Mangues, sucre de menthe : souvenir d'un bel été.

Blog en vacances. Ce billet date du 16 septembre 2006.

Au plus fort de la canicule, courant Juillet, j’avais invité mon amie Ingrid et ses deux enfants à venir déjeuner. Au fur et à mesure que les jours avançaient, mon moral était au plus bas, car je supporte très mal la chaleur. Les enfants et moi avions fini par nous installer au sous-sol où la température était si agréable, que nous en arrivions pratiquement à oublier la chaleur.

Mais bon, je ne voyais pas installer ma cuisine en bas (quoique !). Le jour J, la mort dans l’âme, j’ai décidé d’emmener tout le monde chez un traiteur chinois tout près de la maison.
Il m’arrive d’y aller de temps en temps, seule ou avec les enfants, car je trouve leurs plats de bonne qualité pour un prix raisonnable. Je suis certaine qu’ils n’utilisent pas de glutamate, car je n’ai jamais eu ni nausées, ni maux de tête après un repas chez eux. Ce jour là, ils offraient deux avantages de taille : nous avons pu manger sur place, et surtout, l’air était climatisé.

De retour à la maison, j’ai tout de même proposé à mes invités un dessert que j’avais préparé tôt le matin avant que la chaleur ne soit insupportable : des mangues avec du sucre de menthe.

Les mangues, de la variété Kent, étaient particulièrement parfumées et le sucre de menthe se marie très bien avec. Vous pouvez encore trouver cette variété de mangue en ce moment, c’est un très bon moyen de se sentir encore en été, vous ne trouvez pas ?

Essayez de préparer les assiettes un peu à l’avance pour que la mangue marine avec la menthe.

Mangues au sucre de menthe

Ingrédients pour 4 personnes

2 ou 3 mangues, selon leur taille
3 poignées de feuilles de menthe lavées et séchées
2 cuil. à soupe de sucre

Pelez les mangues puis coupez-les en deux en longeant le noyau
Retirez le noyau puis coupez chaque demi mangue en lamelles.
Disposez-les sur chaque assiette.

Mettez la menthe et le sucre dans le bol d’un mixeur et actionnez-le par à-coup.
Vous devez avoir un mélange proche de la consistance du sucre.
Si vous hachez trop, le mélange va se transformer en «pesto».
Saupoudrez chaque assiette avec le sucre à la menthe et laissez mariner au frais, sans couvrir.

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