Ananas au Jurancon et aux épices.

Ma première recette de l’année 2007 ou plutôt une des dernières que j’ai réalisée en 2006 pour notre réveillon à la maison. Pour la première fois de ma vie, j’ai préparé un repas pour 10 adultes et 6 enfants sans stress. Par habitude, j’ai attendu sagement qu’il se manifeste en fin d’après-midi, un peu comme une personne indésirable dont a du mal à se débarrasser. Cette fois, il n’a pas daigné pointer le bout de son nez, à la grande surprise de David et même à l’inquiétude de mon amie Françoise qui se demande encore ce qui se cache derrière mon « nouveau zen ».

Finalement, pourquoi stresser lorsque l’on n'est entourée que de gens que l’on aime ?

Pour se rafraîchir après nos nombreuses agapes, j’ai servi de l’ananas au Jurançon et aux épices. C’est une recette fortement inspirée de mes oranges au Jurançon de l’année dernière, car j’ai du mal à résister au trio infernal « fruits épices et vin ».

La prochaine fois, je tente une version sans alcool, avec pourquoi pas du jus de pommes bio.

Ananas au jurançon

2 petits Ananas Victoria
1 bouteille de Jurançon
30 cl d’eau
100 g de sucre roux
1 gousse de vanille
2 étoiles de badiane
3 bâtons de cannelle
2 gousses de poivre long ou quelques grains de poivre de Penja qui se marie particulièrement bien avec l’ananas

Versez le vin, l’eau, le sucre et les épices dans une casserole assez grande pour contenir toute la chair des ananas.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, ajoutez-les dans la casserole avec la gousse. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les ananas en tranches, retirez l’écorce et le centre et coupez la chair en morceaux.
Au bout des 15 minutes, ajoutez les morceaux d’ananas, retirez du feu et laissez refroidir.
Conservez dans un bocal à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Servez en retirant les épices.

Conservez le reste au frais pendant 2 à 3 jours.

Encore merci pour tous vos voeux pour cette nouvelle année et vive l'année 2007.