Il y a quelques mois, dans un magasin de vêtements pour enfants, j’ai commencé à parler avec une autre maman de choses et d’autres. Je ne sais plus comment, mais la conversation est arrivée sur le pain d’épices. Elle me confiait que sa fille de deux ans adore le pain d‘épices.
Je lui ai naïvement demandé si elle le faisait elle-même. La vendeuse et elle se sont alors retournées vers moi en me disant « on peut faire le pain d’épices soi même ? Est-ce compliqué à faire ? Tout en leur répondant, je me suis dit que ce serait bien, plutôt que d’en parler avec autant d’aplomb, de mettre la main à la pâte et de le faire moi-même.
Le temps maussade que nous avons en ce moment convient parfaitement pour ce pain d’épices, à déguster avec une tasse de thé, en regardant désespérément le ciel.
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du pain d’épices classique, très gentiment donnée par Mercotte, au moment de Noël.
Pour les épices, j’ai choisi le mélange spécial pain d’épices, acheté chez Goumanyat, et que je trouve très réussi. (Il contient de la cannelle, de la coriandre, du clou de girofle, du gingembre, et de la badiane).
Ce pain d’épices se conserve plusieurs semaines et se bonifie même avec le temps. De mon coté, je ne peux pas résister : j'en mange des minuscules tranches les deux premiers jours, puis je patiente un peu. Vous pouvez également le congeler.
Pain d’épices
225 g de farine semi complète (T100)
25 g de farine de châtaignes
30 g de sucre roux
1 cuil. à café rase de mélange spécial pain d’épices
¼ cuil. à café de sel
25 cl de lait 1/2 écrémé
250 g de miel liquide
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d'oranger
Préchauffez votre four à 150° C.
Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais.
Mélangez les farines, le sucre, les épices et le sel dans un grand saladier.
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition, sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez le miel et remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
Laissez tiédir, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.
Ajoutez ce mélange liquide aux éléments secs, et mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et mélangez.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 1 h.
Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.
j'adore ça!!
surtout avec du foie gras!!!
Rédigé par: taka | 17/08/2006 à 19:06
Il a l'air tellement bon que j'aimerais l'essayer avec une farine autre que de blé. Quelqu'un a-t-il une suggestion à me faire?
Rédigé par: Miss Diane | 17/08/2006 à 20:30
Le mélange à pain d'épices que j'ai acheté chez Christine Ferber (pour celles qui habitent dans l'est) est excellent aussi.
Rédigé par: mamina | 17/08/2006 à 20:42
Avec le jour des sablés, cela fait une moyenne...
Je trouve le ciel intéressant si on a une tasse de thé et un bon gâteau ;-))), comme là ce soir il y a un rayon de soleil après l'averse. Et une belle lumière dans ma cuisine. Je déteste la canicule alors...
Si tu as testé des guides-conférenciers anglophones avec ta famille je suis très intéressée...
Rédigé par: Artem | 17/08/2006 à 20:59
La dernière fois que j'en ai fait, je n'étais pas très contente des épices que j'avais choisies... je ne savais pas qu'il y avait des ménages tout prêt ! Faut-y être bête... ;o)
Rédigé par: Audinette | 17/08/2006 à 21:18
La dernière fois que j'en ai fait, je n'étais pas très contente des épices que j'avais choisies... je ne savais pas qu'il y avait des mélanges tout prêt ! Faut-y être bête... ;o)
Rédigé par: Audinette | 17/08/2006 à 21:19
La dernière fois que j'en ai fait, je n'étais pas très contente des épices que j'avais choisies... je ne savais pas qu'il y avait des mélanges tout prêt ! Faut-y être bête... ;o)
Rédigé par: Audinette | 17/08/2006 à 21:19
Miam ! c'est vrai qu'on a besoin de recettes réconfortantes pour braver les après-midi pluvieux ! Merci pour cette bonne idée !
Rédigé par: Dinarzade | 17/08/2006 à 21:24
Moi aussi je fais mon pain d'épices et j'adore cela ...
Rédigé par: Fabienne | 17/08/2006 à 22:28
Comment peux-tu proposer quelque chose qui se bonifie avec le temps ! c'est cruel Pascale tu sais que je ne résiste pas à tes recettes !!! je sais... je vais me le poster j'en prend une tranche et hop je reposte... tu vois le résultat ,-)!
Rédigé par: Dorian | 18/08/2006 à 00:27
La chouette odeur des épices dans le four... puis la dégustation... manquerait un feu de cheminée ! Merci pour la recette. Je l'applique dès la première flambée.
Rédigé par: Manouche | 18/08/2006 à 01:03
Ce pain d'épices bien doré...miam miam..
Rédigé par: Colette | 18/08/2006 à 01:13
Belle interprétation Pascale, je note l'idée de la farine de chataîgnes ! Tu as respecté la formule classique, pas d'oeuf, pas de beurre !!!
Rédigé par: mercotte | 18/08/2006 à 04:10
Le pain d'épices, c'est impressionnant mais pas difficile en réalité. Quant à l'été pourri, alors là, je ne vois pas du tout de quoi tu parles Pascale....!!!!!
Rédigé par: Adèle | 18/08/2006 à 05:51
Le pain d'épices c'est un souvenir d'enfance... depuis je n'en ai plus jamais mangé (je crois!) .... mmmm je devrais m'y remettre!
Rédigé par: Clairechen | 18/08/2006 à 07:20
TU as raison, c'est completement de saison actuellement!
Rédigé par: loukoum°°° | 18/08/2006 à 07:25
Je susi totalement d'accord avec toi: ce temps est une incitation à la pâtisserie !! Je note ton fournisseur d'épices...
Rédigé par: Débo | 18/08/2006 à 08:24
Rien de tel en effet pour nous réchauffer! Il à l'air super moelleux, il me semblait que le mien était un peu sec, je tenterai ta recette la prochaine fois.
Rédigé par: Mayacook | 18/08/2006 à 08:25
J'adore ça mais je n'ai pas de mélange pour pain d'épices. Je vais essayer avec les différentes épices du mélange, est-ce tu aurais une idée du dosage des différentes épices? Sinon, s'il refait beau, j'ai goûté l'autre jour une excellente soupe glacée de tomates aux épices pour pain d'épices, c'était vraiment délicieux!
Rédigé par: kitchenette | 18/08/2006 à 09:03
Justement, je cherchais une recette pour mon mélange qui traîne depuis 6 mois, merci Pascale !
Rédigé par: lagon | 18/08/2006 à 09:29
Ta recette me donne envie d'essayer, mon fils de 2 ans adore aussi le pain d'épices, alors celui de maman, qu'est-ce que ça va donner...
Rédigé par: Karine | 18/08/2006 à 10:13
j'aime beaucoup le pain d'épices également. comme l'a demandé miss diane, je pense que ma formule sans gluten, serait 190 gr de farine de riz complet, 35 gr de farine de sarrazin pour remplacer la farine de blé semi complète.
Rédigé par: PERRINE9 | 18/08/2006 à 10:15
Dis-moi, Pascale, la farine de châtaignes, ça peut se remplacer ? Par des amandes en poudre ou autre ?
Merci.
Rédigé par: Bichonne | 18/08/2006 à 11:33
Mmmmmhhh... une tranche bien réconfortante de pain d'épices...
Rédigé par: Elvira | 18/08/2006 à 13:26
ouh voilà une recette qui va bien vite être exploitée!
Rédigé par: alhya | 18/08/2006 à 13:34
Une autre recette qui fait la joie de mes amis et collègues :250g de sucre en poudre avec 3 c Soupe de miel, et 1/2 verre eau chaude. diluer.
Ajouter 1 pincée d'anis en poudre ou 1 c café de pastis, 2 c soupe de 4 épices, 1 c café de canelle, , 500gr de farine, 1c café de bicarbonate et 1/2 pqt de levure.
A ceci, j'ajoute une noix de beurre et un oeuf.
et .... des écorces d'oranges confites, des raisins secs et des noisettes entières.
Cuisson four doux environ 35'.
Rédigé par: Annie | 18/08/2006 à 15:07
Mesdames, vous commencez à parler Noël et foie gras. Il fait si mauvais chez vous? Il est vrai que le pain d'épices est délectable.
Pascale, la réplique de ces deux dames et le titre de ton blog, il y a quelque chose d'amusant quand on les rapproche.
Tiens, je vous souhaite que le temps de raplombe.
Rédigé par: Tarzile | 18/08/2006 à 15:23
Je me réjouis de tester ta recette de pain d'épices... mais je vais attendre un peu, car aujourd'hui, du moins par chez nous..., le soleil est à nouveau de la partie!
Rédigé par: Flo. | 18/08/2006 à 17:00
super ! avec du foie gras, du fromage, le tea time, j'adooore !
Rédigé par: Gudule-Anne | 18/08/2006 à 17:02
miam maim!
merci pour ton aide
Rédigé par: Béa | 18/08/2006 à 18:38