Tarte au cottage cheese et aux poivrons del piquillos.

Lorsque j’ai donné mon nouveau livre à mon amie Hélène, que je connais depuis près de 20 ans, nous avons commencé par évoquer des souvenirs de repas cuisinés ensemble ou de recettes échangées. Je lui ai rappelé des anecdotes qu’elle avait oubliées. De mon coté, j’avais totalement oublié une fameuse tarte au cottage cheese que nous faisions sans relâche chacune de notre coté. (Impossible de me souvenir laquelle de nous deux avait donné la recette à l’autre).

Quelques jours après cette soirée, j’ai eu terriblement envie de refaire cette tarte au cottage cheese. Direction mon lutin vert de l’époque dans lequel j’avais pris le temps d’écrire soigneusement touts mes recettes avec une écriture encore presque enfantine.

Je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette d’origine en y ajoutant du piment d’Espelette à la fois dans la  pâte brisée (excellente surprise) et dans la garniture, ainsi que des poivrons del piquillos. Nous avons beaucoup aimé cette version customisée, souvenir du temps passé.

C’est une tarte très facile à faire, idéale pour un soir tranquille de semaine ou un déjeuner entre filles par exemple (je vous rassure, les hommes l’aiment également).

Tarte au cottage cheese et aux poivrons Del Piquillos

Pour la pâte brisée au piment d'Espelette

200 g de farine
½ cuill. à café de piment d’Espelette
125 g de beurre demi-sel
1 œuf
Un peu d’eau froide

Pour la garniture

180 g de poivrons del piquillos (voir note)
250 g de cottage cheese
15 cl de crème liquide
3 œufs
50 g de parmesan fraîchement râpé
½ cuill. à café de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson à blanc de la pâte brisée

Mettez la farine et le piment dans un grand bol, formez un puit et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l’œuf battu. 
Avec les doigts, incorporez la farine petit à petit vers le centre du bol, tout en malaxant légèrement l’ensemble avec vos doigts.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau froide, si la pâte est trop sèche.
Dès que toute la farine est incorporée, formez une boule avec la pâte.
Etalez la pâte sur une surface bien farinée puis mettez-la dans un moule à tarte antiadhésif.
Recouvrez de papier d’aluminium et laissez reposer au frais.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Découpez un cercle de papier sulfurisé juste un peu plus grand que le diamètre du moule.
Posez-le sur la pâte puis recouvrez toute la surface de haricots secs, noyaux d’abricots ou de billes de cuisson.

Enfournez pour 10 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.
Laissez refroidir.

Préparation de la garniture

Rincez et egouttez les poivrons del piquillos, retirez éventuellement les graines restantes et coupez-les en lanières.
Mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un bol, battez les oeufs.
Ajoutez le cottage cheese, la crème liquide et mélangez.
Ajoutez le piment et le parmesan et mélangez.
Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Etalez les  lanières de poivrons sur la pâte brisée cuite à blanc puis versez la garniture.

Cuisson de la tarte

Enfournez et faites-la cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Laissez tiédir puis servez.

Note sur les ingrédients

Les poivrons del piquillos (ou pimientos del piquillos) sont une spécialité du pays basque, on les sert par exemple farcis de brandade de morue, c’est terrible. Vous pouvez les trouver dans les épiceries fines. J’utilise ceux de la marque Ederki (voir leur site ici).

Comments

[Rédigé par: mamina]

une recette qui me convient par tous ces ingrédients.

[Rédigé par:]

Preeeeeeeeeeeeeeeeeeeum's :o)

Tes photos sont MAGNIFIQUES !!!!! Je suis une fana des poivrons, ta tarte me plait particulièrement, évidemment ;o)

[Rédigé par: Béré]

Dans la précipitation je n'ai pas noté mees coordonées (d'ailleurs zont pas été conservées argh)... c'est MOUA la preum's :op

[Rédigé par: noémie]

Alors là je suis déjà fan de ta tarte. Rien que la pâte sablée au piment d'espelette me donne l'eau à la bouche...et avec la garniture cottage cheese/poivron, miam! Quand les anglais s'enflamment au pays Basque!

[Rédigé par: christine]

elle a l'air sublime, délicieuse mais depuis la fermeture de marks and spencer je ne trouve plus de cottage cheese, as-tu des adresses ?
merci

[Rédigé par: noemie]

hummmm !!!!!!!!!!!!!!

[Rédigé par: Soho (Chocoholic)]

La douceur du cottage cheese et la force poivrons / piment d'espelette : quel mariage !

[Rédigé par: clo (Tambouille)]

quelle bonne idée ! j'adore parfumer mes pates à tarte, c'est sûr je vais essayer avec le piment d'espelette ( le reste de la recette aussi dailleurs : c'est trop appétissant ! )

[Rédigé par: Catherine]

Les piquillos font partis de incontournables à la maison! mais je n'aurai jamais pensé à les associer à une tarte salée! Bonne idée que je retiens. Merci.

[Rédigé par: pascale]

Merci les filles :-)
Christine : je trouve le cottage cheese dans les Monoprix ou les Franprix dans le rayon des crèmes fraiches.
Bonne soirée à tous.

[Rédigé par: Lauriana]

L'ajout de piment d'Espelette dans la recette me plaît beaucop; et de le mettre également dans la pâte, c'est une superbe idée! Tout me séduit dans cette tarte!

[Rédigé par: Tara Biscotta]

Superbe idée de mariage ! Fraîche et tonique ! J'ai un peu essayé version "brousse", mais il faudra que je teste votre recette un de ces soirs ...
Merci d'avance !

[Rédigé par: Florence]

Encore une de tes recettes que j'ai essayé. Je n'avais pas de piment d'Espelette, alors j'ai mis du piment doux et pris une pâte à tarte toute faite. Un vrai régal, même froide.
Le cottage cheese je le trouve chez Auchan au rayon des fromages blancs.
La prochaine fois je la refait avec les bons ingredients.

[Rédigé par: pascale]

Florence : merci beaucoup pour ton commentaire. Je dis toujours que mes recettes ne sont pas comme des expériences scientifiques : on peut les modifier avec les produits que l'on a sous la main.
Bonne soirée.

[Rédigé par: David]

Bonjour !

Je viens de faire la quiche, mais en utilisant de la ricotta plutot que du cottage cheese, et j'ai ajoute aussi de l'emmental. J'ai double les proportions et j'ai fait 2 tartes, qui sentent tres bon (on a pas encore goute).

Le probleme est que les 2 tartes ont gonfle dans le four, donc le dessus est tout gondole, un peu comme si j'avais voulu faire un souffle !

Ma femme et moi allons deguster ce soir...

Sinon, merci infiniment pour le site - la recette du gateau au chocolat est geniale, et il se congele tres bien, tout comme le gateau au citron.

Cordialement,

David

[Rédigé par: aline]

Avec cette garniture toute nouvelle pour moi, je m'en pourlèche déjà les babines

[Rédigé par: lory]

elle doit être délicieuse cette tarte, déjà la pâte me tente beaucoup!!