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08/06/08

Sel aux épices et aux graines de sésame

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Sel aux épices et aux graines de sésame

Je suis la première utilisatrice de mes livres de cuisine et je les pose très souvent sur mon plan de travail pour suivre une de mes recettes. Il m’arrive parfois de les transformer, surtout lorsque je n’ai pas un des ingrédients de la recette.

Ce matin, avant d’aller déjeuner chez des amis, j’ai voulu refaire le sel aux épices et au romarin, de mon livre Cadeaux Gourmands.

Je n’avais pas de romarin frais, depuis que nous avons malencontreusement tué celui de notre jardin, j’étais encore en pyjama et pas assez courageuse pour faire un saut au marché.

Impossible de remplacer le romarin manquant par du romarin sec ou par une autre herbe sèche.
J’ai décidé alors de faire quelque chose de différent en utilisant des graines de sésame, un peu à l’image du gomasio, condiment très répandu dans la cuisine végétarienne et qui se compose d’un mélange de sel et de graines de sésame broyés ensemble, un délice.

Tout en préparant mon sel nouvelle version (mes pensées vagabondent beaucoup lorsque je cuisine), je me suis dit que ce serait un cadeau approprié pour la fêtes des pères, dans une semaine. Il parait que les hommes cuisinent de plus en plus à la maison, ils pourront utiliser ce sel bien parfumé, comme bon leur semble.

L’association « père » et « sel » m’a alors fait penser à la légende du roi avec ses 3 filles qui voulait savoir à quel point ses filles l’aimaient. La plus jeune lui répondit qu’elle l’aimait plus que le sel. Le roi, fou de colère se fâcha avec sa fille mais je vous laisse découvrir la fin de la légende, en anglais sur ce lien car je n’arrive pas à trouver une traduction en Français.

Mes pensées toujours en train de vagabonder, j’ai pensé à tous les professeurs des écoles qui liront ce billet : voilà une idée toute simple à réaliser avec vos élèves pour la fêtes des pères, ce sera l’occasion de faire découvrir aux enfants cette légende que j’aime beaucoup.

Sel aux épices et aux graines de sésame

Ingrédients pour 1 bocal de 20 cl

100 g de fleur de sel ou de sel de Maldon
1 cuil. à café rase de graines de coriandre
1 cuil. à café rase de graines de moutarde
1 piment oiseau séché
3 cuil. à soupe bombées de graines de sésame (dorées de préférence)

Faites chauffer une poêle sans matière grasse sur feu vif.
Versez les graines de coriandre, les graines de moutarde, les graines de sésame et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles crépitent.
Versez-les dans un bol pour les faire refroidir.

Broyez-les avec le piment séché en utilisant un mortier, un moulin à café ou un petit robot.
Versez ce mélange dans un bol, ajoutez la fleur de sel et mélangez.
Versez dans un bocal.

Commentaires

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Adepte du gomasio maison, cette version épicée le séduit!
Tu utilises que de la fleur de la sel? tu me diras, contrairement au gomasio, ici le sel n'est pas chauffé, seulement les épices,dc en effet on peut utiliser de la fleur de sel!

c'est une bonne idée ça dis donc, je te trouve très créative le matin en pyjama entre 2 coups de fil ....

Merci pour ce beau conte, qui m'a permis de commencer au mieux la matinée !

Hmmm super !

Faire son propre melange de sel, c'est une tres bonne idee, c'est certainement plus frais que ceux qu'on achete dans le commerce. Pour la fete des peres par contre, je ne suis pas sure, je crois que le mien ferait une drole de tete.

alors,pour le conte,ca va etre difficile, ne parlant pas un mot d'anglais;
Pour le sel,je trouve l'idée géniale...
j'aime aussi faire mes mélanges moi-même...
Comme cadeau par contre......mon mari ne cuisine pas....et comme ca ne se consomme pas directement,il ne comprendrai pas...mais pour ceux qui cuisinent,l'idée est très bonne

Sympa ce sel, par contre un papa qui cuisine, à part l'omelette et son sempiternelle biftek nouilles, au secours!!!!

Miam! Quelle bonne idée, il faut que j'essaie.
Et ce n'est pas moi qui dirai qu'il n'y a aucun lien avec ce conte, je trouve que les pensées DOIVENT vagabonder!

Une très bonne idée pour un panier gourmand de Noël, j'aimerais simplement savoir où tu achètes tes petits bocaux (Ikéa ?).

Merci pour cette recette! Très bonne idée, je crois que je vais l'essayer sans attendre...

Très belle idée, je note !

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