Filets de rouget sur galettes de polenta, tomates séchées et pancetta croustillante.

Pour cette seconde recette de poisson réalisée pour le site Vivre La Mer, tout ne s’est pas déroulé exactement comme je le voulais.
J’avais imaginé des filets de rougets tout simplement grillés puis posés sur des haricots italiens de type borlotti, à la jolie couleur rosée.  Mais voilà, impossible de trouver ces fameux haricots.
Olivier, le propriétaire de mon épicerie italienne préférée, à qui je venais de confier mon désarroi, m’a tout simplement dit «Pourquoi tu ne sers pas tes rougets avec de la polenta ? ».

En cuisine, je ne rechigne jamais à accepter les idées des autres, surtout quand elles sont bonnes.

Il avait raison, la polenta se marie très bien avec le rouget. Elle est suffisamment douce pour ne pas écraser ce poisson goûteux.
Avec la pancetta bien croustillante et quelques tomates séchées, on se croirait presque en Italie non ?

Ma recette est disponible sur le site Vivre La Mer sur ce lien. Vous pouvez également cliquer sur l'image suivante.

Excellent week-end à vous.