Cake à la banane et aux éclats de daims (banana bread).

Cake à la banane et aux éclats de daims

Je suis certaine que la personne qui a inventé le banana bread (cake à la banane) était une mère de famille. Peut être avait-elle des enfants qui aimaient l’idée de faire acheter à leur mère des bananes, mais appréciaient nettement moins l’action de les manger, dès qu’elle se tachètent.
Peut-être encore qu’elle ne supportait pas de jeter la nourriture et qu’à cette époque, personne n’avait encore eu l’idée de mixer des fruits pour en faire de magnifiques boissons appelées smoothies.

Je ne compte plus le nombre de cakes à la banane (ni de smoothies) que je fais dans ma cuisine.

Je pourrais tout aussi bien arrêter d’acheter des bananes mais j’ai toujours l’impression qu’il manque quelque chose dans la cuisine, si elles ne sont pas en train de se tacheter doucement dans leur grand bol bleu. Les enfants ne sont donc pas les seuls responsables.

Aujourd’hui, pour changer, je me suis inspirée de la recette du livre du salon de thé Rose Bakery à Paris « Breakfast Lunch Tea », de Rose Carrarini.

Par rapport à la recette originale

N’ayant que 2 bananes au lieu de 3, j’ai multiplié tous les ingrédients par 2/3.
J’ai remplacé une partie du sucre par de la cassonade, j’ai utilisé du beurre demi sel en supprimant la pincée de sel et de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude.
J’ai également utilisé de la crème liquide à la place du buttermilk (lait ribot ou lait fermenté). Je n’étais pas très fière mais, pour une si petite quantité (5 cl), j’espère que Rose Carrarini ne m’en voudra pas. A la place des noix, j’ai ajouté des éclats de daims, parce qu’en ouvrant le tiroir qui contient les fruits secs, le paquet rouge des éclats de daims avait l’air de me dire « il serait bien temps de me sortir de là maintenant ! ».

Les éclats de daims font merveille dans ce type de gâteaux,  avec le chocolat qui fond et le caramel qui croustille.

Cake à la banane et aux éclats de daims

Ingrédients pour un cake, taille standard

100 g de beurre demi sel mou
60 g de cassonade
60 g de sucre
2 œufs
2 bananes écrasées (250 g environ, sans la peau)
5 cl de crème liquide
230 g de farine à levure incorporée ou
230 g de farine et 2 cuil. à café rases de levure chimique
100 g d’éclats de daims (1 paquet)

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en remuant bien à chaque ajout.
Ajoutez les bananes écrasées, la crème et mélangez.
Ajoutez la farine, éventuellement la levure et mélangez.
Ajoutez les éclats de daims et mélangez.
Versez dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
La cuisson prend environ 50 minutes.
Au bout de 35 minutes, si votre cake se colore de trop, baissez la température du four à 165 °C.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

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