Tarte aux champignons shiitakes et au cerfeuil sur fond de pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive

Tarte aux shiitakes et au cerfeuil sur fond de pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive

Les derniers mois avant l’été, j’ai pris de mauvaises habitudes. Beaucoup de travail, une certaine lassitude à prendre mes déjeuners seule, j’ai commencé à ne plus déjeuner correctement mais à grignoter un morceau de pain avec un bout de fromage ou un yaourt avec une tartine, le tout en moins de 5 minutes, tout en lisant un magazine.

Ce déjeuner sur le pouce me donnait de terribles fringales à l’heure du goûter puis en début de soirée. Le tout était fatigant et, contrairement à ce que l’on pourrait croire, le fait de sauter un repas ne fait absolument pas perdre de poids.

Vive la rentrée qui permet de reprendre de bonnes habitudes ! Je me suis remise à déjeuner correctement, en cuisinant des choses que j’aime, comme des veloutés de légumes, tes tartes accompagnées de salades et bien d’autres choses encore.

Mardi, ce fut une tarte aux champignons shiitakes et au cerfeuil.

En guise de pâte brisée, j’ai craqué pour la pâte aux flocons d’avoine et à l’huile d’olive de Laurence Salomon, que je venais juste de découvrir dans les fiches cuisine du Magazine ELLE de lundi.

C’est la première fois que je me lance dans une pâte à tarte sans beurre et je dois dire que je suis agréablement surprise. La pâte s’étale très facilement et se rétracte moins à la cuisson. Son goût est très agréable. Moins friable qu’une pâte brisée, elle croustille néanmoins sous la dent.
La prochaine fois, j’ajoute juste 2 pincées de sel en plus de la recette d’origine (recette rectifiée ci-dessous). Et quelle satisfaction de se dire que l’on a fait une pâte beaucoup plus légère qu’habituellement, sans faire l’impasse sur la gourmandise.

Tarte aux champignons shiitakes et au cerfeuil sur fond de pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive

Ingrédients pour une tarte (4 personnes en entrée)

Pâte sans beurre

150 g de farine complète (T80)
50 g de flocons d’avoine
1 cuil. à soupe de graines de pavot
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Environ 5 cl d’eau
2 pincées de sel

Garniture

2 oignons doux
250 g de shiitakes
1 œuf
15 cl de crème liquide (entière, celle avec le bouchon rouge)
1 grosse poignée de pluches de cerfeuil
3 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Huile d’olive

Commencez par préparer la pâte.
Versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol de votre robot.
Actionnez le robot pendant 10 secondes.
Tout en laissant le robot en marche, versez l’eau tout doucement par la cheminée.
Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
Laissez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C.
Etalez la pâte et garnissez un moule.
Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots.
Enfournez pour 5 minutes, retirez papier et haricots puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Préparez la garniture.
Emincez les oignons assez finement.
Faites chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir sur feu doux pendant 8 minutes.
Mettez dans un bol, salez, poivrez.
Brossez les shiitakes à l’aide d’une brosse humide.
Coupez-les en tranches et faites-les revenir pendant 3 minutes dans 1 cuil. à soupe d ‘huile d’olive, en remuant sans cesse.
Salez, poivrez.

Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème et le cerfeuil.
Salez légèrement, poivrez.
Mélangez champignons et oignons puis étalez sur le fond de tarte.
Versez le mélange crème et œufs.
Saupoudrez la surface avec le parmesan.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ta tarte soit bien dorée.

Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille et servez.

Bon appétit.

Vous trouverez d’autres recettes à base de shiitakes sur mon blog (Cliquez sur le titre de la recette).

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