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26/04/08

Salade de radis blanc daikon et de carottes, vinaigrette à la thaïlandaise.

Salade_carottes_daikon_vue_1

Salade de radis blanc daikon et de carottes, vinaigrette à la thaïlandaise

Ah quel bonheur de voir enfin le soleil et surtout de le sentir sur sa peau avec sa chaleur douce et pas trop insistante. Je resterai bien des heures au soleil, oubliant allègrement tous les conseils des dermatologues, surtout avec ma peau à taches de rousseur.

Ce matin, contrairement à mes habitudes, c’est en fin de matinée que je suis allée sur le marché. Ce n’est finalement pas si désagréable de voir du monde s’amasser dans les allées. Cela donne une ambiance vivante et les vendeurs semblent apprécier. 

Après avoir désespérément cherché de la rhubarbe chez plusieurs primeurs qui me certifient, soit que la saison est déjà terminée, soit qu’elle n’a pas commencé ( !?), je souris, soulagée, en découvrant finalement des kilos de rhubarbe chez mon primeur habituel et chez d’autres, une fois la mienne achetée (OUF, le tournage de Goosto est sauvé).

En plus de la rhubarbe, j'ai craqué pour un radis blanc (daikon, voir note) que le primeur m'a conseillé de manger cru en salade.

Radis_blanc_daikon_vue_1

Juste le temps de boire un café en terrasse au soleil (je me m'en lasse pas) et je me suis attaquée à mes légumes. Un radis blanc et des carottes râpées plus tard, un zeste de citron vert, une vinaigrette à la thaïlandaise, et voilà une salade croquante, très fraîche et bien parfumée pour une magnifique journée de printemps quasi estivale.

Salade de radis blanc daikon et de carottes, vinaigrette à la thaïlandaise

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

3 carottes
1 radis blanc (daikon, voir note)
Le zeste d’un citron vert
Quelques brins de coriandre fraîche

Vinaigrette

2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 cuil. à café d’huile d’olive
1 cuil. à café de sucre de palme ou de sucre roux
1 cuil. à café de sauce nuon nam (fish sauce)

Lavez puis pelez carottes et radis.
Coupez les extrémités puis râpez-les.
Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux légumes, mélangez et servez, en ajoutant de la coriandre ciselée.

Vous pouvez ajouter à la vinaigrette un peu de piment oiseau épépiné et très finement ciselé et quelques cacahuètes grillées.

Note sur les ingrédients

Le radis blanc (daikon)  que j’ai utilisé n’a rien à voir avec les petits radis roses et blancs que nous trouvons habituellement en France, ni avec le radis noir (blanc à l’intérieur) qui a un goût très prononcé. Celui a est un radis géant d’origine japonaise et son goût est très doux. Vous pouvez l’utiliser cru ou cuit.

Dommage que Clea ne soit pas là en ce moment, c’est elle la spécialiste de la cuisine utilisant les ingrédients japonais.

Excellent week-end à vous.

Commentaires

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Tout ce que j'aime dans cette salade! crudités fraicheur (le daikon j'adore avec des sashimis!) et une petite vinaigrette aux saveurs "exotiques"!

bon dimanche!

J'attendais impatiemment que le soleil daigne montrer un peu ses rayons, quel plaisir !

Oh oui, c'est très bon le daikon, surtout comme ça: râpé cru avec des carottes :)
Je note la recette de vinaigrette.

ça me donne envie d'en faire (quand le soleil reviendra car ici il est reparti... :-( ). Avec quelques grains de sésames...
Merci pour cette recette :-)

J'en ai eu dans mon panier bio une dois http://lemondedebblinou83.blogspot.com/2007/12/rpons.html
J'ai bien aimé et c'est simple à préparer

Dommage que le beau temps fiche à nouveau le camp, jolie salade en tout cas !

Je n'ai jamais mangé de daikon, faute de ne savoir le préparer. Maintenant ce gros radis blanc fera partie de ma prochaine salade. J'aime beaucoup les découvertes; grand merci Pascale.

pourquoi appeler vinaigrette, une sauce sans vinaigre, je propose la citronette vietnamienne ou alors nuon-namette.

Les crudités c'est la santé.

Je crois que je n'attendrai pas le retour du soleil pour tester ta recette!

Je croyais avoir "inventé" une vinaigrette très semblable.
Je fais la mienne comme suit:
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. d'huile de sésame *grillé*
- 1 jet de nuoc man (sce poisson)
- 1 pointe de couteau de purée de gingembre.

Faire 50/50 avec le l'huile d'olive me paraît très bien. Mais j'insiste sur l'huile de sésame *grillé*, sinon ce n'est pas fameux.

Tres bonne salade!!! a refaire
J'ai remplacé la sauce nuon nam par du vinaigre de riz et vinaigre blanc.

excellente et rafraichissante

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