Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion pour le salon du blog culinaire à Soissons.

Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion pour le salon du blogs culinaire à Soissons

Après le salon Cuisinez qui se tiendra à Paris au carrousel du Louvre ce week-end, ce sera le tour du salon du blog culinaire, organisé de main de maître par Damien qui se tiendra le week-end du 28 novembre, non plus à Paris, mais à Soissons, dans les locaux du lycée hôtelier.

42 blogueuses et blogueurs de cuisine animeront chacun une démonstration d’une heure afin de préparer une ou deux recettes sur le thème « table de fêtes ».

Je suis ravie de faire partie de cette équipe de choc pour plein de raisons

Pour le plaisir de rencontrer des personnes que je ne connais pas
Pour voire Soissons car en dehors des haricots de Soissons et du fait que c’est sur le chemin pour aller à Calais et donc en GB, je ne connais pas du tout
Pour animer une démo de cuisine devant des gens que je ne connais pas, parce que le stress me donne de l’adrénaline
Pour apprendre plein de choses et ça aussi j’adore

Si vous êtes passionnés de cuisine, que vous avez envie de rencontrer d’autres passionnés, que vous cherchez des idées de menus pour les fêtes, que vous avez simplement envie de sortir de chez vous et de découvrir une ville que vous ne connaissez pas, vous êtes les bienvenus.
Certains producteurs de la région seront également présents.
L’entrée vous coûtera 10 euros et vous repartirez avec un livret qui regroupera toutes les recettes réalisées durant le salon.

Pour vous inscrire, toutes les infos sont sur ce lien.

De mon coté, cette démo sera sous le signe du sucré, mon péché mignon et je réaliserai 2 recettes, soit le samedi, soit le dimanche.

Ma première recette est un dessert qui peut faire office de pré-dessert comme disent les pros. Il est très facile à réaliser et léger, ce qui est agréable en ces périodes de fêtes.

Pour l’occasion, j’ai ressorti mon siphon que je n’utilise pas assez souvent, c’est bien dommage.

Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion

Ingrédients pour 8 personnes en pré-dessert ou pour 4 personnes en dessert

Pour la mousse

100 g de chocolat de couverture blanc
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait frais entier

Pour la finition

4 fruits de la passion

Ustensiles

1 siphon
1 cartouche
8 petites verrines

La mousse

Posez le chocolat blanc sur une planche puis coupez-le en copeaux, à l’aide d’un grand couteau.
Versez dans un bol.
Versez le lait et la crème dans une casserole puis portez à ébullition.
Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en 3 fois en mélangeant  à chaque fois à l’aide d’une maryse.
Lorsque le mélange est bien lisse, passez-le à travers une passoire très fine posée au dessus d’un bol.
Couvrez d’un film étirable que vous poserez directement au contact du mélange.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Versez dans un siphon, fermez-le, ajoutez un embout puis une cartouche de gaz.
Remuez 4 ou 5 fois puis réservez au frais pendant au moins 1 heure, en mettant le siphon à l’horizontal.

Au moment de servir

Coupez les fruits de la passion en deux puis récupérez la chair et le jus à l’aide d’une petite cuillère.
Secouez à nouveau le siphon puis servez la mousse dans chaque verrine en mettant le siphon tête en bas.
Ajoutez environ 2 cuil. à café du mélange « jus et chair » des fruits de la passion sur la mousse.

Servez immédiatement, ce dessert n’attend pas.

Comments

[Rédigé par : Stéphanie]

Dommage que ma petite cuillère ne puisse pas traverser l'écran, parce qu'une telle photo de bon matin... comment y résister? :)

[Rédigé par : lory]

une jolie mousse, très très tentante!!

[Rédigé par : Hélène]

J'adore l'idée Pascal.

[Rédigé par : Clem]

C'est dommage c'est un peu loin pour moi (sans compter le logement sur place), ça va être quelque chose ce salon!
Ta mousse a effectivement l'air tres aerienne, il va falloir que j'investisse dans un siphon un de ces jours.

[Rédigé par : Clairechen]

Je ne pourrais pas venir... Je vais me consoler en faisant cette délicieuse mousse!

[Rédigé par : Vanille]

Aujourd'hui j'ai de la chance, plusieurs recettes sur les blogs aux fruits de la passion et ici l'occasion d'essayer de maîtriser le siphon. Ce n'est pas encore gagné.

[Rédigé par : Poucecaillou]

Mmmmmmmmmh ça donne vraiment envie

[Rédigé par : mercotte]

superbe

[Rédigé par : julie]

Ca me fait penser à une recette de Nigella Lawson, yummy yummy!

[Rédigé par : Punky Brewster]

Euh... et sans siphon... c'est quand même possible ??

[Rédigé par : Ariane]

Cette recette est très tentante, mais serait-il possible d'avoir une version sans siphon ??
merci d'avance et bravo pour votre blog que je consulte beaucoup et que je recommande à toutes mes amies ! Je sers souvent des repas entièrement "c'est moi qui l'ai fait" à mes amis.
Bravo et merci de partager avec nous votre passion pour la cuisine.

[Rédigé par : Elo]

En voilà une belle recette ! Je suis fan du chocolat blanc !

[Rédigé par : julie]

Pour celles et ceux qui comprennent l'anglais et aimeraient une recette pour laquelle le siphon n'est pas utile allez faire un tour sur:

http://cookbookqueen.blogspot.com/2007/08/white-chocolate-and-passion-fruit.html

C'est la recette de nigella lawson, ça y ressemble, il suffit d'adapter.

[Rédigé par : lorette]

très sympa cette mousse : je n'avais encore pas pensé à me servir de mon siphon pour cet usage.

[Rédigé par : Pascale, auteure de ce blog]

Merci à toutes pour vos commentaires.
Pour répondre aux questions sur le Syphon : pour cette recette de fête, j'ai voulu quelque chose de très léger et aérien, d'où l'utilsation du syphon. Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez battre le mélange bien froid à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à une consitance de crème fouettée, cela marche aussi. Pour servir, il vous faudra alors utilser une poche à douille.
Sinon, j'ai sur mon blog une autre recette de mousse au chocolat blanc qui ne demande pas de siphon, la voilà : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/01/trio-de-mousses.html
Julie : la recette de Nigella est une recette classique de mousse au chocolat blanc avec des oeufs, la texture n'est pas du tout la même. Ma recette s'apparente plus à une chantilly au chocolat.

[Rédigé par : Anne (Papilles et Pupilles)]

c super appétissant ! Je regrette de ne pouvoir être parmi vous pour ce premier salon ! Je ne suis pas à plaindre, je suis ce même jour jury de cuisine cup ;) Je dirai même que c'est plus "confortable" ;)
A demain !

[Rédigé par : Stéphane]

Cette recette sera l'occasion d'utiliser mon siphon...
le pauvre, il est au placard depuis bien longtemps...

[Rédigé par : Emmanuelle PROT]

ça a l'air délicieux... j'aurai tant aimé être à Soissons pour voir cette démo,
en tout cas c'est toujours un plaisir de visiter votre blog

[Rédigé par : Eliz]

Une douceur qui fait saliver!
J'adore les fruits de la passion!
Bon je n'ai pas réussi à trouver une invit pr le Salon alors pas sure d'y venir!

bises

[Rédigé par : gourmandelise]

Superbe présentation! Bonne journée.

[Rédigé par : Marinette]

Comment se procurer votre livre " c'est moi qui l'ai fait .net qui reste introuvable chez Amazon ainsi que chez votre éditeur. y aura-t-il une prochaine réédition?

[Rédigé par : Anne]

Autre version de la mousse au chocolat blanc, sans siphon:
-150 gr de chocolat blanc
-3,5 dl de crème fleurette
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec 5 cl de crème et mélanger au fouet. Battre les 3 dl de crème restante en chantilly pas trop ferme ( très important). Incorporer le chocolat à la crème battue à la maryse pour obtenir une bonne consistance.
Le résultat est magnifique et réussi à coup sûr.