Le Chili Con Carne de David.

Deux plaques de cuisson au gaz (OUF !), pas de plan de travail, un four à micro onde, pas de four et très peu de  vaisselle : voici ce qui nous attendait cette été dans notre location (très agréable d’ailleurs).

Cette configuration peut également être le lot des chambres d’étudiants, des célibataires, de ceux qui commencent à travailler, et de bien d’autres encore.

Dans ce type de cuisine, je trouve qu’il n’est pas facile de faire des choses un peu sophistiquées. En revanche, tous les plats qui cuisent dans une seule marmite ne posent aucun problème, comme les risottos, les pâtes de toute sorte, et tous les plats mijotés. De toute façon, lorsque l’on aime cuisiner, c’est partout non ?

Ce fut l’occasion de goûter à nouveau à la grande spécialité de David : le Chili Con Carne.

Une planche à découper, un fait tout, des enfants qui coupent, un mari qui cuisine, et 45 minutes après, vous avez un plat à poser au centre de la table.

Le Chili Con Carne de David

Cette recette est celle que faisait David lorsqu’il était étudiant, elle est tirée d’un livre qui s’appelle « Grub On A Grant » de Cas Clarke, soit littéralement « La Cuisine Des Etudiants Fauchés ».

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse boîte de tomates (environ 800 g)
2 oignons émincés
2 gousses d’ail émincées
2 cuil. à soupe d’huile végétale
4 à 5 steak hachés (environ 600 g), coupés en morceaux grossiers
1 cuil. à soupe de farine
3 cuil. à soupe bombées de concentré de tomates ou plus si nécessaire
1 petit piment rouge épépiné et émincé (piment oiseau)
1 poivron rouge coupé en lanières
500 g de haricots rouges en boite, déjà cuits
1 cuil. à café bombée de cumin
3 cuil. à café bombées d’origan séché ou d’herbes de Provence

Mettez les tomates dans une passoire et conservez 25 cl de jus.
Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les grossièrement en morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et faites-les revenir, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le cumin et l’origan et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de viande et remuez jusqu’à ce que la viande soit colorée.
Saupoudrez la viande de farine, puis remuez.
Ajoutez le concentré de tomate, la moitié du jus des tomates et remuez.
Ajoutez les tomates, le poivron, le piment, puis remuez.
Ajoutez les haricots rouges et remuez.
Couvrez et laissez mijoter durant 30 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, ajoutez un peu de concentré de tomates si la sauce est trop liquide ou un peu de jus des tomates, si la sauce est trop épaisse.

Vous pouvez accompagner le chili con carne de riz, mais ce n’est pas une obligation, un bon pain de campagne fera très bien l’affaire.
L’authentique Chili Con Carne est fait à base de viande de bœuf non hachée mais il est également très bon avec des steaks hachés coupés en morceaux.

Pour des recettes très authentiques, en provenance l’Amérique du Sud, je vous conseille l’excellent livre de Laurange : Recettes Latinos.