Plus je cuisine, plus j’aime aller au restaurant. C’est si agréable de se faire servir et de découvrir de nouvelles idées et de nouvelles saveurs. C’est un plaisir dont je ne me lasse pas, même si ma joie est parfois gâchée par des choses moins bonnes.
Au menu du restaurant Le Pré Verre, pas de mauvaises surprises, je me suis régalée autour d’un menu aux saveurs originales, d’une grande qualité et pour un prix très raisonnable.
Avec le café, ils apportent des mini ganaches à l’anis vert servies dans des petits plats à œuf. J’ai trouvé l’idée excellente et je me suis empressée de recréer cette gourmandise à la maison. A la place de l’anis, j’ai choisi le piment d’Espelette en souvenir d’amandes au chocolat et au piment d’Espelette goûtées je ne sais plus où.
Je m’apprêtais enfin à utiliser mes mini plats à oeuf achetés dans un vide grenier lorsque je me suis soudainement souvenue des roudoudous, ces bombons qui étaient moulés dans des coquillages. Direction la chambre de Gabrielle qui collectionne les coquillages et le tour était joué.
Vous pouvez utiliser les contenants que vous voulez : cocotiers, petits verres, mini plats à œuf, coquillages, etc.
Mini Ganache au piment d’Espelette
Ingrédients pour 6 personnes
100 g de chocolat noir à 70%
10 cl de crème fleurette
4 pincées de piment d’Espelette
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol en verre.
Mettez la crème fleurette dans une casserole et faites-la chauffer sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, retirez du feu et versez sur le chocolat.
Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le piment et remuez.
Versez dans des mini contenants, tels que mini plats à œuf, mini bols, petits verres ou pourquoi pas dans des coquillages lavés, comme sur la photo.
Mettez au frais pendant quelques heures puis proposez-les à vos invités avec le café.
Verdict : j'aime beaucoup le mélange piment et chocolat. Ici, la saveur du chocolat vient en premier puis le piment ensuite.
Restaurant Le Pré Vert
8, Rue Thénard
75005 Paris
01 43 54 59 47
Chef : Philippe Delacourcelle
Philippe Delacourcelle est l’auteur d’un livre de cuisine, que j’aime beaucoup : Ma cuisine à fleur d’épices dont j’ai eu l’occasion de parler sur ce billet.
J'ai justement plein de jolis coquillages dans ma salle de bains! Très bonne idée
Rédigé par: marie caroline hirigoyen | 17/05/2006 à 22:15
C'est trop mignon !!!!!
Rédigé par: lorette | 18/05/2006 à 06:59
Le coquillage est joli , mais le petit plat bleu encore plus.
Crois-tu que je pourrais utiliser le Xocopili de chez Valrhona?
Je pense que tu vois que maintenant, moi aussi j'ai mon blog, je démarre réellement samedi,.
J'espère que tu me rendras une petite visiste.
Rédigé par: mamina | 18/05/2006 à 07:54
Un cocotier comme contenant pour une aussi mini (mais non moins fort fort fort appétissante) ganache aux piments d'Espelette ?!... Ah ouiche ! Voilà qui est pour sûr fort fort fort original !
Hihihi ! :o)
Tu m'excuseras, Pascale, mais ça m'a fait rigolé, alors j'ai voulu souligné...
J'espère que vous vous êtes remis de votre retour un peu brusqué. Te voilà de nouveau en cuisine, pour notre plus grand plaisir !
Rédigé par: Tit' | 18/05/2006 à 08:41
A Espelette, près de chez moi, le chocolatier Antonn propose des chocolats non-sucrés au piment. Il conseille de les déguster à l'apéritif avec un vin doux, de laisser fondre le chocolat pour tomber sur le coeur de piment.
J'étais super sceptique au début, je me disais que c'était un effet de mode, voire un bon attrape-touristes. Mais nous avons goûté ça, et j'ai eu l'excellente surprise de trouver le mariage des saveurs très réussi, et d'apprécier le passage du chocolat à la puissance du piment!
Rédigé par: Lisa | 18/05/2006 à 08:42
Lors des ateliers du goût à Bordeaux qui ont lieu dès ce week end et toute la semaine prochaine, il y en a un auquel je me suis inscrite et qui est justement consacré au chocolat et au piment d'Espelette.
Rédigé par: Papilles & Pupilles | 18/05/2006 à 09:15
le chocolat... adopté, le piment d'espelette... adopté, ajouter à cela la nostalgie des roudoudous, je vais faire des heureux avec ta recette ;-))merci
Rédigé par: Anne13 | 18/05/2006 à 09:21
bravo trés mimi !!je le ferai, moi aussi j'ai un blog mais personne ne le vois et je n'arrive pas a me connecter sur blog actu !! cela fait 5 à 6 fois que je m'inscris mais ça ne marche pas, quelqu'un peut-il m'aider ? merci à toutes celles qui irons voir mon blog
Rédigé par: dom | 18/05/2006 à 09:35
j'y vais sur ce pas avec un ami de blog dans l'instant où le déjeuner sonnera
Je connaissais ce resto qui fait parti du Fooding et omnivore
Honoré par le chroniqueur des miams Francois simon ?
comment vas-tu ?
aimes tu mes dessins même la cuisine ne se présente pas car la poèsie c'est ma survie
Rédigé par: oreillette | 18/05/2006 à 09:37
Mmmh, j'avais aussi gouté cela dans un un resto des feuillantine de chocolat noir au piment et on devait alterner avec une bisque de homard... c'était un régal.
J'ai juste une question, vous le trouvez où ce piment d'Espelette, j'en entends souvent parler mais impossible de mettre la main dessus.
Rédigé par: Amanda | 18/05/2006 à 09:47
C'est encore une fois bien tentant!
Rédigé par: Marionnette | 18/05/2006 à 09:57
Quelle excellente idee, merci, j'adore les chocolats au piment et ma fille collectionne elle-aussi les coquillages.
Je ne sais pas pourquoi, mais je vois des caracteres chinois partout dans tes commentaires, c'est assez joli d'ailleurs.
Rédigé par: Gracianne | 18/05/2006 à 10:18
Quelle super idée ! j'ai des tas de mini-plats et je n'avais pensé qu'à des mises en bouches salées... Merci !
Rédigé par: Audinette | 18/05/2006 à 10:27
Moi c'est le contraire, plus je cuisine, moins j'aime aller au restaurant... Pas assez d'extraordinaire, trop de déceptions ! Et si tu ouvrais le tien ? ;)
Rédigé par: Clea | 18/05/2006 à 10:50
C'est une excellente idée que d'utiliser les coquillages !
Rédigé par: Lilo | 18/05/2006 à 12:36
j'aime beaucoup ce genre de saveurs et je note l'idée de présentation: les coquillages, dans mon enfance, on y coulait du caramel, qu'on léchait ensuite tout l'après midi!
Rédigé par: Alhya | 18/05/2006 à 12:41
c'est vrai que l'associatio chocolat et piment d'espelette est géniale. Quand il me reste des jaunes d'oeufs, je fais des petites crèmes "caliente" au piment d'espelette, ca change des crème natures et puis le piquant est bien compensé par l'onctuosité de la crème!
Sinon, l'atelier de Bayonne (il y a des franchises partout en france) propose des plaques de chocolat au piment. Et pour les chanceux qui ont un glacier "cornet d'amour" (à Toulouse, Arcachon...), il y a aussi la glace chocolat espelette!
Rédigé par: l'Autre Estelle | 18/05/2006 à 13:23
C'est une association qui me tente depuis longtemps. Et qu'est-ce que c'est joli dans un coquillage!
Rédigé par: flo | 18/05/2006 à 13:46
Pfff quel talent!!!! Moi je suis nulle en cuisine (enfin j'ai d'autres atouts) mais je dois reconnaitre que tu excelles en la matière!
Tout y est : mélanges subtils et raffinés, couleurs, découvertes.....
Un tout grand bravo!
Amicalement!
Rédigé par: le chat qui coud | 18/05/2006 à 16:19
bouh ... moi j'en ai pas des coquillages ! Alors je crois que je vais essayer de faire prendre ta ganache dans des petites uillères : ça évoquera tous ces plaisirs défendus/ solitaires, chaque fois que l'on plonge sa cuillère dans un pot rempli de bonnes choses, puis qu'on la met dans la bouche pour faire fondre lentement le contenu ...
Rédigé par: beatmess | 19/05/2006 à 07:57
J'ai découvert ça chez une amie, c'est délicieux !
Rédigé par: Olenka | 19/05/2006 à 08:52
Je vais me lancer...prudemment!
Rédigé par: queenkelly | 20/05/2006 à 00:34
Plus on aime cuisiné et plus on aime aller au restaurant pour découvrir ce que les pros peuvent réaliser. De mon côté, j'ai presque envie de divre que c'est en allant au restaurant que j'ai eu envie de cuisiner.
Très sympa la ganache.. j'ai déjà goûté le piment d'espelette dans du chocolat à Bayonne mais je dois dire que j'ai pas été totalement convaincu par l'association.
Rédigé par: Laurent | 20/05/2006 à 12:58
Mamina : très bonne question mais je n'ai pas encore eu l'occasion de gouter ce produit qui me tente beaucoup.
Lisa : tu me fait rêver ...
Anne : j'attends avec impatience ton retour
Dom : bienvenue dans le monde des blogs de cuisine. Pas de soucis, tu seras bientôt dans blog actu
Oreillette : je te conseile vraiment ce resto
Amanda : tu dois avoir sur ton marché un stand qui vend de l'épicerie fine et il y a de grandes chances qu'ils vendent ce piment (petit pot en verre). Ou alors dans une épicerie fine dans une ville de taille moyenne. Si tu ne trouves vraiment pas dis le moi, je trouverai une solution.
Cléa : tu es un ange, mais je suis bien loin d'avoir les compétences pour cela ...
Estelle : merci pour l'adresse, je crois qu'il y en a un rue de Rennes à Paris
Le chat qui coud : merci mille fois
Beatmess : très bonne idée pour les cuillères et très tendance
Rédigé par: pascale | 21/05/2006 à 20:52
J'ai voulu acheter ce fameux piment AOC, mais 11,60 € le petit pot à épices, j'ai renoncé !
Cayenne, Oiseaux, pili-pili... y a-t-il une solution moins onéreuse mais tout aussi savoureuse ?
Merci.
Rédigé par: Bleumenthe | 24/05/2006 à 19:26
Bleumenthe : tu as raison, c'est beaucoup trop cher. Bizarre d'ailleurs, c'était où ?Si tu veux, tu peux essayer avec du piment de cayenne mais avec une pincée uniquement. Tiens moi au courant.
Rédigé par: pascale | 24/05/2006 à 19:30