Cake salé au chorizo et aux dattes.

Je n’ai pas le souvenir d’avoir mangé des cakes salés jusqu’à l’age de 19 ans. C’est  Denise une amie de ma mère qui nous avait donné une recette de cake à la moutarde et au jambon que ma sœur Caroline et moi avons fait et refait sans relâche pendant des années.
Vint ensuite la folie des cakes, que j’attribue au Best seller écrit par Sophie Dudemaine « Les Cakes de Sophie ». Je ne compte plus les piques niques et les buffets pendant lesquels nous mangions des cakes.
Vint ensuite l’ère « David » qui a finit par m’avouer qu’il trouvait les cakes salés "sympas" mais de là à en manger aussi souvent, il n’était pas très convaincu.

L’histoire ne se termine pas là car les cakes salés ne se laissent pas oublier comme cela  et c’est en réalisant le cake aux fèves pour le menu vert sur Arts-Culinaires.com que j’ai eu à nouveau envie de les faire.

Le cake au chorizo et aux dattes est une ultime tentative de réconciliation de David avec les cakes salés car le chorizo est certainement l’une des choses qu’il aime le plus au monde.
Les dattes sont là depuis que j’ai mangé des tapas à base de chorizo et de dattes : j’avais trouvé l’accord fameux.
J’ai utilisé de l’huile d’olive à la place du beurre, comme c’est le cas dans la majorité des recettes, en souvenir d’une conversation avec Ester.
La bière dans la pâte à cake est un clin d’œil à ma mère qui a toujours mis de la bière dans sa pâte à crêpes.

Cake salé au chorizo et aux dattes

100 g de chorizo
100 g de dattes
4 oeufs
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à café rase de piment d’Espelette
200 g de farine
1 paquet de levure chimique
5 cl d’huile d’olive
10 cl de bière (sans la mousse)
75 g de comté râpé
Poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chorizo et les dates en petits morceaux.
Faites revenir les morceaux de chorizo dans une poêle chaude pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
Mettez-les sur du papier absorbant posé sur une passoire.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la moutarde et le piment et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Ajoutez l’huile et la bière et remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les dattes, le chorizo et le fromage, et mélangez.
Assaisonnez en poivre du moulin et mélangez.
Versez ce mélange dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
Faites cuire le cake 15 minutes à 180°C puis environ 40 minutes à 150°C.
Une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.