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> 07/07/2006

Salade Caesar (César) au poulet grillé.

Salade_caesar_vue_1_1

Vous souvenez vous de la journée de lundi ? La chaleur était particulièrement étouffante et la journée de mardi fut encore pire. Cette chaleur, associée à une légère fatigue, m’a totalement coupé l’appétit. Si mon neveu n’avait pas été à la maison, je crois bien que je n’aurais pas cuisiné ce soir là. Sachant qu’il était en pleine période de concours, je ne pouvais pas décemment le laisser le ventre vide. J’ai donc préparé cette salade qui nous a fait à tous un bien fou. Il se trouve que je suis également bien tombée, car c’est sa salade préférée.

Salade Caesar au poulet grillé

Pour 4 personnes

Pour le poulet grillé

4 filets de poulet 
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe rase de farine
4 cuil à café rase de mélange d’épices marocain (Ducros)

Pour la salade

1 romaine ou une batavia
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres
4 anchois coupés en très petits morceaux
1 cuil. à café rase de moutarde
Sel et poivre du moulin
1 jaune d’œuf cru
75 g de parmesan, coupé en copeaux
Croûtons faits maison

Commencez par préparer vos croûtons en suivant la recette des croûtons faits maison.
Lavez, séchez la salade et mettez-la dans un grand saladier.
Préchauffez votre four à 210°C.
Coupez les filets de poulet en 4 lanières, dans le sens de la longueur, mettez-les dans un bol, ajoutez  l’huile d’olive et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les épices et la farine, versez ce mélange sur le poulet puis mélangez bien afin que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés. 
Posez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et enfournez pour 8 minutes environ, en retournant le poulet à mi-cuisson.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, les anchois, le jaune d’œuf, le sel et le poivre, puis mettez-la au frais.
Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.
Servez sur quatre assiettes, ajoutez les lanières de poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan.

Je ne suis pas certaine que la vraie salade Caesar comporte du poulet, mais l’association est particulièrement agréable.

Posté le 7 juil. 06 | dans Salades | Permalink

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Notifié le 9 juil. 06 01:20:09

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Notifié le 9 juil. 06 05:57:31

Commentaires

En Irlande en tout cas, il y avait soit la ceasar salad, soit la chicken ceasar salad... La tienne a l'air délicieuse!
Biz

Rédigé par: SaraKa | 7 juil. 06 18:40:36

Hmmm j'adore ce genre de salades !!! La tienne a l'air tout particulièrement exquise !!!

Rédigé par: Laudy | 7 juil. 06 19:46:05

Je ne crois pas non plus qu'il y ait du poulet dans la vraie salade Caesar mais je trouve que cela ne gâche rien, bien au contraire!

Rédigé par: Choupette | 7 juil. 06 22:52:47

Moi aussi j'aime beaucoup cette salade. D'ailleurs, je l'ai même mise sur mon blog!
http://kitchenette.blogspirit.com/archive/2006/06/18/index.html
Je fais ma sauce un peu différemment (même si ce sont les mêmes ingrédients). Par contre, je retiens ta méthode pour la cuisson du poulet, ça a l'air super!

Rédigé par: kitchenette | 8 juil. 06 08:32:44

C'est Ma salade préférée !! Merci pour la recette.

Rédigé par: noemie | 8 juil. 06 10:20:48

Si je comprends bien, s'il n'avait pas été en période de concours, le pauvre neveu aurait passé sous la table? ;-)

Rédigé par: Martine la banlieusarde | 8 juil. 06 11:42:49

C'est dommage d'utiliser des épices de mélange tout fait ducros: personnellement je suis contre ces mélanges qui n'ont rien d'authentique et qui entretiennent la méconnaissance du grand public par rapport aux traditions culinaires de différents pays.

Rédigé par: supertimba | 9 juil. 06 12:02:08

Pascale, la vraie salade Caesar, je ne sais pas si elle contient du poulet.

Mais la tienne est si appétissante, alors pourquoi pas?

Tarzile

Rédigé par: Tarzile | 9 juil. 06 14:59:31

Ta salade m'a l'air délicieuse, je prend note. Merci

Rédigé par: popica | 9 juil. 06 21:40:12

Le plus important ce n'est pas que tu nous fasses la plus authentique des salades mais seulement la meilleure... comme d'hab !

Rédigé par: Dorian | 10 juil. 06 00:08:59

miam! il me semble bien que le poulet fait partie de la salade caesar...il me semble aussi qu'il faut de la worceshire sauce (pas sûre de l'orthographe...), mais je n'en trouve pas par ici!

Rédigé par: Auré | 10 juil. 06 11:22:04

Sur Salade Caesar...
J'ai vraiment envie de cuisiner cette salade qui paraît délicieuse, mais les anchois sont-ils indispensables ?? par quoi les remplacer ??
Cordialement

Rédigé par: rosirosa | 10 juil. 06 21:25:42

Auré : tu as raison, certains mettent de la worcestershire sauce dedans (mot très difficile pour nous francais car les anglais le prononce presque comme "wooster sauce", ce qui est peut court par rapport au mot tel qu'on le voit écrit, non ?
Rosirosa : ah, fais tu partie des gens qui n'aiment pas les anchois ? tu peux bien entendu les supprimer an rajoutant peut êtr un peu plus de moutarde ?

Rédigé par: pascale | 11 juil. 06 09:48:25

Merci Scally! As tu la recette de cette sauce? Où ne la trouve t'on que dans des magasins spécialisés?
Comme Rosirosa, les anchois ne sont pas mes amis....

Rédigé par: Auré | 11 juil. 06 14:39:41

Mais bien sûr qu'on peut mettre du poulet dans la Caesar !! Et comment ! Pis d'ailleurs on y met bien ce qu'on veut ! Les resto américains et canadiens n'hésitent pas à la mettre à toutes les sauces cette Caesar... au point que parfois on se demande bien ce qu'elle a de Caesar à part ses croûtons.

Rédigé par: Framboise | 11 juil. 06 14:52:50

Bonjour Pascale,
j'ai fait ta salade ce midi, et on s'est vraiment régalés ! En particulier, le poulet épicé quelle bonne idée !
Merci beaucoup =)

Rédigé par: viejita | 12 juil. 06 01:53:30

J' en voudrais une là,maintenant, tout' suite ! Je vais m' y mettre demain ! Merci.

Rédigé par: valoupette | 16 juil. 06 00:50:20

Merci pour cette recette, elle m'a réconciliée avec la salade César. La vinaigrette est parfaite.
Julie

Rédigé par: Julie | 18 juil. 06 10:19:28

Bonjour,

je vous remercie pour vos excellentes recettes, je vous admire !!
Pouvez vous m'indiquer comment je dois faire pour n'imprimer que la recette qui m'interresse s'il vous plait ?

Rédigé par: Annick | 30 août 06 13:43:53

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