Sablés au chocolat au lait, pointe de sel

Sablés au chocolat au lait, pointe de sel

C’est tout simplement parce que j’avais sorti une plaquette de beurre de mon réfrigérateur et que je n’en avais utilisé qu’une partie pour préparer une pâte à tarte, que j’ai décidé de faire ces sablés au chocolat.

Peut être aussi parce que j’étais bloquée à la maison pour soigner Noé (qui va beaucoup mieux), que j’avais envie d’une douceur, après avoir passé beaucoup trop de temps devant mon ordinateur, à lire des choses pas toujours très réjouissantes.

Mais finalement, avons nous besoin d’une raison pour cuisiner ?

J’ai choisi la recette de Christophe Felder dans son livre « Mes 100 recettes de chocolat ».  Parfois, c’est un vrai plaisir de simplement suivre la recette de quelqu’un d’autre, en qui l’on a confiance bien entendu, sans essayer d’ajouter sa patte ou son grain de sel. Le livre posé sur le plan de travail, on sort les ingrédients, on pèse, on coupe, on mélange, on enfourne et l’on se souvient pourquoi l’on aime tant cuisiner.

Seules entorses à la recette d’origine : j’ai utilisé du chocolat au lait à la place du chocolat noir, afin d’écouler mon stock de chocolat au lait Valrhona, acheté un peu impulsivement et j'ai légèrement modifié les temps de cuisson : 7 minutes à 200°C au lieu de 10 minutes à 210°C.

En goûtant un sablé peu de temps après sa sortie du four, j’ai aimé son goût, sa texture et sa pointe de sel. En les regardant de plus près, je ne les ai pas trouvé particulièrement beaux et surtout, je savais d’instinct qu’ils allaient être une catastrophe en photo. Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais les aliments à base de chocolat ne sont pas toujours très photogéniques. Si quelqu'un peut me dire pourquoi ...
J’ai failli tous les manger sans les prendre en photo et puis, je me suis dit que ce n’était pas très raisonnable, à tout point de vue, et qu’il fallait que je fasse un effort. Il m’arrive parfois d’être paresseuse et surtout, pas très patiente avec les photos.

Sablés au chocolat au lait, pointe de sel

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés

130 g de chocolat au lait ou de chocolat noir
150 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
130 g de beurre demi sel mou
25 g de cacao non sucré
40 g de sucre
100 g de cassonade
Les graines d’une demi gousse de vanille
1 cuil. à café rase de fleur de sel ou de sel de Maldon

Posez le chocolat sur une planche et hachez-le à l’aide d’un grand couteau.
Dans un grand bol, mélangez le beurre, le cacao, les sucres, la vanille et sel, à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez juste assez pour amalgamer la pâte.
Ajoutez le chocolat et mélangez pour l’incorporer à la pâte.
Emballez la pâte dans du film étirable et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Divisez la pâte en 6 morceaux et formez 6 boudins d’environ 20 cm de long.
Découpez chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Déposez les tranches sur une plaque de cuisson (procédez en plusieurs fois) et faites cuire pendant environ 7 minutes.
Ils sont encore très souples à la sortie du four mais ils vont durcir en refroidissant.
Laissez refroidir 1 minute avant de les retirer de la plaque de cuisson.
Faites-les refroidir sur une grille puis conservez-les dans une boite.

Enjoy !

Comments

[Rédigé par: Choumie]

Ca ne fait pas sérieux de dire que j'ai très envie de goûter à tes petits gâteaux mais je ne puis y résister !!

[Rédigé par:]

Je pense que c'est tout simplement parce que ça ressemble à du caca...

[Rédigé par: Ester]

Heureuse de voir que Noé va mieux, tu ne nous dis pas si les sablés ont été à son goût !

[Rédigé par: delph]

Mais elles sont très bien tes photos... Du chocolat c'est du chocolat et pis c'est tout... pas d'inquiétude Pascale!

[Rédigé par: Sophie]

Moi je les trouve très "mimi" tes sablés...

[Rédigé par: mercotte]

De toute façon l'idée de les mettre dans ces verres est très bien !! L'important c'est le goût!

[Rédigé par: margot]

ils sont très appétissants!!! tout au chocolat, c'est le pied!

[Rédigé par: Lisanka]

Tes petits sablés ont l'air excellents!

[Rédigé par: François]

Miam, j'aime bien le chocolat au lait.
Je pense que le chocolat aussi est photogénique, il est simplement très sombre. Du coup la mesure de lumière de l'appareil est faussée et la photo sous exposée. On ne voit plus aucun détail ensuite. Essayez en sur exposant à la prise de vue, et en évitant les fonds trop clairs (pour limiter le contraste) qui risquent d'être "cramés" ensuite.
Je compte sur vos essais pour avoir plein de nouvelles recettes à base de chocolat ;)

[Rédigé par: anne]

Si, je t'assure la photo est très jolie. L'idée de présentation est originale et met en valeur ces petits gâteaux. Comme toi, j'ai un stock de chocolat au lait Valrhona à la maison et c'est une jolie idée pour en écouler une partie!
Très bonne journée!

[Rédigé par: Clea]

La pointe de sel, c'est vraiment une bonne idée !

[Rédigé par: Miss pat']

Tes sablés au chocolat sont très tentant ! Très bien pour moi qui adore le chocolat et les gâteaux secs.
Je te souhaite une bonne continuation et une bonne journée également.
Bises à toi et à très bientôt pour un prochain post...

[Rédigé par: talonshautscacao]

le chocolat c'est tellement bon et pour mon goûter du mercredi un bonne idée :-)

[Rédigé par: Sandrine]

Ces petits gâteaux accompagneraient très bien mon café .........merci pour cette recette très chocolatée !!!!!!

[Rédigé par: Nath]

Pourquoi faire un effort et ne pas tout manger ? On aurait compris ;o)))

[Rédigé par: sylvie]

Très appétissant;

On ne doit pas faire fondre le chocolat?

[Rédigé par: pascale, auteur de ce blog]

Merci à toutes et à tous pour vos commentaires.
Francois : merci mille fois pour le conseil, je comprends mieux avec votre explication. Je vais suivre vos conseils.
Sylvie : non, le chocolat est incorporé haché et il fond en cuissant.

[Rédigé par: Math]

Ils ont l'air très bon en tout cas!
Bises
math

[Rédigé par: l'atelier de nath]

Mais, elle est trés bien ta photo!! Le chocolat c'est le chocolat!!! c'est bon, et puis c'est tout, c'est pas grave si c'est pas beau!!!!

[Rédigé par: Christine (nogent)]

je suis en train de boire un déca en lisant mes cours et j'aurai bien pris un petit sablé avec (une douceur, comme tu le dis)...
je trouve tes photos très jolies et la recette alléchante !
J'espère que Noé va mieux.
Bises

[Rédigé par: verof31]

Ben tes photos font bien envie pour tes petits sablés tout choco.

[Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles)]

Il y a des choses plus ou moins faciles à photographier. Je me souviens d'un jour où j avais voulu photographier du boudin .... :) Je trouve que tu t'en es sortie comme un chef ;)

[Rédigé par: frijoles]

Avec la pointe de sel, ça doit être délicieux!!!

[Rédigé par: Sophie]

J'ai testé avec du chocolat noir, c'est délicieux. Par contre, j'ai dû prolonger un peu la cuisson, ils étaient vraiment trop mous !
Merci pour cette douceur.
Sophie

[Rédigé par: bblinou83]

tu les ai bien mis en valeur sur ta photo.

Ca fait du bien des petites douceurs lorsqu'on manque de soleil

[Rédigé par: bénédicte]

délicieux !
recette lue mercredi matin , aussitôt notée ( argh, l'imprimante est morte !)et essayée de suite avec du milka c'est parfait aussi ;les enfants ont haché le chocolat pendant que je préparais le reste des ingrédients . les miens sont un peu plus gros , mais le goût , hum !!!
irrésistible !on apresque l'impression qu'il y a du caramel dedans .
bref recette à faire et refaire .
Merci .

[Rédigé par: pascale, auteur de ce blog]

Merci à toutes pour vos commentaires.
Sophie : merci pour ton faeedback. Il est vrai que mon nouveau four est beaucoup plus puissant que l'ancien. Je suis obligée de légèrement diminuer les temps de cuisson.
Bénédicte : merci également pour ton feedback. Ah le chocolat Milka, c'est toute mon enfance.

[Rédigé par: Choupp]

J'ai beaucoup fait rigoler la maisonnée en réalisant mes boudins tout choco mais mes deux fournées de sablés ont fait taire ces vilains sarcasmes : DELICIEUX ! Juste une petite remarque : ma première fournée était impeccable au niveau de la cuisson (7 minutes à 200°C) mais la deuxième était un peu trop cuite alors que j'ai suivi le même mode opératoire... des suggestions ?

[Rédigé par: pascale]

Choupp : ah, tu viens de découvrir une des grands mystères de la patisserie. Je pense que c'est parce que le four est plus chaud qu'au début. Si tu utilises également la même plaque, elle est froide à la première fournée puis chaud du au fait que le four est plus chaude ensuite, ce qui accélère la cuisson. Il y aussi le fait que si tu laisses les sablés crus à température ambiante, ils deviennet plus chauds et donc cuisent plus rapidement. J'ai le même pb lorsque je fais cuire des cookies, les fournées après la première cuisent toujours un peu plus rapidement.

[Rédigé par: isabelle]

Bonjour Pascale,

il ne faut pas d'oeuf dans la préparation ?