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03/05/06

Pesto d'asperges.

Pesto_asperges_trois_vue_1

De quoi parlent deux femmes lorsqu’elles dînent ensemble dans un restaurant ? Des hommes ? De leur mari ? De leurs enfants ? De leur travail ? Des vacances ? De la vie en général ?
La prochaine fois que vous êtes assis au restaurant à coté d’elles, tendez l’oreille et vous saurez.

Tout ce que je peux vous dire, c’est que, s’il s’agit de deux gourmandes, il y a toujours un moment où la conversation va glisser vers la cuisine.

Il y a 2 semaines, j’ai dîné avec une amie, Alisa. Alisa est américaine, fine cuisinière mais n’écrit pas de blog de cuisine. Nous avons bien essayé de la tenter mais elle préfère tester les recettes des autres et donner ses impressions. C’est ainsi qu’elle m’a parlé du  pesto d'asperges vertes de Heidi, du blog 101 cookbooks.
J’apprécie beaucoup le blog de Heidi pour ses photos, ses textes et ses recettes et il a fait partie des premiers que j’ai découverts il y a deux ans.

De retour à la maison, profitant du sommeil profond des uns et des autres, j’ai cherché la recette. J’ai tout d’abord cru à une erreur de la part d’Alisa puis je me suis souvenue qu’il n’y avait pas à proprement parler de recette mais juste quelques indications.
Profitant du fait que j’avais des asperges à la maison, j’ai réalisé ce pesto.

Verdict : c’est frais, c’est très bon, nous l’avons tartiné sans relâche et je doute que nous ayons des restes pour faire une pizza comme Heidi l’a fait.

Pesto d’asperges vertes

Ingrédients pour un pot type pot à confiture

500 g d’asperges vertes (une botte)
30 g de parmesan fraîchement râpé
25 g de pignons de pin
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pelez vos asperges en démarrant par la pointe.
Retirez 1 cm de leurs extrémités puis coupez-les en deux.
Faites-les cuire 3 minutes à la vapeur.
Faites-les refroidir puis mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une purée grossière.
Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin.
Conservez au frais.

N'hésitez pas à ajuster les quantités de tel ou tel ingrédient selon vos propres goûts.

A propos d'asperges, n'oubliez pas le Blog Appétit spécial fraises et asperges, le 23 mai.

Asperges_et_fraises

Commentaires

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super ! ça m'a l'air fort bon tout ça. je me la garde sous le coude celle-là...

En ce moment où "j'exploite" les asperges sous toutes leurs formes, je n'avais pas pensé à ce pesto....
Je vais donc de ce pas adopter et tester.
Merci.

et encore une bonne idée grâce à Pacale !
Merci

une bonne idée pour les déjeuners sur l'herbe

Très bonne idée ce pesto, surtout qu'on peut le décliner avec d'autres légumes comme ça, ça laisse libre cours à la crétivité!
Toutes ces asperges sentent le blog apétit...

Ça fait changement du pesto basilic ou tomates séchées. J'ai hâte que le prix des asperges baisse un peu! Merci.

Quand je suis avec certaines de mes amies, les conversations sont même 100% cuisine !

Merci pour l'id de ce pesto. Après le mien aux fèves, l'an dernier (http://alatabledel.canalblog.com/archives/2005/07/05/588287.html)...
Le tien aux asperges sera certainement mon préféré du printemps ;-))

Et notre épicerie fine, on l'ouvre quand ? ;-)))

Merci pour l'explication, je ne savais pas comment éplucher correctement les asperges...
Cette recette à l'air délicieuse encore une fois!

Tres chouette idee! J'utilise le meme pour l'ajouter a des spaghetti. Le mien a en plus du basilic, mais pas les pointes d'asperges. Trop bonnes :-)

bonsoir,
j'ai quelques asperges blanches... est-ce que cela peut convenir pour cette recette?
Jeanne.

C'est original, merci Pascale !

merci pascale

aurais tu la recette d'une sauce pour les asperge autre que "mornay" ou mousseline" ?

plus légère ?

Ca va encore tartiner sérieusement par chez moi...

C'est vraiment super ça ! Ca me donne des idées de pesto avec d'autres légumes...

Elle est super cette recette, je vais tester avec quelqu'un qui me dit ne pas aimer les asperges (incroyable, non?), je suis sûre que ne les reconnaissant pas, il va adorer!

Merci pour cette très bonne recette!!!!

Félicitations pour votre site que j'apprcéie de plus en plus pour l'originalité des recettes et le ton vraiment simple et détendu.
Un petite question : nous ne sommes que deux à la maison et je me demandais combien de temps je pouvais conserver ce pesto une fois en bocal ?
Merci de votre réponse

Bonne idée pour faire manger mine de rien des légumes à mon petit frère !

Je suis très contente que cette recette vous plaise.
Jeanne : je ne pense pas que le résultat soit concluant avec des asperges blanches car elles sont plus fibreuses.
Jérome : je suis restée un peu classique dans les sauces, c'est pour cela que j'ai aimé cette idée de pesto, pour changer. Si tu trouves qq chose, tiens moi au courant.
Emilie : je suis curieuse de connaitre tes tes idées
Ambre : trois jours au frais sans pb.

Yummy isn't it?!!! :)

Vraiment 3 minutes de cuisson vapeur ? les asperges, pour moi, je les cuis une vingtaine de mn à la vapeur... ???

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