Abricots pochés à la vanille, autres épices et amaretti.

Blog en vcances. Ce billet date du 16 juillet 2007.

L’abricot est sans conteste mon fruit préféré. J’aime sa couleur, ses petites taches, le velouté de sa peau et son goût. David et moi comparons souvent les joues de Gabrielle à des abricots,  mais je ne suis pas certaine qu’elle comprenne que c’est un compliment.

Souvent, je n’attends pas d’être arrivée à la maison pour les manger et, sans les laver, j’en mange deux ou trois, juste pour goûter. J’utilise le reste pour une tarte aux abricots que je fais sans relâche chaque été.

Cet été, j’ai eu envie de les préparer d’une manière différente, certainement inspirée par un dessert dégusté dans un restaurant que je vous conseille, si vous êtes sur Paris : « Mon Vieil Ami ».

Abricots pochés à la vanille, autres épices et amaretti

Ingrédients pour 4 personnes

10 abricots
50 cl d'eau
50 g de sucre
1 cuil. à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 étoile de badiane
2 gousses de poivre long
20 mini macarons secs italiens (amaretti)

Versez l’eau dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez-les dans la casserole, avec la gousse.
Ajoutez le sucre, le miel, la badiane et le poivre.
Portez à ébullition sur feu doux.
Ajoutez les abricots dénoyautés et faites frémir pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des abricots.
Retirez les abricots à l’aide d’une écumoire, et mettez-les dans un bol.
Continuez à faire frémir le sirop, pendant 10 minutes.
Filtrez et laissez refroidir.
Versez le jus sur les abricots et laissez reposer quelques heures.

Au moment de servir :

Déposez 5 demi abricots dans une coupe, ajoutez un peu de sirop et 5 mini amaretti.
Procédez de la même manière pour les autres coupes, et servez.

Vous pouvez ajouter de la glace, un sorbet, un sablé, ou une madeleine.

Remarque sur les ingrédients

J’ai trouvé les mini amaretti dans mon épicerie italienne favorite : Signori & Figli.
Vous pouvez utiliser des amaretti traditionnels et les couper en deux ou en quatre.
Vous pouvez également les faire vous-même, en suivant la recette de Mercotte.

Pour cette recette, j’ai utilisé une vanille bourbon extrêmement parfumée que j’ai reçue gracieusement par la créatrice du site Vanille de  Mayotte. 

Signori & Figli
92 Grande Rue Charles De Gaulle
94130 Nogent Sur Marne

Mon vieil ami
69 rue Saint Louis en L’île
74004 Paris

Vanille de Mayotte