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23/08/06

Tartine à la sicilienne (Bruschetta Con Sarde)

Bruschetta_sardine_vue_1

Pour cette 9ième édition de Blog Appétit, c’était à mon tour de choisir les produits. Impossible de me souvenir pourquoi j’ai choisi sardines et tomates, mais, tout ce que je sais, c’est que j’adore les sardines, qu’elles soit fraîches, ou en boites. Je ne pars jamais en vacances sans quelques boites de sardines, qui font merveille dans des pâtes par exemple. J’aime beaucoup cuisiner les sardines fraîches et leur rapport qualité prix est incomparable. Et, comme les tomates ont du goût en ce moment, le choix s’est imposé de lui-même.

Au départ, je voulais faire des spaghettis con sarde, un plat de pâtes siciliens, à base de sardines fraîches, de fenouil, de raisins secs, et de pignons de pin.
Puis, au moment de réaliser la recette, je n’avais absolument pas envie de manger des pâtes. J’ai gardé le même esprit, mais en réalisant des Bruschetta aux sardines marinées, avec des tomates concassées, du fenouil confit, des raisins et des pignons.

Je garde la recette, car c’est une Bruschetta un peu plus sophistiquée que celle que je fais habituellement et nous avons beaucoup aimé le mélange des saveurs et des textures.

Tartine à la sicilienne (Bruschetta Con Sarde)

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les sardines marinées

J’ai fait mariner 8 sardines, car je trouvais un peu ridicule d’en faire mariner 2 malheureuses. Vous aurez donc des restes.

8 sardines
le jus d’un citron vert
fleur de sel, poivre du moulin
3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour le reste

2 poignées de raisins secs
1 grosse poignée de pignon de pin
2 grosses tomates
1 petit oignon
1 petit bulbe de fenouil
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin

2 grandes tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail coupée en deux

Préparation

La veille ou le matin pour le soir

Demandez à votre poissonnier de préparer les sardines en filets.
Passez-les sous l’eau, puis mettez-les sur du papier absorbant.
Disposez-les en une seule couche, coté peau en dessous, dans un grand plat creux (type plat à gratin).
Salez et poivrez.
Dans un bol, mélangez le jus de citron vert et l’huile d’olive et versez ce mélange sur les sardines.
Couvrez d’un film étirable et laissez mariner au frais une nuit ou une journée.

Le jour même

Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, ajoutez les pignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante salée puis passez-les sous l’eau froide.
Retirez leur pédoncule, puis pelez-les en retirant simplement la peau avec vos doigts.
Coupez-les en quatre, retirez le jus et les pépins, puis coupez la chair en petits cubes.
Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Sortez les sardines marinées du réfrigérateur
Emincez finement l’oignon et le fenouil.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, sur feu doux.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez le fenouil, les raisins égouttés, et faites revenir l’ensemble pendant 10 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.

Pendant ce temps, posez le pain sur une plaque de cuisson, et enfournez pour 5 minutes environ, jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé.
Frottez la surface du pain avec l’ail.

Ajoutez les tomates, le mélange fenouil-oignon-raisins et parsemez de pignons de pin.
Ajoutez des morceaux de sardines marinées, décorez avec les pluches du fenouil, et servez immédiatement.

Bon appétit !

Commentaires

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Les bruschettas j'adore, ça va être mon prochain post... Je n'aimais pas trop la sardine mais plus je la goûte et plus j'aime alors je suis sûre que j'adorerai ta bruschetta !

Je ne savais pas que c'était toi qui avais choisi le thème de ce blog appétit, très bon choix de saison
Qu'elles sont belles tes bruschettas, j'adore leur présentation et je garde l'idée du mélange fenouil-oignons-raisin que je n'ai jamais essayé et qui doit très bien aller avec le poisson

Une bruschetta de luxe.

Top la bruschetta !!

ta bruchette est en effet appétissante et surement plus simple à déguster sur ma tartine mille feuilles aux sardines...

Cette belle bruschetta, avec un verre de rosé sur une terrasse ensoleillée !!!!
Le bonheur !!!!!
Bravo !!!!
bizzzzzzzzzzz
Barbichounette

Je prends les restes, tous les restes.

Cette bruschetta, avec le goût fenouil/raisin sur la sardine, doit vraiment être délicieuse. Avec un petit verre de rosé comme Barbichounette!

La photo est rafraîchissante comme un plongeon dans la Méditerranée... On s'imagine croquer dedans... Sublime!!!
Bizzz.
Alexandra

Je crois que je vais essayer ta version, car rien que de voir qu'il y a du citron vert, me donne très très envie d'y goûter!

avec cette recette l'été revient !!

L mélange que tu mets sur ta bruschetta est surprenant mais fameux! Moi les sardines et tomates m'ont donné bien du mal, merci quand meme pour l'idée de l'association!

Les brushettas fleurissent, la tienne est particulièrement riche en saveurs!

Nous sommes gâtés aujourd'hui avec toutes ces bruschettas toutes plus belles les unes que les autres! Le soleil ne peut que revenir après ça!

Avec un verre de blanc pour moi ! Avec cette merveille de Brushetta, tu redonnes aux sardines leurs lettres de noblesse...

très belle bruschetta!

Très jolie tartine ! Elle a l'air très savoureuse.

Tu a bien fait de choisir les sardines. C'est un poisson humble et boude, alors que c'est excellent. Un pecheur m'as dit a Belle Ile qu'ils n'en prennent plus beaucoup, ils n'arrivent pas a les vendre sinon a perte.
J'aime beaucoup ta version au fenouil, l'accord doit tres bien se faire avec le reste.

j'adopte, j'adore, j'approuve et l'idée des pignons de pin je garde.

J'avais d'abord pensé à une recette similaire.

Ce Blog App' fait décidément rimer sardines avec tartines! Les tiennes sont très jolies. :-)

J'aime cette bruschetta appétissante. Je n'aurais jamais eu l'idée d'ajouter des raisins secs, intéressant!

Je vois que tu n'étais pas en retard :) C'est très appétissant. Cela sent le soleil et les vacances .

C'est donc toi la coupable! Qui t'en voudrait, c'est totalement de saison... :) Sympathique bruschetta by the way!

l'idée du fenouil, et les pignons, pour une autre fois, je note, je note...
j'ai opté pour une tartine toute simple dans la même veine... l'idée était dans l'air de l'Eté on dirait.

Bravo pour cette interprétation sicilienne, il y a une recette de spagettis con sarde dans le livre Jamie's Italy qui me plaît beaucoup, je ne sais pas si c'est de là que tu es partie, mais le résultat me plaît beaucoup. Moi, cette fois-ci, j'ai déclaré forfait!

Merci pour cette recette .....J'aime beaucoup la sardine aussi..

Quelle belle photo, effectivement moi aussi je préfère cette recette à des pâtes en ce moment !

Ces tartines sont magnifiques !

Belle bruschetta!

très appétissantes, je me croirais en italie !!!! miam !

Un goût de vacances et de soleil...

Il manque plus que le son des cigales dans ta symphonie, le chuintement du ressac, un rien de teuf teuf de bateau dans les lointains.

Bonsoir Pascale,
cette bruschetta a l'air fort appétissante, mais avez-vous cette recette de "spaghetti alle sarde" ? J'avais cette recette dans un livre de cuisine italienne que j'ai du perdre dans un déménagement, et depuis je la recherche désépérement. D'avance, merci et bravo pour ce blog que je commente pour la première fois mais que je lis assidûment depuis longtemps ! Elisabeth

Elisabeth : il y a une recette dans le livre de Jamie Oliver. je me suis servi des mêmes ingrédients pour cette tartine.
Je t'envoie la recette par mail. Bon week end.

Je ne savais pas que le mélange s'appelait comme ça mais j'adore les pâtes con sarde. J'en avais d'ailleurs mis une recette sur mon blog au tout début (http://alatabledel.canalblog.com/archives/2005/04/18/445373.html)
Alors ta tartine me plait forcément. Et comme j'ai des sardines au frigo, c'est parti !

Je crois qu'on dit piquillos, avec deux 'L'. :)

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