ou quand je fais des pancakes... comme hier par exemple...
j'accompagne cela soit d un fruit soit d un laitage.
Ce qui ne change jamais c'est le thé! j'adooooooore ça! en ce moment c'est le thé noir oxfam de chez artisans du monde mais sinon le earl grey traditionnel est très bien! je ne suis pas café du tout!

Miam !!! Faut-il que j'ajoute la MAP à ma liste "j'en rêve" ? a en lire ton billet, je crois bien que ce sera mon prochain souhait ;-))

Pour moi aussi le petit déjeuner est un repas bien important pour démarrer une bonne journée.

Ja vais proposer ta recette à ma mère qui possède une machine à pain.

Petit pain fort appétissant pour petit-dejeuner gourmand.

bonjour Pascale,
Je viens de terminer mon petit dèjeuner avec les petits pains complets. Merci.

pareillement, je ne rate jamais le petit déjeuner, bien qu'il soit souvent pris assez vite la semaine...en revanche, le dimanche , c'est souvent l'occasion de tester toutes sortes de pains, brioches, confitures etc...
j'ai d'ailleurs prévu d'essayer ce week-end une certaine recette de pancake au babeurre....hmmm, vivement dimanche!

J'adore moi aussi ma machine à pain. Ces temps-ci, mon déjeuner de semaine consiste en une "toast" de pain à la farine intégrale et de beurre d'arachides, le tout accompagné d'une banane et d'un bon café bien fort. La fin de semaine, on se lance dans les "pancakes", version santé. Je vais essayer tes petits pains, ils ont l'air délicieux :-)

Je garde précieusement cette recette, car j'attends de recevoir une machine à pain bientôt. Un cadeau de Noël de mon chum, mais délais de commande obligent, qui est un peu en retard...

ils sont très allemands tes petits pains ! du coup, c'est l'accord parfait avec ma petite confiture ! bisous

Pour le petit déjeuner, j'adore (et mes enfants aussi !) des crêpes toutes simples, dont j'ai préparé la pâte la veille au soir.Je les fais cuire le matin et j'en prépare pour leur goûter quand ils rentrent et que je ne suis pas là (ce qui est très souvent le cas!). Mais je ne fais pas des crêpes absolument tous les jours quand même !
Sinon, indispensables pour moi: un yaourt vanille, un kiwi coupé en tranches, et un oeuf à la coque.(ou le jus d'une vraie orange)avec une tranche de pain complet.
Le petit déjeuner, assise, tôt, quand la maison dort, est une belle invention pour les mères de famille !

J'ai le sourire aux lèvre en lisant ce billet: mon petit déj' favori est composé d'un café noir sans sucre, d'un jus d'orange ou de pamplemousse, de pain, de confitures et miels... et pris de préférence dans le jardin!
Merci pour cette belle recette de petits pains. J'ai hâte qu'on me livre ma MAP!

Pour nous, en ce moment, depuis que j'ai découvert la recette idéale de brioche pour ma MAP, c'est brioche au petit-déj, au goûter, entre deux...... mmmmmmm, pô bien ça...... bref, brioche à toutes les sauces!!!!
C'est tellement bon, tout frais et fait maison, que ça ne fait même pas 2 jours!!!!! lollllll

Ca y est j'ai fait tes petits pains !
Je n'avais pas de graines de tournesols alors j'ai ajouté des noisettes que j'ai coupées en deux et des raisins secs.
Une merveille !
J'ai eu juste un petit souci de levage. Une fois les boules faites, elles n'ont que très peu levés mais je pense que c'est à cause de la température peu élevée dans ma cuisine contrairement à la température de levage de la MAP.
Les farines de chez Résonances sont géniales !
JE n'ai ma map que depuis Noel mais je suis devenue accro !
Mille pardons à mon boulanger et merci Pascale pour cette recette !

Magali : c'est vrai que les boules ne montent pas énormément chez moi non plus. En revanche dans le four elles doublent presque de volume. Excellente idée les noisettes.

J'ai adapté les proportions d'eau et farine à ma MAP (th50), 0,5 CS de cassonade en plus pour la croute très croquante, ai ajouté des graines de lin et de sésame, c'était absolument délicieux!

Est-ce que je peux poster les petites modifications sur mon blog, avec bien entendu un lien vers le tien?

(tant que j'y pense, j'ai testé aussi les Hot Cross Buns, ils ont étés dévorés à la vitesse de l'éclair!!)

Avec plaisir.

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