Thon mi cuit, pêches marinées au thym et au citron (amuse bouche).

Avons-nous la mémoire qui embellit les choses au fur et à mesure des années ?

J’ai le souvenir des étés de mon enfance où l’on ne se posait pas de questions. A partir du mois de Mai, c’était l’été. Puis, on commençait à mettre un manteau toujours à la même période : juste après les vacances de la toussaint. Les choses étaient comme immuables.

Aujourd’hui, en tout cas à Paris, c’est du n’importe quoi et l’on passe de l’été à l’automne sans rien comprendre.

Bon, je ne vais pas commencer à parler du dérèglement climatique car je n’y connais rien, et c’est peut être tout simplement ma mémoire qui flanche …

Dans une tentative désespérée de faire venir l’été jusqu’à Paris, j’ai réalisé hier soir cet amuse- bouche ensoleillé pour toute la famille. Aujourd’hui, le temps n’était finalement pas si mal par rapport à ce qui avait été annoncé, il y a donc de l’espoir.

L’inspiration m’est venue tout droit du pique-nique ludique organisé par la cuisine fraich’ attitude il y a 2 semaines où nous avions dégusté du thon mi-cuit sur des rondelles de pêches marinées au thym.

J’ai préféré couper les pêches en dés pour avoir quelque chose de plus parfumée. David, qui n’aime pourtant pas les pêches a trouvé le mariage heureux, victoire !

Thon mi cuit, pêches marinées au thym et au citron

Pour une douzaine d’amuse bouche

350 g de thon
Marinade pour le thon
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à café de gingembre moulu
Sel fin
2 pêches blanches
Marinades pour les pêches
2 cuil. à soupe de thym frais
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron

Huile d’olive pour la cuisson du thon
Graines de sésames

Piques en bois pour servir

Coupez le thon en cubes et mettez-les dans un bol.
Ajoutez le gingembre, le sel, l’huile d’olive et mélangez bien.
Couvrez d’un film étirable et réservez au frais.

Lavez les pêches, coupez les en deux, retirez le noyau et coupez la chair en petits dés, en gardant la peau.
Mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le jus de citron et le thym.
Mélangez, couvrez d’un film étirable et réservez au frais.

Sortez le thon et les pêches 10 minutes avant le début de la cuisson.
Servez les pêches dans des petits coupelles ou dans des petits verres.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Faites cuire les cubes de thon 30 secondes sur chaque face.
Hors du feu, ajoutez les graines de sésame et mélangez.
Ajoutez un cube de thon dans chaque coupelle, plantez un pique en bois et servez.