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20/07/07

Sauce barbecue.

Sauce_bbq_vue_1

Blog en vacances : ce billet a été publié à l'origine le 13 juin 2005 sur ce blog.

Il y a quelques années, pour le Baptême du fils de mon amie Ingrid, j’ai proposé d’amener un dessert. Puis, prise dans mon élan de cuisine, j’ai eu très envie d’apporter autre chose mais sans bouleverser l’organisation de Frédéric et d’Ingrid. Sachant qu’ils avaient organisé un barbecue, j’ai cuisiné une sauce barbecue, à manger avec des grillades. Cette sauce a eu beaucoup de succès, ce qui lui vaut l’honneur suprême de rentrer dans le répertoire des choses que je fais régulièrement.

BarbecuePour cette recette je me suis inspirée d’un très beau livre (Barbecue, pierrade et plancha) offert par mon amie Françoise en modifiant très légèrement les quantités de certains ingrédients mais en changeant plus radicalement la méthode de cuisson.

Cette sauce doit se faire la veille car elle demande 45 minutes de cuisson, mais vous pouvez facilement la réaliser quelques jours avant et la congeler.

Avez vous remarqué que le barbecue est vraiment une affaire d’hommes. Il faut les voir avec leurs grandes pinces manipuler la viande, tout en refaisant le monde, un verre de vin à la main. Lorsqu’ils sont regroupés entre hommes autour d’un barbecue, je ne m’y aventure pas. Vous pensez que c’est dans leurs gènes ?

Sauce Barbecue

Pour 10 personnes

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 oignons doux émincés

2 gousses d’ail émincées

1 poivron vert coupé en très petits dés

200 g de concentré de tomates

4 cuil. à soupe de miel liquide

1 verre de vin rouge

50 cl de bouillon de volaille

1 cuil. à soupe de moutarde

1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

6 cuil. à soupe de Worcestershire sauce

Sel et poivre du moulin

Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Faites-y revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant 5 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients et remuez.

Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Laissez refroidir, mettez dans un bocal et réservez au frais jusqu’à utilisation.

Vous pouvez également congeler cette sauce.

Commentaires

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J'adore la sauce barbecue ! En ce qui concerne la relation entre l'homme et le feu, c'est carrement le sujet de l'editorial de Gourmet ce mois-ci. Je pense aussi que c'est dans les genes mais aux Etats-Unis, ca se passe avec une biere a la main !

tiens, tiens .....
voir l'article de libé
http://www.liberation.fr/page.php?Article=303761

Hugh femme, toi garder enfant dans la caverne et moi chasser mammouth et gardien du feu...
Ca doit être un réflexe enfoui dans le cerveau reptilien je crois, mais on l'a toutes constatées ! Une raison de plus d'aimer l'été et les barbeucs !

C'est dans les gènes, c'est sûr ! et c'est tant mieux parce que la chaleur d'un barbecue en plein soleil, c'est intenable...

On est en plein dans la saison du BBQ, on va donc mettre ta sauce dans la liste des recettes à tester cet été :)

En passant, Estelle, ici, on refait le monde avec une bière à la main, certes, mais aussi et souvent avec un verre de vin (Californien) en lieu et place de la bière. Peu importe le flacon... :p

La sauce barbecue c'est une sauce qu'on ajoute sur son assiette une fois la viande cuite où c'est une sauce à badigeonner sur la viande lorsqu'elle cuit sur le barbecue ?

Et pendant qu'ils discutent....... la viande crame !!!!!!! lollll
Merci pour cette petite sauce qui devrait faire passer le goût de brûlé !!!!!!

Bonjour Scally,

Au Maroc aussi c'est la pleine saison des BBQ.
je vais encore t'embêter peut être en demandant par quoi je peux remplacer le verre de vin ?
j'ai aussi une autre question, qui concerne la sauce Worcestershire, c'est quoi au juste ? est ce que je peux la remplacer par un autre ingrédient ?
je veux aussi poser la meme question pour le vinaigre Xérès :)
mais dans ce cas il faut changer peut etre le nom de la recette, car ce serait une nouvelle carrément :)

Merci encore,
wafaa

Oulala! Je la fais. Enfin une recette de sauce BBQ qui a de la gueule.

Merci Pascale.

T.

Je suis jalouse: ta recette de sauce barbecue est meilleure que la mienne! Au fait, ma tasca a changé d'adresse: http://tascadaelvira.blogspot.com/

Merci beaucoup pour vos commentaires.
Vincent : super l'article.
Katsoura : à servir avec la viande cuite mais elle peut également servir dans une marinade ou pour badigeonner la viande
Wafaa : tu peut remplacer le vin rouge par 4 cuil.à soupe de sauce soja.

Merci pour la super recette. Testée hier : juste assez piquante mais pas trop. Aigre douce... Je l'ai donc mise en pot pour l'été et mis un lien vers ta recette sur mon blog.

Il me manquait certains ingrédients mais je l'ai quand même fait cette aprés midi et franchement elle est bonne. Je vais me régaler avec mes travers de porc sauce barbecue ce soir.

nickel, idéal pour les beignets de poulet, yummi:)

Mes amis m'ont offert un bbq weber qu'il ont acheté sur http://www.123barbecue.com et qu'ils m'ont fait livré le jour de mon anniversaire. J'ai pu tester votre sauce bbq et bien je dis bravo exellente.

J'aime bien plonger comme ça dans le passé de ton blog, j'ai même cliqué sur certain lien qui n'existe plus depuis... j'aime bien aussi t'imaginer en vacances loin des tumultes de nos blogs et... voilà j'aime bien donc !

cela fais 2ans que j'abuse de cette recette.elle épate à chaque fois mes amis!
merci.j'ai bcp de plaisir à vous lire et à tenter vos recettes.bonnes vacances

Oui ! une telle barbarie ne peut être que génétique ;)

Bonjour, connaissez-vous ce petit texte tellement vrai à afficher près du Barbecue :

Le barbecue

C'est dans cette activité qu'on reconnaît les talents de cuisine d'un homme, un vrai.

Dès qu'un homme se porte volontaire pour faire ce type de cuisine, la chaîne d'évènements suivante est actionnée :


1. L'homme sort le barbecue et le charbon de bois.

2. La femme nettoie la grille.

3. La femme va à l'épicerie.

4. La femme va chez le boucher.

5. La femme va chez le pâtissier.

6. La femme prépare la salade et les légumes.

7. La femme prépare la viande pour la cuisson

8. La femme place la viande sur un plateau avec les ustensiles nécessaires, les épices et les herbes.

9. La femme apporte la grille propre et le plateau à l'homme qui est étendu à côté du barbecue en train de prendre une bière.

10. L'homme place la viande sur la grille.

11. La femme va à l'intérieur mettre la table.

12. La femme vérifie la cuisson des légumes.

13. La femme prépare le dessert.

14. La femme revient à l'extérieur pour dire à son mari que la viande est en train de brûler.

15. L'homme enlève la viande trop cuite de sur la grille et l'apporte à la femme.

16. La femme prépare les assiettes et les apporte sur la table.

17. L'homme sert à boire.

18. La femme dessert la table et prépare le café.

19. La femme sert le café et le dessert

20. Après le repas, la femme range la table et la nappe.

21. La femme fait la vaisselle et range la cuisine.

22. L'homme laisse le barbecue en place car il y a encore des braises.

23. L'homme demande à la femme si elle a apprécié de ne pas faire la cuisine aujourd'hui.

24. Et devant son air dubitatif, l'homme conclut que les femmes ne sont jamais satisfaites.

Trop bonne ctte sauce !

Subtil le placement de produit de Ben, quand on dit que les marques s'invitent de plus en plus sur les blogs : )

J'adore les sauces, partenaires indispensable à un bon plat...

Merci pour ce moment inoubliable que tu nous offert, Pascale. Nous testons en ce moment ton risotto blanc.

Nous t'aimons.

Salut, j'aimerais bien essayer ta recette (je m'intéresse pas mal aux sauces barbecue en ce moment) mais j'ai une petite question pratique : les 50cl de bouillon de volaille, si je veux utiliser un cube de bouillon Maggi par exemple, ça correspond à quoi ? Je mets un cube dans 50cl d'eau ? Merci d'avance :)


Ce sera parfait. Bonne cuisine

Envoyé de mon iPhone

Je cherchais des conseils pour mon barbecue et je suis tombé sur ton poste qui commence à dater. C'est une très chouette recette ça ! Vivement le beau temps que l'on s'y mette.

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