Salade de carottes au cumin et à la coriandre.

J’ai longtemps pensé que les carottes étaient ennuyeuses. Les seules que j’aimais étaient celle de ma mère qu’elle faisait avec de la crème et plus tard les carottes à la provençale de Patricia Wells, dans son livre  « Ma Cuisine en Provence ».

C’est pourquoi je les cuisine souvent en soupes ou en gâteau avec le fameux « carrot cake » dont je raffole.

Très récemment, j’ai découvert dans un restaurant une salade de carottes à la marocaine et j’ai eu le coup de foudre. J’ai recréé cette salade à la maison mais, et j’espère que personne ne sera offusqué, nous la mangeons plutôt tiède avec de la viande.

La première fois que j’ai fait cette recette, j’ai eu envie de l’appeler : « comment transformer un botte de carottes toute bête en un accompagnement si savoureux ».

Salade de carottes au cumin et à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de carottes
4 cuil. à café rases de cumin entier
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à café de miel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 grosse poignée de pluches de coriandre fraîche

Pelez puis coupez les carottes en tronçons de 2 cm.
Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites revenir les graines de cumin dans une poêle chaude pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles comment à crépiter.
Broyez-les dans un mortier puis ajoutez l’ail et le sel et broyez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le jus de citron le miel et l’huile d’olive.
Lorsque les carottes sont cuites, mettez-les dans un grand bol et ajoutez l’assaisonnement.
Mélangez bien, ajoutez la coriandre, mélangez à nouveau et mangez tiède ou froid

Le cumin entier se trouve très facilement dans la grande distribution. Si vous avez du mal à le trouver, remplacez-le par du cumin en poudre.