Marmelade cake ou cake à la marmelade d’oranges amères

J’ai beau avoir donné pas mal de pots de marmelade d’oranges amères autour de moi, je me retrouve tout de même avec un gros pot de 50 cl en réserve.

Je blâme David en raison du nombre peu élevé de petits déjeuners qu’il prend en ce moment (bad boy !).  J'ai donc décidé de prendre les choses en main en attaquant le pot de marmelade, histoire de classer l’affaire, avant l’arrivée des oranges amères de Séville, fin janvier.

Les britanniques ont dans leur répertoire de gâteaux, ce qu’ils appellent le « marmelade cake » qui n’a pas vraiment d’équivalent en France. En effet, il ne semble pas que l’on ajoute de la confiture dans la pâte de nos gâteaux mais plutôt en garniture comme dans le roulé à la confiture par exemple.

Je n’avais jamais essayé ce « marmelade cake » mais je le referai car c’est un gâteau ultra simple à réaliser, la marmelade apporte un coté moelleux au gâteau, ainsi qu’un goût d’oranges amères très agréable. C’est tout à fait le type de gâteau que vous pouvez faire un matin en moins de 30 minutes pour votre thé de l’après midi. Il se conserve très bien plusieurs jours.

David me suggère d’y ajouter des pépites de chocolat, l’idée est plutôt bonne (good boy !), je la garde pour la prochaine fois.

Marmelade cake ou cake à la marmelade d’oranges amères

150 g de beurre demi-sel mou
150 g de sucre roux
3 œufs légèrement battus
225 g de farine à levure incorporée
ou 225 g de farine et 1 sachet de levure chimique
150 g de marmelade d’oranges amères
1 cuil. à café rase d’un mélange « 4 épices »

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutes les œufs battus petit à petit, tout en continuant à remuer.
Ajoutez la farine (ou la farine et la levure) et remuez bien.
Ajoutez la marmelade et les épices, et remuez bien.
Versez dans un moule à cake et enfournez.
Au bout de 20 minutes, baissez la température du four à 150°C et prolongez la cuisson de 35 à 40 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Laissez tiédir puis démouler sur une grille.
Laissez refroidir puis conservez le cake 2 à 3 jours dans du papier aluminium.