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> 07/06/2006

Salade Fattouche.

Salade_fattouche_vue_1

Vous vous souvenez peut-être de cette publicité dans les années 80 qui disait : « Un inconnu vous offre des fleurs, etc. ». Dans mon histoire, ce ne sont pas des fleurs que j'ai reçues d’un inconnu mais une recette. Ce qui tombe très bien car je suis allergique à la plupart des fleurs, mais ça, il ne pouvait pas le savoir.

C’était un soir tard et je m’étais transformée en cendrillon sans carrosse, ou plutôt sans métro. Ce que j’aime à Paris, c’est qu’il y a des taxis partout pour vous ramener à bon port.
Le chauffeur de taxi était très sympathique et nous avons commencé à parler de choses et d’autres. Mon amie Françoise a toujours été sidérée de ma faculté à pouvoir parler autant avec des gens que je ne connais pas.

Au bout d’un moment, il m’a confié qu’il adore la cuisine et il a commencé à me dire que sa salade préférée est la salade Fattouche. A cette époque je ne connaissais pas, j’ai donc noté mentalement la liste des ingrédients.
Lorsque nous sommes arrivés à destination, il a pris le temps de noter la recette sur un bout de papier et j’ai trouvé cela extrêmement généreux.  J’ai gardé précieusement ce papier que j’ai traîné d’endroit en endroit dans la maison, j’ai cru plusieurs fois l’avoir perdu et j’ai fini par le retrouver.

Cette salade est fraîche et très parfumée, David l'a adorée et nous l’avons trouvée parfaite pour un soir d’été comme en ce moment.

Salade Fattouche

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses poignées de salade (laitue ou feuilles de chêne vert)
2 poignées de mâche
2 tomates
¼ de concombre
1 poignée de pluches de persil plat
1 poignée de feuilles de menthe
4 cuil. à soupe d’oignons nouveaux émincés (3 à 4 selon la taille)
2 pains libanais (voir note)
Un peu de sumac (voir note)

Vinaigrette

1 gousse d’ail
1 cuil. à café de sel
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
le jus d’1/2 citron vert
Poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210°C.
Laver la salade et la mâche et séchez-les.
Lavez les herbes, séchez-les puis émincez-les.
Emincez les oignons nouveaux
Coupez le concombre en tranches très fines et les tomates en tranches.
Mélangez les salades, les herbes et les oignons dans un grand plat creux ou dans un grand saladier.
Préparez la vinaigrette en broyant l’ail et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre.
Au moment de servir, faites grillez les pains libanais dans le four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Mélangez la salade et la vinaigrette, saupoudrez d’un peu de sumac et ajoutez le pain libanais coupés en morceaux.

Servez.

Note sur les ingrédients

Le sumac est une épice que je ne connaissais pas du tout il y a quelques mois. Elle provient des baies séchées et écrasées de l’arbuste du même nom. Elle est de couleur rouge, un peu comme le paprika, son goût n’est pas fort mais acidulé. Les libanais l’utilise beaucoup dans leur cuisine et en particulier pour assaisonner des salades ou des légumes. Vous pouvez la trouver dans certaines épiceries qui vendent des produits du moyen orient.

Le pain libanais se trouve très facilement dans la grande distribution dans le rayon des pains de mie. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par du pain pita.

Salade_fattouche_deux_vue_1

Posté le 7 juin 06 | dans Salades | Permalink

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Voici les sites qui parlent de Salade Fattouche.:

» Tour du monde gourmand sur la blogosphre de Le Blog Gourmand de Thierry Roussillon
Toujours du ct de l'Amrique, craquez pour ce Milkshake mexicain la mangue : http://mitsu.canalblog.com/archives/2006/06/16/2101751.html La cuisine asiatique est l'honneur chez Sahten avec ces Vermicelles b?ufs,... [Lire la suite]

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Commentaires

La photo est magnifique, et cette salade est effectivement délicieuse ! L'anecdote qui l'accompagne est au moins aussi savoureuse...

Rédigé par: Dinarzade | 7 juin 06 10:29:58

Les turcs aussi utilisent beaucoup le sumac dans leurs salades et viandes grillées.

Rédigé par: Marie-France | 7 juin 06 10:36:08

mmm j'adore cette salade, quelqufois j'ajoute aussi un peu de coriandre.

Rédigé par: Pesql | 7 juin 06 10:44:57

Quelle belle histoire! J'aimerais bien avoir cette faculté, enfin de temps en temps ça m'arrive!

Rédigé par: kitchenette | 7 juin 06 11:24:41

C'est vrai que cette salade est très bonne, et les morceaux de pain ajoutent une touche original (en plus d'ajouter quelques sucres lents). Ca fait un plat complet et léger :)

Rédigé par: Sébastien Billard | 7 juin 06 11:35:13

tout à fait dans l'air du temps.

Rédigé par: PERRINE9 | 7 juin 06 11:41:06

L'histoire de cette salade la rend encore meilleure.

Rédigé par: mamina | 7 juin 06 13:34:21

Ahhh quelle belle origine cette recette!!!
La fraicheur qui tombe à pic!!!
Par contre le pain libanais, je trouve ça trop sec....des ptits croutons d'un bon pain de campagne feront le remplacement!!!

Rédigé par: Elise | 7 juin 06 13:47:49

Simple, frais, plein de couleurs. Je suis d'accord avec toi : un cadeau comme ça mérite largement un billet !

Rédigé par: lorette | 7 juin 06 13:52:57

tres bien la recette , la romaine c' est la meilleure salade pour la fattouche

Rédigé par: simniz | 7 juin 06 14:06:49

très belle recette en plus j'ai du sumac, donc rien ne s'oppose à la mettre au menu de demain midi ! super!

Rédigé par: mercotte | 7 juin 06 14:58:36

Je disais justement hier à Bénédicte de faire de la fattouche avec son sumac. J'adore cette salade moi aussi. Je la fais quasiment comme toi.

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/11/fattouch-ou-fattouche-salade-libanaise.html

Rédigé par: Papilles & Pupilles | 7 juin 06 15:32:26

coucou ! wawww joli ton fattouch !et l'histoire qui va avec , vraiment sympa le chauffeur de taxi .

Rédigé par: salwa | 7 juin 06 15:46:07

merci pour ce joli billet, que de fattouches aujourd'hui, le blog "Bihan Bicoque", vient de publier simultanément sa version ! Heureux zazard pour moi, qui ai du sumac, dont j'aime beaucoup le goût.
...trouver du pain donc...et y'a plus qu'à!
Merci Pascale pour cette recette.
J'aime beaucoup la petite histoire également!

Rédigé par: lilizen | 7 juin 06 16:00:02

Jolie recette coloree et jolie histoire de taxi.

Rédigé par: Gracianne | 7 juin 06 16:15:11

j'adore cette salade, elle est vraiment simple et savoureuse, je n'y mettais pas de sumac, mais la prochaine fois, je n'y manquerai pas

Rédigé par: Claire emma | 7 juin 06 18:06:16

Je vais aller de ce pas acheter du sumac !

Rédigé par: Le confit c'est pas gras | 7 juin 06 18:23:11

Ca doit être bon, j'adore le pain libanais !

Rédigé par: rosine | 7 juin 06 19:06:24

Je ne connaissais pas, je file acheter du sumac !

Rédigé par: Cathy | 7 juin 06 19:15:30

En effet, elle a l'air si fraîche et parfumée!

Rédigé par: Elvira | 7 juin 06 19:23:48

je suis d'origine libanaise et mon mari est francais. J'ai lu votre recette du fattouche, je vous conseille de faire cette recette en faisant frire le pain!!Goûtez et donnez moi des nouvelles!!

bisous!!^^

Rédigé par: sonia | 7 juin 06 21:13:44

je comprends mieux le message sur mon blog...
bon ben sans rancune hein???
c'est bien la première fois que ça m'arrive un truc pareil... Est-ce un signe????

bénédicte la be good

Rédigé par: Bénédicte | 7 juin 06 21:48:54

une bien belle recette pour une bien belle origine, et je note aussi d'acheter du sumac, vite!

Rédigé par: alhya | 7 juin 06 21:55:35

J'adore cette anecdote ! Et je prends note de cette recette !

Rédigé par: Leelooo | 7 juin 06 22:47:04

J'ADOPTE !

Rédigé par: Tit' | 7 juin 06 23:25:25

J'ai acheté du sumac au bazar egyptien (le marché aux épices) à Istanbul l'année dernière et heu... je ne m'en suis pas encore servi, je trouve ça un peu acide. Je pense qu'ils l'utilisent surtout pour les viandes (keftas, ou autres, il y en a tellement!). En tout cas, là bas, on mange très bien, il doit y avoir moyen de faire du bon avec du si... étonnant (soyons magnanimes). J'essayerai donc la salade Fattouche ;-) Merci (ça nous évite de prendre un taxi pour essayer d'avoir la recette).

Rédigé par: Stéphane | 8 juin 06 00:41:38

Cette recette a l'air délicieuse!!! et l'histoire qui va avec, ets vraiment sympa!!!

Rédigé par: Auré | 8 juin 06 10:17:07

Très jolie salade, fraiche et coloré ! Ca doit etre delicieux ...

Rédigé par: Celine | 8 juin 06 11:48:46

J'ai d'abord lu salade Fastoche.
J'aime beaucoup ton histoire. Et cette salade Fattouche finira dans notre assiette, c'est sûr.

Rédigé par: Mijo | 8 juin 06 11:58:50

appétissante Scally comme prouve cette fraicheur de photo

Rédigé par: oreillette | 8 juin 06 13:19:41

Belle histoire, belle recette...

Rédigé par: Mademoiselle | 8 juin 06 15:42:29

une salade magnifique pour les belles soirée d'été! très jolie histoire également!

Rédigé par: anne | 8 juin 06 17:48:34

La générosité offre de magnifiques horizons: très jolie concrétisation de ce coin de papier :)

Rédigé par: Ellie | 8 juin 06 20:19:44

c'était "l'effet magique d'Impulse" ;-)
tiens ça n'existe plus...

Rédigé par: penglobe | 8 juin 06 20:38:24

J'aime ton histoire. J'aime aussi cette manière très c'est-comme-dans-notre-cuisine de décrire la recette. Une poignée de ceci, une poignée de cela.

Tarzile

Rédigé par: Tarzile | 9 juin 06 01:18:45

La panzanella est une de mes salades préférées. Ta recette me semble être un peu la version orientale. J'adore l'idée de la recette griffonée, perdue et retrouvée.
Je vais tester.

Rédigé par: un dimanche matin à lyon | 9 juin 06 07:16:09

Ta p'tit salade me parle bien surtout que chez nous la chaleur est au rendez vous donc... 0 tester dans les jours qui viennent. J'aime beaucoup l'association avec le pain, c'est original

Rédigé par: popica | 9 juin 06 10:17:20

Delicieuse!
Merci pour cette recette, parfaite pour la saison.

Rédigé par: Clem | 9 juin 06 13:30:43

J'adore cette salade, j'en fais très souvent en été

Je vous conseille de ne saler qu'à la fin avant de passer à table pour éviter que les tomates et concombres ne rendent trop de leur eau


bon appétit

Rédigé par: Hilda | 9 juin 06 13:36:31

Merci mille fois pour vos commentaires sur ce billet. Comme le dit si bien Mijo, c'est une salade "fastoche" :-)
Penglobe : oui, c'était l'effet impulse : quelle mémoire ...

Rédigé par: pascale | 9 juin 06 14:17:39

Merci beaucoup pour cette recette qui a fait notre régal hier soir. J'ai ajouté des dés de feta pour en faire un plat complet et je sais que cette salade se trouvera souvent sur notre table cet été. Félications pour ton blog que je consulte très souvent.
Croquette

Rédigé par: croquette | 9 juin 06 16:08:44

La recette est aussi fraîche et savoureuse que son histoire ! Merci pour ces délicieuses minutes passées sur ton blog à chaque fois !

Rédigé par: marion2lunes | 9 juin 06 22:13:47

Merci croquette pour ton feedback.
Marion : C'est un plaisir :-)

Rédigé par: pascale | 9 juin 06 22:50:39

Je mets également des radis dans le fatouche et fait frire le pain.
C'est bon !
ta photo est très belle !

Rédigé par: Alexandra | 15 juin 06 12:41:12

Voici une belle histoire! Je suis Libanais et j'adore cette salade surtout l'ete. quelques conseils : on peut faire deux sauces selon le gout. Une ail-vinaigre-sel-sumac, l'autre citron-sel-sumac. Personnellement je prefere la derniere, une fois qu'elle est prete je trempe les oignons dedans et je reserve (les oignons s'impregnent du jus et exhaustent le gout) pendant que je decoupe les legumes auquels on peut ajouter aussi radis et poivrons verts. Tres bon diner frais accompagne de fromages!!

Rédigé par: Serge | 21 août 06 10:03:17

c'est rigolo je vient de tomber par hasard sur cette salade et c'est celle que j'ai servit à noël (bonne mise en appétit avant les hostilités...). Mais j'avais suivit la recette de Trish Desein dans ma petite robe noir... où il n'y a pas de salade mais des concombres en lamelles. A part cela c'est presque pareil. J'essayerai ta version

Rédigé par: Anaïs | 26 janv. 07 15:43:25

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