Je me demande si je ne suis pas en train de perdre la mémoire ou si ma mémoire ne transforme pas les choses comme bon me semble ?
Dimanche 19 mars 2006, alors que j’attendais depuis chez moi de passer dans l’émission de Julie Andrieu, Droit Dans le Buffet (Europe 1), j’ai écouté avec attention son invité, Christian Millau.
Christian Millau, nom que j'ai du mal à dissocier du fameux guide Gault&Millau, a évoqué la cuisine de sa mère et en particulier son gâteau de rutabagas, je cite ses mots, à la façon Carrot Cake.
J’ai tout de suite eu envie de réaliser ce gâteau, par curiosité et pour compléter ma collection de gâteaux aux légumes. Après mon gâteau à la carotte, celui aux betteraves, celui aux panais (recette sur arts-culinaires.com), pourquoi pas un gâteau aux rutabagas.
Ne me demandez par pourquoi, mais ce gâteau aux rutabagas s’est transformé en gâteau aux topinambours. Ce n’est qu’en écrivant ce billet et en jetant un œil sur mes notes prises pendant l’émission que je me suis rendue compte de mon erreur. Mais je ne regrette rien car ce gâteau est délicieux, fondant et moelleux et très apprécié des enfants. Si Christian Millau vient à lire mon blog, j’espère qu’il ne m’en voudra pas d’avoir transformé son souvenir d’enfance.
Gâteau aux topinambours, façon Carrot Cake
280 g de farine à levure incorporée
2 cuil. à café rases de levure chimique (en plus de la farine à levure incorporée)
2 cuil. à café rases de cannelle
1 cuil. à café rase de gingembre en poudre
1 pointe de couteau d’un mélange 4 épices
150 g de sucre
150 g de sucre roux
25 cl d’huile végétale
300 g de topinambour lavés, pelés et râpés
4 œufs
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Ajoutez l’huile et mélangez.
Ajoutez les topinambours et mélangez.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Versez dans un moule beurré de 25 cm de diamètre.
Enfournez pour environ 45 minutes.
Une lame insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
La prochaine fois, je me demande ce que je vais tenter comme légume ?
C'est idiot j'ai un préjugé -banal- contre les topinambours,- question d'âge surement : le fait que pour la génération de mes parents ce légume est associé à la guerre. Mais ta passoire verte est si jolie ! Pascale aurais-tu des recettes exquises avec des asperges? je cours regarder dans ton index ! Bonne soirée !
Rédigé par: sophie (une libraire) | 29/03/2006 à 22:46
Chic, oui ! un risotto aux asperges ! merci!
(j'attends aussi avec espoir un menu "1er avril" !!)
Rédigé par: sophie (une libraire) | 29/03/2006 à 22:49
Bonsoir Sophie,
Tu n'es pas la seule mais si tu as l'occasion d'essayer ...
Si mes souvenirs sont bons le risotto aux asperges est dans les commentaires. C'est celui d'Isabelle qui est retournée aux Etats Unis.
Bonne nuit.
Rédigé par: pascale | 29/03/2006 à 22:53
Oui, oui, oui, je vais essayer.
Bonne nuit.
Rédigé par: | 29/03/2006 à 23:04
En tous cas tu es prête pour une suite des "Cookies, muffins & co" qui serait "les gâteaux aux légumes oubliés" et je trouve que cela serait très poétique, très joli ! Bonne nuit aussi.Merci !
Rédigé par: sophie (une libraire) | 29/03/2006 à 23:10
C'est vraiment fameux les topinambours, j'ai bien failli en refaire cette année dans mon potager et je me suis souvenue du cauchemard que c'est à digérer... Alors Châpeau Pascale d'avoir survécu aux problèmes digestifs liés aux topinambours !!! Peut être que le fait qu'ils soient mélangés avec d'autres ingrédients les rendent plus digestes ? En tout cas, c'est une excellente idée et je suis sûre que c'est délicieux, le topinambour ayant un goût très fin et limite sucré
Rédigé par: Poignant | 29/03/2006 à 23:11
Ce gateau a vraiment l'air original!! Je suis toute nouvelle au sein de la communauté des blogs culinaires et je dois avouer que toutes tes recettes semblent excellentes... J'ai donc commandé ton petit livre hier et il devrait arriver demain! j'ai vraiment hâte de tester tes superbes recettes, ayant également vécu aux US, j'adore ce style de cuisine!!
alors un GRAND MERCI Pascale
Charline
et à bientôt
Rédigé par: charlichoco | 30/03/2006 à 00:11
Pascale,
Si je n'ai pas de farine a levure incorporee, tu penses que je rajoute de la levure? Ici aux USA, je n'en ai jamais vue!
Rédigé par: Bea at La Tartine Gourmande | 30/03/2006 à 02:50
Superbe transformation comme d'hab !
Pour le problème de digestion des topinambours il suffit de les blanchir qq secondes avant de les travailler et pffff plus rien !
En tout cas bravo encore pour cette recette !
Rédigé par: mercotte | 30/03/2006 à 04:34
Très original !
Mais tu es passée dans l'émission finalement ? Je ne t'ai pas entendue...
Rédigé par: Ana | 30/03/2006 à 09:33
les blanchir qq secondes?? c'est ce que j'ai fait, Madame Mercotte, et j'ai passé une soirée d'enfer: j'ai cru qu'Alien allait sortir de mon ventre. Alors les topinambours... Pascale, je te lance un défi: un gâteau aux épinards??
Rédigé par: maya | 30/03/2006 à 10:12
pour ne pas avoir de problemes avec le topinambour : les blanchir quelques minutes avec une branche de fenouil et plus de problemes de digestion.
Rédigé par: veronica | 30/03/2006 à 11:40
J'ai ete un peu surprise, mais en y reflechissant, les topinambours ont un petit cote sucre qui doit bien aller. Dans la meme idee, tu pourrais faire un gateau aux fonds d'artichauds.
Rédigé par: Gracianne | 30/03/2006 à 12:40
C'est la première fois que j'entends parler de problème de digestion avec les topinambours. Je ne dois pas être délicate, sachant que je les mange même crus !
Sinon, j'aime beaucoup cette idée de gâteau. Cela doit être très original avec le goût qui rappelle celui de l'artichaut. A vrai dire, ce gâteau m'intrigue... Je tenterai sans oeuf. Merci pour l'idée.
D'habitude, je ne pèle pas les topinambours, car le plus souvent c'est inutile et ça prend plus de temps qu'autre chose. Pense-tu que je peux à nouveau éviter l'étape épluchage cette-fois-ci ?
Rédigé par: | 30/03/2006 à 12:45
Pardon, comme très souvent ces temps-ci, j'oublie de signer...
C'est la première fois que j'entends parler de problème de digestion avec les topinambours. Je ne dois pas être délicate, sachant que je les mange même crus !
Sinon, j'aime beaucoup cette idée de gâteau. Cela doit être très original avec le goût qui rappelle celui de l'artichaut. A vrai dire, ce gâteau m'intrigue... Je tenterai sans oeuf. Merci pour l'idée.
D'habitude, je ne pèle pas les topinambours, car le plus souvent c'est inutile et ça prend plus de temps qu'autre chose. Pense-tu que je peux à nouveau éviter l'étape épluchage cette-fois-ci ?
Rédigé par: Virginie | 30/03/2006 à 12:47
Sympa cette recette mais moi je serais plus tentée par la recette initiale avec les rutabagas. En fait ils sont plus courants ici que les topinambours (j'habite en Finlande).
J'ai une question:
Qu'est ce qu'il y a dans ce mélange 4 épices car je ne suis pas sûre de trouver ce mélange ici?
Merci
Rédigé par: Charlotte | 30/03/2006 à 13:15
Bonjour Pascalle,
Me voici à faire mon 1er commentaire après avoir fréquenté le site en spectatrice silencieuse pendant longtemps (est-ce que la photo du cheesecake compte?)!
Côté suggestion de légumes, je fais un excellent cake au potiron façon carrot cake (tiré des Cakes de Sophie) et ma mère fait un très bon cake (sucré) aux courgettes et aux pignons, mais je suis sûr que la recette pourrait être améliorée... un défi à relever?
Rédigé par: Anne | 30/03/2006 à 13:48
intriguant...
Rédigé par: Mimosa | 30/03/2006 à 14:16
Je devrais peut-être pas le dire mais moi j'adore ça les petits tubéreux tarabiscotés !!! Comme autres légumes tu dis... poireaux, radis, laitue... c'est déjà pas mal non ;-)
Rédigé par: Dorian | 30/03/2006 à 14:22
Anne,le cake sucré aux courgettes et aux pignons, miam, ça doit être pas mal ..Livrerais-tu ta recette? merci !
Rédigé par: sophie (une libraire) | 30/03/2006 à 14:30
Une idée merveilleuse, à essayer chez moi avec la prochaine récolte, à coup sûr! Merci, Pascale :)
Rédigé par: Martine la banlieusarde | 30/03/2006 à 14:49
génial !! moi j'adore les tiponambours !!j'en ai dans mon jardin, et pour rien au monde je ne m'en séparerai!! même si j'en mange peu souvent!! j'économise :))
je tenterai peut être !!;)
Rédigé par: elise | 30/03/2006 à 17:31
je n'aurai pas osé mais j'imagine assez bien le goût final et tu as eu raison de tenter, en plus tu le parfumes bien, peut être que j'aurai mis du bicarbonate pour alléger la texture.
Rédigé par: AnneE | 30/03/2006 à 18:35
Quelle idée séduisante!
Rédigé par: Elvira | 30/03/2006 à 20:30
Merci à tous por vos commentaires. je peux vous rassurer, nous n'avons eu aucun pb de digestion.
Virginie : pour l'épluchage, je pense que c'est mieux avec mais si tu testes sans tiens moi au courant.
Anne : oui, je me souviens de ton cheesecake. Le gâteau aux courgettes et pignons doit être excellent, je suis très tentée.
Béa : je te conseille un sachet de levure chimique (11g).
Bonne soirée.
Rédigé par: pascale | 03/04/2006 à 20:46
Si tu veux faire fort, il y a dans un livre "desserts de légumes" aux éditions la Plage un gâteau au chocolat et à la choucroute...
Sinon, j'ai eu aussi plusieurs fois des problèmes de digestion avec les topinambours (alors que je n'en ai JAMAIS d'habitude). Y aurait-il des allergiques aux topinambours?
Rédigé par: Eric | 06/04/2006 à 12:01
Eric,
Merci pour le tuyau sur le livre.
Nous n'avons pas eu de pbs de digestion avec ce gâteau pourtant englouti en très peu de temps.
Tu as peut-être raison pour les allergies. Nous avons peut-être des sensibilités différentes. Moi, c'est plutôt avec les poivrons crus.
Rédigé par: pascale | 08/04/2006 à 14:39
Pascale... tu vas rire mais tes élans légumiers m'ont inspirée - m'enfin chez moi les inspirations ne sont pas toujours couronnées de succès. Je me suis donc lancée dans un "céleri-cake" façon carrot cake mais avec... du céleri rave, comme son nom l'indique. Verdict: j'ai detesté (mais que pouvais-je espérer d'autre????) et mon mari et le chien ont adoré... comme quoi...
Rédigé par: maya | 13/04/2006 à 12:14
Et oui, j'arrive ici aussi via ton message ! C'est un vrai festival ! Et le panais aussi ?! Mais tous les légumes sont bons ! Les épinards chez Estelle, la courgette(associée au chocolat !), les carottes, etc, etc ... ne pas s'arrêter là !! Je note ta recette avec les topinambours et éventuellement les rutabagas, merci !
Rédigé par: Leelooo | 15/03/2007 à 10:18
je tente de digérer les topinambours de mon jardin plantés pour faire une haie d'été...mais je passe des moments affreux depuis hier soir, me voilà transformée en méthanier et sonore en plus, heureusement que mes chiens en sont les seuls témoins ! et je dois passer encore la journée comme cela, j'ai pris du charbon cette nuit, je continue, sans effet...je les hais les topinambours
Rédigé par: ballon | 01/11/2007 à 08:57