Œuf au plat au four, concassée de tomates aux oignons rouges.

Œuf au plat au four, concassée de tomates aux oignons rouge

Les bonnes résolutions deviennent intéressantes lorsque les actions qui en découlent sont régulières. Ayant décidé dès la rentrée de ne plus sauter le repas de midi, je continue sur ma lancée, avec des repas simples qui me font plaisir.

Aujourd’hui le plaisir fut partagé puisque David était en congé.

J’ai ressorti de mes archives ma recette fétiche des œufs au plat au four. Un peu comme les pâtes cuites comme un risotto, j’ai eu le coup de foudre il y a plus de 2 ans pour ce type de cuisson des œufs  et je les cuisine assez régulièrement en y ajoutant à chaque fois des choses différentes, selon les denrées que je trouve dans ma cuisine. Si j’ai la chance de vivre très vieille, il y a fort à parier que je les ferais encore pour David et moi.

Œuf au plat au four, concassée de tomates aux oignons rouge

Ingrédients pour 2 personnes pour un repas léger

2 œufs
Un peu de beurre
1 grosse tomate
1 oignon rouge
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à café rase de sucre roux
Thym frais
Sel et poivre du moulin
Parmesan
Ciboulette

Beurrez 2 plats à œufs (ceux que l’on utilise pour les crèmes brûlées) et mettez-les au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez puis émincez l’oignon rouge.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les oignons, le vinaigre et le sucre et faites revenir sur feu doux pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps..
Pelez la tomate avec le couteau à épluchez les tomates, celui que l’on ne présente plus tellement il a fait la une de la presse et des blogs culinaires.
Si vous n’avez pas encore succombé, vous serez condamnés à tremper votre tomate dans de l’eau bouillante afin de pouvoir retirer délicatement sa peau.
Retirez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en dés.
Au bout des 8 minutes de cuisson de l’oignon, ajoutez les dés de tomates, augmentez le feu à feu moyen et faites revenir l’ensemble pendant 3 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez du thym frais puis couvrez pour conserver au chaud.
Cassez les œufs dans les plats à œufs.
Salez, poivrez ajoutez quelques copeaux de parmesan et enfournez pour 8 minutes.
Ajoutez de la ciboulette ciselée et servez avec la concassée de tomates et du bon pain.

Excellent week-end à vous.

Comments

[Rédigé par : anne]

Moi aussi je ne cuit mes oeufs au plat que de cette manière depuis que j'ai découvert ta recette!
Ta concassée aux oignons rouges me plait bien! A essayer rapidement!

[Rédigé par : ELEONORE]

Les oeufs s'accomodent toujours bien. Ta recette est sympa. Je vais essayer à l'occasion. Bon week-end.

[Rédigé par : mercotte]

Dommage que les oeufs ne soient pas mes amis mais je note pour les enfants !! Vont aimer ça c'est sûr !

[Rédigé par : mimi25]

Bonjour Pascale,
cela fait des mois que je fréquente ton blog au quotidien, mais c'est la 1ere fois que je poste. Autant te dire qu'il fait partie de mon top 10, je ne me lasse pas de ta voix dans les vidéos, je la trouve reposante, et de tes recettes gourmandes et conviviales dans lesquelles je puise allègrement!
Merci, et a très bientôt! (la, je pars me faire cuire un oeuf.... au four!)

[Rédigé par : Sylvie Jamet]

ça va être bon ça avec les recettes du jardin.

Sylvie

[Rédigé par : cath.woman]

J'aimerais pouvoir faire ma pause déjeuner à la maison, malheureusement c'est un plaisir rare...
Je garde donc cette séduisante recette pour un dîner léger.

[Rédigé par : Valérie]

Mmmmmhhh, c'est parfait!

J'adore.

@+

Val

[Rédigé par : garancem]

J'ai pris les même bonnes résolutions que toi en ce début d'année, merci pour tes bonnes idées qui m'aident à les suivre!!

[Rédigé par : bea at La tartine gourmande]

C'est tout a fait le genre de plat qui me fait super envie! Les oeufs au plat, je ne resiste jamais !

[Rédigé par : Eglantine]

Pour moi c'est parfait, je recours souvent à ce genre de plat et j'adore les oeufs

[Rédigé par : Marie-Thé]

Il faut que j'investisse dans ces petits plats pour pouvoir tester ta recette mais je peux sans doute les cuire dans des ramequins assez larges, je ne pense jamais les cuire de cette manière !

[Rédigé par : pascale]

Merci beaucoup pour vos commentaires.
Mimi 25 : je suis très flattée pour les vidéos, merci beaucoup.
Marie-Thé : avec les ramequins, ce sera plutôt un oeuf cocotte à ciure de préférence au bain marie. J'avoue avoir du mal à faire un bon oeuf cocotte. Ah les mystères de la cuisine ...

[Rédigé par : auré]

J'adore les oeufs à la provençale que je fais à la pôele, je vais tester cette cuisson de l'oeuf au plat au four!