Sablés au chocolat au lait, pointe de sel

Sablés au chocolat au lait, pointe de sel

C’est tout simplement parce que j’avais sorti une plaquette de beurre de mon réfrigérateur et que je n’en avais utilisé qu’une partie pour préparer une pâte à tarte, que j’ai décidé de faire ces sablés au chocolat.

Peut être aussi parce que j’étais bloquée à la maison pour soigner Noé (qui va beaucoup mieux), que j’avais envie d’une douceur, après avoir passé beaucoup trop de temps devant mon ordinateur, à lire des choses pas toujours très réjouissantes.

Mais finalement, avons nous besoin d’une raison pour cuisiner ?

J’ai choisi la recette de Christophe Felder dans son livre « Mes 100 recettes de chocolat ».  Parfois, c’est un vrai plaisir de simplement suivre la recette de quelqu’un d’autre, en qui l’on a confiance bien entendu, sans essayer d’ajouter sa patte ou son grain de sel. Le livre posé sur le plan de travail, on sort les ingrédients, on pèse, on coupe, on mélange, on enfourne et l’on se souvient pourquoi l’on aime tant cuisiner.

Seules entorses à la recette d’origine : j’ai utilisé du chocolat au lait à la place du chocolat noir, afin d’écouler mon stock de chocolat au lait Valrhona, acheté un peu impulsivement et j'ai légèrement modifié les temps de cuisson : 7 minutes à 200°C au lieu de 10 minutes à 210°C.

En goûtant un sablé peu de temps après sa sortie du four, j’ai aimé son goût, sa texture et sa pointe de sel. En les regardant de plus près, je ne les ai pas trouvé particulièrement beaux et surtout, je savais d’instinct qu’ils allaient être une catastrophe en photo. Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais les aliments à base de chocolat ne sont pas toujours très photogéniques. Si quelqu'un peut me dire pourquoi ...
J’ai failli tous les manger sans les prendre en photo et puis, je me suis dit que ce n’était pas très raisonnable, à tout point de vue, et qu’il fallait que je fasse un effort. Il m’arrive parfois d’être paresseuse et surtout, pas très patiente avec les photos.

Sablés au chocolat au lait, pointe de sel

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés

130 g de chocolat au lait ou de chocolat noir
150 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
130 g de beurre demi sel mou
25 g de cacao non sucré
40 g de sucre
100 g de cassonade
Les graines d’une demi gousse de vanille
1 cuil. à café rase de fleur de sel ou de sel de Maldon

Posez le chocolat sur une planche et hachez-le à l’aide d’un grand couteau.
Dans un grand bol, mélangez le beurre, le cacao, les sucres, la vanille et sel, à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez juste assez pour amalgamer la pâte.
Ajoutez le chocolat et mélangez pour l’incorporer à la pâte.
Emballez la pâte dans du film étirable et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Divisez la pâte en 6 morceaux et formez 6 boudins d’environ 20 cm de long.
Découpez chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Déposez les tranches sur une plaque de cuisson (procédez en plusieurs fois) et faites cuire pendant environ 7 minutes.
Ils sont encore très souples à la sortie du four mais ils vont durcir en refroidissant.
Laissez refroidir 1 minute avant de les retirer de la plaque de cuisson.
Faites-les refroidir sur une grille puis conservez-les dans une boite.

Enjoy !