La première fois que j’ai entendu parler de Laurence Salomon, c’était sur le blog de Mercotte. Elle venait tout juste de tomber sous le charme de sa cuisine saine et gourmande dans son restaurant, Nature et Saveur à Annecy.
Puis, j’ai eu un aperçu de sa cuisine à travers de nombreux blogs culinaires qui ont testé avec succès les recettes de son dernier livre « Fondre de plaisir ».
Aujourd’hui, ce sont les magazines de cuisine qui font la part belle à sa cuisine, comme par exemple le dernier Elle à Table qui lui consacre un très beau dossier intitulé « Une fille très nature », réalisé par Marion Beilin. On y retrouve toute l’approche de la cuisine de Laurence Salomon avec le choix des produits bio, tout en privilégiant les producteurs locaux et sans oublier la gourmandise, toujours présente dans sa cuisine.
En voyant une de ces recettes : les biscuits aux amandes et flocons d’avoine, j’ai craqué. Travaillant à la maison, il m’arrive d’avoir un petit creux en fin de matinée et les tentations sont grandes. D’où l’intérêt d’avoir sous la main des biscuits sains pour pouvoir succomber avec plaisir.
Ces biscuits sont enfantins à réaliser, j’aime leur cœur fondant et leurs bords croustillants. L’ajout de flocons d’avoine, pour la fan que je suis, est divin.
Biscuits aux amandes et aux flocons d’avoine
Par rapport à la recette de Laurence Salomon (Elle à Table Juin 2007), j’ai juste remplacé une partie de la cannelle par du gingembre moulu et j’ai diminué le temps de cuisson de 30 minutes à 20 minutes. J’ai également utilisé de la margarine pour la première fois de ma vie dans des biscuits, comme c’est préconisé dans la recette.
Pour une vingtaine de biscuits
200 g de farine complète (T80)
70 g de flocons d’avoine
100 g d’amandes concassées
120 g de sucre
1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude
1 cuil. à café rase de cannelle moulue
½ cuil. à café rase de gingembre moulu
130 g de margarine
Mettez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
Ajoutez la margarine et incorporez-la du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau et malaxez la pâte juste assez pour formez une boule.
Laissez-la reposer 1 heure à température ambiante en recouvrant le bol d’un torchon.
Préchauffez le four à 150°C.
Formez des boules avec vos mains de la taille d’une noix et aplatissez-les.
Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Les biscuits doivent se décoller facilement mais ils doivent être encore légèrement souples au centre.
Laissez refroidir sur une grille puis régalez vous !
Excellent week end à vous.
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