Le poisson pour les nuls (nulles)., C'est moi qui l'ai fait !

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> 24/07/2008

Le poisson pour les nuls (nulles).

Le poisson pour les nuls (nulles).

En début d’année, j’ai tout de suite accroché avec une recette de poisson trouvée dans ELLE. Il s’agit d’une recette de Jean-François Piège, chef du restaurant les ambassadeurs (Hôtel Le Crillon).

Le texte de la recette est sur le site Goosto (cliquez sur l’image).

Vive le poisson.

Posté le 24 juil 2008 | dans video cuisine | Permalink

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Commentaires

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elle m'avait aussi tapé dans l'oeil cette recette, si simple, si tentante...

Rédigé par: veronica | 24 juil 2008 09:27:33

C'est surprenant par la simplicité!
N'ayant pas de matériel spécial pour la cuisson à la vapeur, je suis très intéressée.
C'est certain, je vais tester!
Merci de nous faire partager cette recette!

Rédigé par: Virginie | 24 juil 2008 09:30:41

c'est marrant comme cuisson

Rédigé par: bblinou83 | 24 juil 2008 12:09:56

Merci pour la recette. Cuisson lente ... parfait pour respect le poisson. Tiens, à propos de respect du poisson, vous avez choisi quoi ? Une espèce non menacée ...
Si la question vous intéresse ... c'est à lire sur notre blog : http://www.lesgrandesbouches.com/files/5a065147f7f5840f488bd3baa58d15c3-98.html
Bel été ...

Rédigé par: Les Grandes Bouches | 24 juil 2008 15:00:39

Avec cette méthode plus d'excuses pour ne pas cuisiner le poisson. Mes enfants adorent le poisson et avec cette recette je vais pouvoir leur en faire encore plus souvent, même après une grosse journée au bureau.

Rédigé par: anne | 24 juil 2008 16:04:59

Simplissime et presque pas de vaisselle ;-)
Cette recette a l'air idéale pour manger vite, bon et bien.
Merci d'avoir partagé l'idée !

Rédigé par: Maneki | 24 juil 2008 18:57:17

Je trouve ca tres interressant quand on a pas de four, mais sinon par rapport aux papillottes il y a t'il une difference de résultat?

Rédigé par: Chloé | 24 juil 2008 19:30:24

You have one of the best blogs I’ve seen in a long time. Keep up the good job:)

Rédigé par: Sorina | 24 juil 2008 19:48:34

Très bonne idée cette recette, plus d'excuse pour ne pas cuisiner du poisson à mes loupiots...
merci de nous la faire partager.

Rédigé par: Adeline | 25 juil 2008 13:28:50

UN GOUT DE DEJA VU SUR UN AUTRE SITE? QUEL INTERET DE FAIRE DES COPIER COLLER ET DONC PRESQUE DES PLAGIATS? L'ORIGINAL RESTE LA REFERENCE D'AUTANT QU'A LA BASE IL S'AGIT D'UNE IDEE D'ALENO
et je doute que dans la recette de elle on puisse en deduire avc autant de precision la progression
il ya deja beaucoup de deja vu sur les blogs , alors restons novateurs et inventifs si l'on peut

Rédigé par: HELENE | 26 juil 2008 21:18:25

poisson vapeur..rien que le nom me donne envie, j'adore le poisson..et la cuisson vapeur !=)ça doit donc être excellent..

Rédigé par: Géraldine | 27 juil 2008 08:37:44

poisson vapeur..rien que le nom me donne envie, j'adore le poisson..et la cuisson vapeur !=)ça doit donc être excellent..

Rédigé par: Géraldine | 27 juil 2008 08:37:48

intéressant,plutôt une technique de cuisson à découvrir et à maitriser. j'avais lu chez Chantal ( assiette gourmandes ) qu'il faut néanmois ne pas sa lancer dans cette cuisson pour une grande tablée car logistique un peu compliquée .et pour revenir sur le déjà vu ... oui, il existe une version vidéo de Mr Piège lui même nous expliqant cette techique .

Rédigé par: laurence | 28 juil 2008 07:41:17

erratum
l'idee de cette cuisson n'est pas de aleno mais de Dider elena des crayeres a reims , piege en fait mention dans cette video originelle publiee il y a longtemps

Rédigé par: HELENE | 28 juil 2008 12:32:56

Je ne connais pas le recette parue dans Elle mais je dois dire que je préfère la vidéo de Jean-François Piège sur cette recette :

http://www.cuisinerenligne.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=189&Itemid=99999

Rédigé par: gabuzo | 29 juil 2008 14:12:39

J'ai découvert cette recette sur le site de cuisinerenligne.fr, je trouve fort dommage de reprendre les recettes déjà expliquées au préalable sur d'autres sites, d'autant plus qu'il manque dans cette version les petits plus de Jean François Piège qui apportent toute la légitimité de la recette.
Depuis quelques temps je constate que certains blogs sont en manque d'inspiration et n'hésite pas à aller reproduire ou pomper des recettes déjà expliquées sur d'autres sites. Quel dommage et quel manque d'originalité !!!!!

Rédigé par: cup | 29 juil 2008 16:43:29

Pour écrire ce genre de propos il faut croire que vous passez en revue tous les blogs, livres et revues cuisine. Pascale présente cette recette en stipulant qu'elle est de J-F Piège qui l'aurait copiée de Didier Elena qui peut être l'aurait aussi pèchée ailleurs. Et qui que ça gène ? A la lecture des commentaires plusieurs lectrices/lecteurs sont contents de découvrir ce mode original de cuisson vapeur.

Rédigé par: Aline | 2 août 2008 19:18:26

@ Aline >Pascale semble ignorer le livre de Jean francois Piège alors qu'il etait en reference dans le ELLE cité, elle n'omet surtout pas de parler des livres de ses amies...un cruel manque d'objectivité.

Rédigé par: etienne | 7 août 2008 14:49:44

Merci pour la demonstration! Il faut que j'essaye.

Rédigé par: Sarah | 19 août 2008 23:28:33