Ratatouille au four.

L’été est enfin arrivé après le "non-printemps" de cette année. J’aime beaucoup la ratatouille en été et je trouve que c’est l’accompagnement idéal d’un barbecue. En revanche, je n’ai jamais osé dire à personne que mes ratatouilles était plus proches d’un "gloubiboulga" que d’une ratatouille. Ce n’est que le jour où j’ai changé de méthode en  faisant revenir rapidement les légumes séparément dans l’huile d’olive puis en les faisant confire au four que ma ratatouille est devenue plus savoureuse et plus présentable. J’ai alors décidé de commencer à la servir à mes amis et à ma famille.

Je la préfère à température ambiante mais vous pouvez la servir chaude ou tiède.

Excellent week end ensoleillé à tout le monde.

Ingrédients pour 6 personnes

6 petites courgettes

1 aubergine

2 oignons moyens doux

1 poivron rouge

4 grosses tomates

2 gousses d’ail émincées

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Lavez les légumes.

Retirez les extrémités des courgettes et des aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Coupez les demi aubergines en cubes et les demi courgettes en tronçons.

Retirez le pédoncule des tomates puis coupez-les en 8.

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les filaments blancs puis coupez-le en lanières.

Pelez puis coupez les oignons en tranches fines.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir l’ail, l’oignon et le poivron sur feu doux, pendant 5 minutes.

Versez-les dans un grand plat type plat à gratin.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la même sauteuse puis faites-y revenir les courgettes sur feu vif, pendant 3 minutes.

Versez-les dans le plat à gratin et procédez de la même manière pour les aubergines, puis pour les tomates en comptant 4 minutes de cuisson pour les aubergines et 1 minute pour les tomates.

Salez et poivrez l’ensemble des légumes, puis remuez.

Recouvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium, puis enfournez pour 40 minutes.

Retirez le papier d’aluminium, baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.