Cookies pistaches et chocolat blanc.

Le mercredi a toujours été pour moi un jour un peu spécial.

Lorsque Gabrielle était petite, nous habitions Paris. Tous les matins, nous descendions, main dans la main, la rue de la Mouzaia, entourées par d’autres parents avec leurs enfants. Le mercredi, c’était différent et il m’arrivait d’avoir un pincement au cœur car la rue était beaucoup plus calme que les autres jours, beaucoup d’enfants restant avec leurs parents, grands-parents ou autres. Je me souviens d’avoir pris, un fameux mercredi, une journée de congé juste pour rester avec elle. Je me souviens également de sa déception d’avoir raté la préparation du spectacle au centre de loisirs. De quoi faire réfléchir une mère qui se sent parfois coupable !

Lorsque Noé est né, j’ai eu la possibilité de ne travailler que 4 jours par semaine. Plus de culpabilité mais parfois un sentiment d’effectuer des taches répétitives. Un jour, j’ai décidé d’arrêter de croire que tous les mercredis allaient être une journée parfaite !

Depuis, j’alterne entre les moments de bonheur d’être avec eux, les moments où je me sens « flémarde » lorsqu’il faut prendre la voiture pour les accompagner ici et là, l‘optimisme des mercredis matins où je me dis que je vais réussir à travailler tout de même au milieu de tout cela et parfois la frustration de voir que c’est difficile, voir impossible.

Le moment que je préfère et qui me fait arrêter de « râler in péto » est le goûter que nous prenons tous les trois, surtout en hiver lorsque Gabrielle rentre gelée du Kayak. le nec plus ultra : partager quelque chose que je viens de faire.

Aujourd’hui, en cette magnifique après-midi d’automne, entre deux voyages, j’ai fait des cookies pistaches et chocolat blanc.

Pour la recette, je me suis servie de la même base que les recettes de cookies de mon livre Cookies, Muffins et Co.

Cookies pistaches et chocolat blanc

Ingrédients pour 12 cookies

125 g de beurre demi-sel mou
50 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux
1 œuf
175 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
100 g de chocolat blanc
50 g de pistaches nature

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux, à l’aide d’un couteau aiguisé.
Coupez grossièrement les pistaches.
Dans un saladier mélangez le beurre et les sucres, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure, le chocolat et les pistaches puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Disposez 6 tas de pâte de la taille d’une grosse noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien. 
Enfournez  puis laissez cuire pendant 10 à 12 minutes.
Les cookies doivent être blonds mais encore très souples.
Laissez-les refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu puis déposez-les sur une grille.
Faites cuire le restant de pâte de la même manière.

Un vrai régal. Vive le mercredi !

Note sur les ingrédients

Pour cette recette, j’ai utilisé des pistoles de chocolat blanc de chez Michel Cluzel achetées chez G. Detou.