Œufs brouillés aux asperges des bois.

Si je peste (in peto) à chaque fois que Gabrielle doit se lever tôt le dimanche ou les jours fériés, pour ses compétitions de Kayak, cela me permet finalement de voler du temps au temps.

En cette journée grise du jeudi de l’ascension, levée bien avant 7 heures pour préparer des sandwichs, j’avoue ne pas avoir été très bavarde avec Gabrielle car j’étais encore endormie. Le temps de la conduire à son club, j’étais en pleine forme, seule dans ma voiture à 7h du matin.

Il se trouve, qu’à cette heure là, il y a une foule de gens qui travaillent, même les jours fériés : ceux et celles qui tiennent les boulangeries, les cafés et les marchés et certainement bien d’autres encore. Un grand merci à eux pour leur disponibilité, car, d’un seul coup, je me suis sentie nettement moins seule.

Direction la boulangerie pour acheter des viennoiseries pour mes deux dormeurs restés à la maison, une petite halte dans un café avec un journal (pourquoi est ce que les gens fument aussi tôt le matin ?), puis petit tour au marché pour prendre mon temps et découvrir les produits de saison.

Cette fois, ce sont des asperges des bois (et non pas des asperges sauvages comme je le croyais), toutes fragiles dans leur panier, qui ont attiré mon regard.

Vous pouvez pratiquement les manger crues tellement c’est tendre. Sinon, faites-les revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive, assaisonnez-les puis utilisez-les comme bon vous semble, dans une salade, un risotto, une omelette ou dans des œufs brouillés, comme ce fut le cas à la maison pour notre déjeuner.

Qui a dit que la cuisine c’est compliqué !

Œufs brouillés aux asperges des bois

Ingrédients pour 3 personnes

7 œufs
2 cuil. à soupe de lait ou encore mieux, 2 cuil. à soupe de lait ribot
1 noisette de beurre
1 grosse cuil. à soupe de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
1 botte d’asperges des bois
Huile d’olive
Fleur de sel

Lavez la botte d’asperges.
Retirez les pointes puis coupez les tiges en morceaux de 1,5 cm.
Faites revenir les pointes dans de l’huile d’olive pendant 2 minutes puis mettez-les dans un bol.
Faites revenir de la même manière les tiges.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux.
Battez très légèrement les œufs avec le lait ou le lait ribot, le sel et le poivre du moulin.
Ajoutez les tiges d’asperges et mélangez.
Versez dans la casserole et remuez constamment.
Dès que les œufs sont cuits, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème fraîche et remuez.
Servez sans attendre avec les pointes d’asperges.

Foncez faire une sieste, vous l’avez bien méritée !

Comments

[Rédigé par : Ester]

Le petit panneau "asperges sauvages" que tu as du voir au marché ce matin là t'as induite en erreur, hélas comme nombre de consommateurs. Les asperges sauvages n'ont rien à voir avec ce qui est sur la photo, à savoir des "aspergettes", "balayette" ou "asperges de bois" voire "ornithogale des Pyrénées", qui n'appartiennent pas à la même classe botanique (ici ce sont des ORNITHOGALUM PYRENAICUM, alors que l'asperge, of course, c'est ASPARAGUS). C'est faire prendre des vessies pour des lanternes, d'ailleurs au goût c'est quand même moins bons que mes petites asperges vertes de garrigue, qu'on ne trouve que difficilement sous nos cieux parisiens.
Conclusion : "asperge des bois" n'est pas "asperge sauvage", quoi qu'il en soit tes oeufs brouillés devaient être exquis, mais les panneaux des primeurs devraient parfois, à mon humble avis, marquer le nom des espèces botaniques, on pourrait tous y gagner :-)

[Rédigé par : Hélène]

j'aime beaucoup cette jolie brouillade...

[Rédigé par : _Dali_]

Un plat simple, très beau, qui me fait très envie. Dé que je mets la main sur des asperges sauvages, j'en fait.

[Rédigé par : pascale]

Meri Ester pour la précision, je viens de modifier mon billet.

[Rédigé par : lorette]

Mmmmmm !!!!

[Rédigé par : Requia]

On en apprend tous les jours, même le dimanche soir, quand il est 22h48 et qu'on est archi fatiguée après un week-end entier seule avec 2 enfants. Sur qu'une bonne assiette d'oeufs brouillés aux asperges des bois m'aurait fait du bien ! miam.

[Rédigé par : Franck]

J'ai été surpris en voyant le titre "oeufs brouillés aux asperges sauvages" car ce n'est plus vraiment la saison des asperges sauvages et puis j'ai vu que tu avais corrigé en asperges des bois que je ne connaissais pas.
Mais ça n'a pas l'air d'avoir de comparaison avec des vrais asperges sauvages :
http://www.flickr.com/photos/31577026@N00/122689125/

Excellent en omelette comme tes oeufs brouillées mais aussi délicieux cuit à la vapeur et avec une vinaigrette.

[Rédigé par : Eglantine]

Tiens, il va falloir que je corrige le titre d'un de mes articles. Effectivement, en y réfléchissant bien, c'est pas du tout la même chose !

[Rédigé par : Bea]

C'est tout a fait le genre de petit plat simple qui me plait! Si seulement je pouvais trouver ces asperges. Tout ce vert printanier me donne envie.

[Rédigé par : mercotte]

Tu m'amuses à t'étonner que quand on se lève tôt on a une grande marge de manoeuvre .....bon j'ai aussi ici ces asperges des bois très en vogue en ce moment il y en a chez mon marchand de légumes certes mais aussi à Carrefour !! Et je suis tout à fait d'accord avec toi juste poêlées avec un peu d'huile d'olive c'est délicieux mais je suis sûre qu'avec les oeufs brouillés ça doit être parfait, dommage je n'en ai pas sous la main pour prolonger mon petit dèj c'est juste l'heure !

[Rédigé par : Catherine]

Je ne connais pas les asperges des bois mais cette recette simplissime me semble excellente! Les oeufs brouillés, un régal!

[Rédigé par : Colette Cayenne]

Au petit déjeuner ...oui oui j'adore

[Rédigé par : Anne (Papilles et Pupilles)]

Quelles que soient leur nom, je n'en ai jamais mangées (ni d'une sorte ni de l'autre). Cela devait être délicieux.

[Rédigé par : Ester]

J'espère que je ne t'ai pas vexée, tu te lèves tôt et moi je me couche tard en ce moment :-)

[Rédigé par : lolita]

oui oui trois fois oui ! rien de mieux qu'une recette simple pou profiter de ce type de produits génials !
je t'envie d'avoir trouvé cela sur le marché... finalement vive le kayak !
http://lolita-in-cucina.over-blog.com/

[Rédigé par : Arno]

Mmmmmmmmm ! Ca à l'air tellement bon ça ! Je me prépare ça ce soir, et en dessert je me fais le pain perdu aux fraises de Anne

[Rédigé par : Tit']

Idéal pour bruncher, non ? Une merveille ces asperges !...

[Rédigé par : gredine]

Je suis contente que le doute soit levé. J'ai préparé là : http://cuisinedetantine.canalblog.com/archives/2007/05/16/index.html
des asperges des bois et Choupette parlait d'asperges sauvages dans son commentaire.
Ce n'est donc pas la même chose

[Rédigé par : l'huilier de Provence]

Que de comentaires sur l'origine ou la provenance des asperges, mais avez vous essayer d'y adjoidre une grande huile d'olive comme celle du Mas des Barres ou encore celle de Madame Arizzi?
plutôt que d'utiliser une huile d'olive !!!

[Rédigé par : Karine]

C'est vrai qu'elles donnent envie de les croquer crues ! J'adore ta première photo.

[Rédigé par : Eleonora]

Mais ça a l'air très très bon.
Je suis tombée sur ces asperges dernièrement en Hollande, mais quand j'ai vu le prix je me suis dit que je m'en passerais...
Aahhh là là
A bientôt.

[Rédigé par : couramiotte]

toujours de tres belles assiettes

[Rédigé par : est]

superbes ces asperges, je vais les guetter sur mon marché! merci

[Rédigé par : domie]

Crues à la croque-au sel, ce doit être pas mal non plus.

[Rédigé par : domie]

Crues à la croque-au sel, ce doit être pas mal non plus.