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04/09/08

Quinoa aux pois chiches oignons caramélisés et graines de courge.

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Quinoa aux pois chiches oignons caramélisés et graines de courge

A la maison, les repas se suivent mais ne se ressemblent pas. Il y a les repas pris tous les 4, qui sont assez animés, durant lesquels j’essaie, dans la mesure du possible, de contenter tout le monde. Je me refuse toujours à cuisiner plusieurs menus, car si l’on ne mange pas tous la même chose, ou presque, je n’ai pas l’impression de partager et cela deviendrait beaucoup trop compliqué à gérer, me rendant esclave de ma cuisine.

Pour les repas que nous prenons à deux ou à trois, cela peut varier du tout au tout, selon les membres de la famille présents et leurs goûts respectifs.

Lorsque c’est Gabrielle et moi qui partageons un repas, c’est toujours végétarien. Gabrielle ne mange plus de viande depuis un an. Elle mange toujours du poisson mais je le réserve plutôt lorsque nous sommes au complet.

Si nous racontons à Noé et à David nos menus, ils ont le plus souvent une moue mi moqueuse, mi dégoûtée. Cela devient presque un jeu entre David et Noé. Gabrielle et moi essayons de rester stoïques en nous souvenant de comment nous avons apprécié de découvrir de nouveaux produits ou de nouvelles saveurs, grâce au plat tant décrié.

Ce midi, je me suis inspirée d’une recette de Heidi, auteure du magnifique blog de cuisine « 101 Cookbooks » et de plusieurs livres de cuisine dont « Super Natural Cooking », qu’une amie m’avait prêté et que j’ai eu bien du mal à rendre. Sa cuisine est très saine, colorée, gourmande et très originale. Et les photos, je suis toujours baba. Je vous invite à visiter son blog, en vous servant des astuces de conversion décrites sur ce lien.

Ma recette est finalement assez différente de celle de Heidi. Je suis partie dans ma propre direction , ayant utilisé ce que j’avais sous la main.

Quinoa aux pois chiches oignons caramélisés et graines de courge

Ingrédients pour 3 personnes en plat principal ou pour 4 à 5 personnes en accompagnement

1 verre de quinoa
2 verres d’eau
Sel fin
1 bocal de pois chiches cuits (poids net égoutté 200 g)
4 petits oignons rouges nouveaux (en botte)  ou 1 oignon rouge
2 poignées de graines de courge
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron vert
Coriandre fraîche ciselée

Vinaigrette

2 cuil. à café de purée d’amandes (magasins bio ou faite maison)
Le jus d’un demi citron vert
2 cuil. à soupe d’eau

ou une vinaigrette plus classique à base de jus de citron et d’huile d’olive

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
Egouttez puis rincez les pois chiches.
Rincez le quinoa puis mettez-le dans une casserole avec l’eau.
Couvrez puis portez à ébullition.
Retirez le couvercle, baissez le feu, salez puis laissez mijoter jusqu’à ce que presque toute l’eau ait été absorbée.
Ajoutez les pois chiches, mélangez puis poursuivez la cuisson, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Pendant la cuisson du quinoa.
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez puis émincez les oignons en fines tranches puis séparer les anneaux.
Mélangez avec les graines de courge et l’huile d’olive puis étalez sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez le zeste de citron vert, la coriandre puis mélangez.

Disposez le quinoa aux pois chiches sur chaque assiette, parsemez la surface avec les oignons aux graines de courge puis servez avec la sauce à part.

Cette salade est bien nourrissante et très agréable grâce aux différentes saveurs et textures qui se mélangent.
Elle se mange tiède ou froide. A faire et à refaire.

Remarque sur les ingrédients

Si vous utilisez des pois chiches secs : versez-les dans un grand bol et recouvrez largement d’eau froide. Le lendemain, rincez-les, mettez-les dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
N’hésitez pas à utiliser votre copine la cocotte minute. Dans ce cas, ajoutez 3 fois leur volume d’eau et comptez 30 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.

Commentaires

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Elle a l'air tout simplement excellente !

c'est vrai les recettes d'Heidi sont toujours alléchantes tout en restant simples!
Ta variante est aussi séduisante que l'original

J'adore les pois chiches. Ca ressemble à un taboulé déstructuré... :-)

ce sont très bons les pois chiches... et moi je suis presque comme Gabrielle... presque vegetarienne...

C'est original !!

A la maison aussi, menu unique pour toute la famille. Les plats à la carte, on garde ça pour le restaurant!

hum, ça a l'air déliceux ! je note cette recette dans mon cahier, en plus, j'ai tout pour la réaliser, merci pour ce partage.

un plat qui me convient parfaitement cérales, légumineuses, graines, etc...: un plaisir à déguster
amicalement
gingembre, lolo

Ah, ces hommes ! Le mien fait la moue quand je prononce le mot "végétarien". Pourtant, nos repas sont souvent végétariens, mais si je ne dis rien, il mange et se régale. Comme quoi...

Chez nous aussi, menu unique !
Ca a l'air très bon, mais je reste un peu sur ma faim quant au caramélisé. J'ai raté une étape ?

Très bonne idée les graines de courges, genre le plat que l'on peut personnaliser presque à l'infini. J'aime beaucoup les taboulés au quinoa, j'essaierai bien vite ta variante !

Moi aussi je suis une fan de Heidi, j'a d'ailleurs fait plusieurs de ses gateaux, toujours très miam

joli recette!!

fait.
mes invités ont adoré (malgré des oignions rouges un peu trop grillé...)
merci

J'utilise toujours des pois chiche sec (syndrome c'est moi qui l'ai fait). Je les fais tremper 12 heures puis je les égoutte et je les fais germer en les rinçant deux fois par jour pendant 2 jours. Le temps de cuisson est grandement diminué (15 minutes dans un cuiseur vapeur électrique).
Je fait de même avec les lentilles et le temps de cuisson toujours au cuiseur vapeur est de 10 minutes.
De faire germer demande un peu d'organisation mais c'est tellement meilleur et digeste.
Une fois germées les graines peuvent se concerver au frigo pendant 3 jours sans problèmes. Le froid stop la germination.

Une excellente salade végé complète!
Intéressant! je ne pense jamais assez aux bienfaits du pois chiche!

j'ai mis au four un mélange d'oignons rouges et poivrons surgelés et rajouté qques olives noires, c'était divin !

Salade vraiment vraiment délicieuse.. Elle a conquis tout le monde et c'est tant mieux!!!! car elle est rapide à réaliser!!!! ;o)
Et on a essayé à la place de ta sauce de mettre de la mélasse de grenade +huile d'olive!!!!
A esayer, car c'est une bonne association!

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