Papillotes de maquereau sur fondue de fenouil au Ras El Hanout., C'est moi qui l'ai fait !

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> 14/03/2008

Papillotes de maquereau sur fondue de fenouil au Ras El Hanout.

Papillotes de maquereau sur fondue de fenouil au Ras El Hanout

Pour cette troisième recette de poisson réalisée pour le site Vivre la mer, je ne manquais pas d’idées mais elles avaient une fâcheuse tendance à se bousculer dans ma tête et surtout à se mélanger entre elles.

C’est donc sans liste de courses que je suis arrivée sur le marché en fin de matinée. Devant l’étal de mon poissonnier préféré, quelques personnes attendaient leur tour et j’en ai profité pour admirer les poissons, tranquillement.

J’ai très rapidement remarqué de très beaux maquereaux, bien dodus avec leur peau grise aux magnifiques reflets bleutés. Avant d’imaginer comment j’allais les cuisiner, j’ai vérifié leur provenance (atlantique, c’est parfait), ainsi que leur prix au kilo. Le maquereau est un poisson particulièrement économique, son prix au kilo étant d’environ 7 euros.

Pour du poisson de cette qualité, il faudrait être folle pour dépenser plus !

Pour retrouver la recette, vous pouvez cliquez sur ce lien ou sur la photo ci-dessous.

Excellent week-end à vous.

Posté le 14 mar 2008 | dans poissons | Permalink

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Commentaires

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Rien que pour le fenouil, je me lèche les babines!

Rédigé par: nina de zio peppino | 14 mar 2008 10:48:30

Voilà une recette que je vais m'empresser de réaliser. Pour trouver de beaux maquereaux, je n'ai que l'embarras du choix à Munich!

Rédigé par: Flo Bretzel | 14 mar 2008 13:58:15

ah! les grands esprits se rencontrent! ;-P j'ai publié aujourd'hui une papillotte mais nous avions un arrivage de saint-jacques magnifiques au prix du maquereau. La cuisson en papillotte est tellement efficace, on peut profiter pleinement du weekend. C'est une papillotte réutilisable? Bon weekend.

Rédigé par: Louise (Gato Azul) | 14 mar 2008 14:16:47

Une astuce pour refermer les papillotes hermétiquement ? Je ne vois pas trop comment faire étant donné qu'elles sont en papier !?
La recette est très alléchante !

Rédigé par: Anne-Sophie | 15 mar 2008 16:54:18

Très sympa comme idée! Dommage que la pluie se soit annoncée ici, parce que sinon, on se croirait presque au printemps!
Au passage une petite idée a vous proposer, que je vais mettre sur mon blog (meme s'il ne fonctionne presque plus) : le gateau chocolat-courgette!
Très reticente au depart, c'est la decouverte de l'année!!

Rédigé par: julie | 15 mar 2008 17:06:19

Louise : j'ai utilisé du papier de cuisson, qui préserve mieux la saveur des aliments que le papier alu.
Anne-Sophie : il est vrai que le papier de cuisson se travaille moins bien que l'alu mais on y arrive tout de même. Commence par ourler le haut de la papilotte puis il faut plier les cotés plusieurs fois. Tu peux également, pour plus de sécurité, ajouter des piques en bois.
Julie : tu as raison, la courgette est magique dans les gateaux car elle donne du moelleux.

Rédigé par: pascale | 16 mar 2008 22:20:32

Merci pour cette recette délicieuse !
J'ai remplacer le maquereau par des rougets (cuisine du "placard" oblige ;-) ). La fondue de fenouil était divine. Je la referai.

Rédigé par: Frédériqueac | 17 mar 2008 12:56:13