Bœuf bourguignon en vidéo., C'est moi qui l'ai fait !

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> 28/10/2008

Bœuf bourguignon en vidéo.

Bœuf bourguignon en vidéo

C’est pour ma belle mère galloise que je me suis remise à cuisiner le bœuf bourguignon car elle adore cela. Cela tombe bien, moi aussi et je suis surtout fan de la sauce si goûteuse.

Après avoir essayé la méthode avec marinade et celle sans marinade, je suis devenue adepte de ne pas faire mariner la viande. Tout simplement parce que je veux saisir les cubes de viande avant de les faire mijoter (dans du vin bien entendu) et que la viande doit être sèche pour cela, ce qui n’est pas aisé si elle a passé une nuit dans un liquide. Bien entendu, rien ne vous empêche de faire mariner la vainde. Pensez alors à bien faire sécher les morceaux avant de les saisir.

Chez Goosto, lorsque nous tournons des plats mijotés comme celui-ci, nous ne trichons pas et nous laissons le plat cuire le nombre d’heures nécessaires. Du coup, nous filmons d’autres recettes pendant ce temps.Si vous êtes observatrice ou observateur, il y a un détail qui montre qu’il s’est écoulé du temps entre le début et la fin de la recette et que nous avons fait d’autres choses.

Je vous laisse deviner mais je vous précise que c’est vraiment un détail, le genre de détails que je remarque parfois dans les films mais je suis bien souvent la seule !

Le texte de la recette est sur le site GOOSTO (Cliquez sur l’image).

Posté le 28 oct 2008 | dans video cuisine | Permalink

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Commentaires

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c'est exactement comme cela que je le prépare aussi à un détail près,j'ajoute des herbes aromatiques et un carré de chocolat noir à la sauce en fin de cuisson...
Pour le détail qui laisse deviner que ce plat a bien mijoté,ne serait-il pas sur les cotés de la cocotte dans laquelle on voit nettement que la sauce a réduit???

Rédigé par: SOPH54 | 28 oct 2008 23:08:51

A mon humble avis, le détail qui a changé entre le début et la fin de la recette est le collier que tu ne portes plus à la fin!

Rédigé par: Ecilette | 29 oct 2008 08:01:55

Je suis un peu surprise, je prépare ma recette d'une autre manière : je laisse mijoté sur la cuisinière entre autre.

Pour le petit détail, j'ai adoré le changement de bijou ;)

Rédigé par: Karine | 29 oct 2008 08:15:17

Justement j'avais envie de faire un boeuf bourguigon ce we, mais j'hésitais entre marinade ou non, et je vais donc tester ta recette Pascale. Ça donne envie ...
Pour le détail, ce sont les boucles d'oreilles et le collier bien sûr !
Et tu as laissé tomber le tablier Pascale ? ;-))

Rédigé par: Claire | 29 oct 2008 08:24:49

oh, le petit détail d'accessoires qu'on n'aperçoit pas tout juste tellement on est absorbé par la recette!!!

Rédigé par: Stéphane | 29 oct 2008 08:56:46

miam miam !! j'adore !!
le détails : les boucles d'oreille !! ce ne sont pas les mêmes au début et à la fin !!

Rédigé par: n | 29 oct 2008 11:08:05

bonjour,
j'ai cliqué sur l'image pour avoir la recette mais seuls les ingrédients se sont affichés...
merci de m'aider !!

Rédigé par: Florence | 29 oct 2008 11:58:56

ça doit vraiment être un plat de saison, j'ai aussi un boeuf bourguignon qui attend d'être publié! Je n'aime pas non plus mariner la viande, elle marine suffisamment lors de la cuisson ;) Par contre, pourquoi la viande est-elle farinée en fin de pré-cuisson?

Rédigé par: Camille | 29 oct 2008 14:58:13

Pascale ...je n'ai pas de cocotte allant au four et pas d'investissement en ce moment .....comment faire??? laisser sur le feu ? mais le temps de suisson sera t-il le même (tt en sachant que + ces pts plats là mijotent & meilleurs ils sont...)

Rédigé par: carol | 29 oct 2008 17:10:01

Le froid arrive sur Munich et je n'ai qu'une envie, remettre à l'honneur ce classique!

Rédigé par: Flo Bretzel | 29 oct 2008 17:25:36

Ah les plats mijotés, ya rien de plus convivial et réconfortant! Croyez moi on en a bien besoin au Québec... J'ai justement fait un mijoté de veau aux dumplings[1] il y'a quelques jours, c'était délicieux!

[1] http://www.foodingue.com/26/ca-sent-lautomne/

Rédigé par: Sofie - Foodingue | 30 oct 2008 21:51:31

merci pour cette recette ! je le cuisinais uniquement sur "plaque" je vais donc essayer ! j'achète pourtant ma viande chez un boucher mais elle est toujours trop cuite ... et pas moelleuse du tout ....

Rédigé par: christel | 31 oct 2008 08:03:48

Effectivement, les traces laissées sur les bords de la cocotte ne mentent pas. Le plat a chauffé le temps nécessaire. Vivement, que le temps froid arrive vraiment

Rédigé par: Tarzile | 31 oct 2008 17:04:26

Merci à tous et à tous pour vos commentaires. Effectvement, vous avez tous raison, on voit bien que le jus a réduit. Le détail qui montrer que nous avons filmé des recettes entre temps, ce sont les boucles d'oreille qui changent.
Soph54 : ah, le carré de chocolat, cela fait longtemps que j'ai envie d'essayer.
Florence : le texte de la recette est sur ce lien : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/boeuf-bourguignon-10012145.htm
Camille : c'est pour assurer une liaison, afin que la sauce soit plus oncteuse. ce n'est pas une obligation, surtout que je mixe la sauce à la fin.
Claire : bien vu. Pour le tablier, il se trouve que j'avais oublié ce jour là mon sac avec mes hauts de rechange et mon tablier. J'ai donc cuisiné avec mon vieux pull marron en changeant juste de bijoux !
Carol : pas de soucis, tu peux faire la m^me chose sur le feu le plus odux possible. Tu peux également faire mijoter plus longtemps. je suis fan de la cuisson au four car elle demande moins de surveillance et que la cuisson est plus uniforme mais je n'ai pas toujours fait comme cela.

Rédigé par: Pascale | 31 oct 2008 17:28:15

j'ai fait cette recette à la lettre hier et je me suis régalée!

Merci!

Rédigé par: chanig | 3 nov 2008 12:10:09

Testé hier, en optant pour la cuisson en 30 min dans la clipso et c'est délicieux !!!

Rédigé par: Sugar | 3 nov 2008 12:27:12

très bien
mais je fais la même chose sans mettre au four
juste mijoté pendant 2 ou 3h.
même résultat
à la place de la poitine de porc je mets des lardons
je ne mets pas par contre du celeri j essaierai
ce WE car je reçois
je ne mixe pas non plus la sauce je la laisse reduire un peu
merci
Eme

Rédigé par: Eme | 20 nov 2008 13:42:51

Je viens de faire cette recette et avec une bonne purée c'était délicieux merci!
La seule différence, c'est que ma sauce à beaucoup réduite au four et en 1h30 c'était déjà cuit!
Je l'ai fait avec un vin de Saumur(sacrilège!)mais je n'avais que ça sous la main.

Rédigé par: Jk | 8 déc 2008 21:05:01