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06/07/06

Croûtons à l'ail.

Croutons_a_lail_deux_vue_1

Il m’arrive d’être une puriste en cuisine, et je peux devenir frustrée, si les choses simples sont bâclées. Les croûtons en font partie. Il s apportent un coté croquant à une salade ou à une soupe de poisson mais il ne faut pas non plus qu’ils ressemblent à des petits bouts de pain tout racornis ou à des biscottes. J’ai donc pris l’habitude de les faire moi-même, mais plutôt dans le four, afin de bien maîtriser leur cuisson.

Croûtons à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes

1 demi baguette de la veille
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée ou émincée très finement

Préchauffez votre four à 210°C.
Versez l’huile et l’ail dans un grand bol et mélangez.
Coupez la demi baquette en tranches puis chaque tranche en deux morceaux.
Versez-les dans l’huile à l’ail et remuez bien afin d’enrober chaque morceau.
Etalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Vous pouvez également les faire avec du pain Poilâne. Dans ce cas, comptez 4 tranches de pain. Retirez la croûte, et coupez chaque tranche en 6 à 7 morceaux.
Versez-les dans l’huile à l’ail et remuez bien afin d’enrober chaque morceau.
Etalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 4 minutes environ.

Vive les croûtons faits maison !

Commentaires

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Tu m'ôtes les mots de la bouche : une vraie puriste !
Dis-moi, combien de temps peut-on les conserver ?

Aude,
48 h si le temps est sec, sinon 24 h.
Vive les croûtons !

C'est si simple et si facile !
Et quel bonheur de manger des croûtons maison, la prochaine fois je les fait moi-même ;)

ça me rappelle le si bon "garlic bread" que l'on peut manger en Angleterre... hum !

Miammmm des croûtons à l'ail! Je note ta recette pour l'automne prochain (j'adore ça dans le velouté de potiron surtout).

et avec du pain Poilâne par dessus le marché! Quel délice! J'en ai fait mon régal au dernier passage à Paris: quelques tranches achetés dans une crémerie rue Saint Jaques avec un bon morceau de brie de Meaux étaient un casse croute idéale, pour arriver en bon condition pour la dégustation du soir.

Hum!!! Ces croutons me rappellent les vacances au Touquet! Ils accompagnaient une très bonne soupe de poisson...un délice!!!

tu as bien raison d'être puriste sur cela ! avec une soupe de poisson, c'est vrai que c'est terrible !

Les croûtons maison sont les meilleurs!!

moi ce que j'aime c'est la petite touche du brin de romarin sur la photo.. non seulement tu es puriste mais tu es une artiste !

Alors, comme toi, je suis une accro aux croûtons faits maison, ca a rien à voir avec les croûtons en boîte, ca se compare un peu au jus d'orange fraichement pressé et les autres jus d'oranges prêts à consommer. Par contre, moi pour les croûtons, j'utilise du beurre doux et je rajoute une petite touche de sel de Guérande (très peu).
Le seul hic: tout le monde vient à la cuisine en piquer pendant que ça cuit, et à la fin, ... il y en a plus beaucoup.

Et by the way: ne trouvez-vous pas que le pain Poilâne a perdu en saveur et en texture ou c'est moi qui me gourre?
J'ai l'impression qu'ils ont beaucoup perdu depuis qu'ils sont devenus "commerciaux" ...

Pascale,

Si tu savais, je rêve de goûter le pain Poilâne. En croûtons, c'est le paradis.

Tarzile

Une recette toute simple qui va faire le bonheur de mes enfants qui vendraient leur mère pour quelques croutons !

peut on les faire a l'avance patricia avec un boeuf bourguignon et des pomme vapeur un regal cela doit etre

C'est vrai que ces croutons sont excellents et que ça n'a rien à voir avec les croutons en sachet. J'ai juste eu un souci, après trempage dans le mélange huile d'olive et ail, ils étaient gorgés d'huile et lors de la cuisson au four, je pense que l'huile qui se situait en dessous des croutons a brulé et a dégagé une fumée âcre. Y a t'il un truc pour éviter que ça n'arrive?

Merci pour cette délicieuse recette, tout le monde a adoré!

Merci pour ces conseils mais j'aurais deux question:
- Qu'est-ce le pain Poilâne ?
- Certaines recettes préfèrent frotter d'ail les croutons après la cuisson, quelle est la méthode où l'ail ressort le plus ?
Merci pour vos réponses...

Bonjour Thomas,
Le pain POilane est un pain fabriqué par les boulangeries Poilane. On le trouve dans toute la france, chez certians romagers et dans certains monoprix. C'est un pain très rustique au levain. Tu peux donc le remplacer par du pain au levain que tu trouve chez un bon boulanger.
Si tu frottes chaque crouton avec de l'ail, le goût sera plus fort mais cela risque d'être très long. Je te conseille plutôt de le faire avec des tartines de pain grillé que tu frottes à l'ail avant de les couper en croutons. Bonne journée.

cool ta recette est super cool

et des crouton au 4 fromages
hum delicieu::::::!!!!!!!!!!!!!


c etait kikidu 82

a la prochaine

moi mon mari s'appel Christian, a ne pas te confondre.

je dis bravo, c'est très bon et simple à faire.

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