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26/10/08

Salon Cuisinez : les recettes (brunch vitaminé + crevettes à la plancha, chantilly au citron)

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Salon Cuisinez : les recettes (brunch vitaminé + crevettes à la plancha, chantilly au citron)

Lorsqu'Alexandra, du salon Cuisinez m’a demandé en Juin dernier si j’aimerais animer des démonstrations de cuisine sur le salon, j’étais loin de me douter que cela allait être une expérience aussi riche et mouvementée (j'ai 3 énormes bleus sur les jambes et un bras, ceux qui étaient là vendredi sauront pourquoi !). Le salon est terminé pour moi depuis hier (il a toujours lieu aujourd'hui jusqu'à 19 h) mais j’ai l’impression d’y être encore, à tel point que je me suis réveillée ce matin à 6 h (soit 5 heures avec le passage à l’heure d’hiver) sans réussir à me rendormir.

Il faut dire que ce salon était riche en émotions, grâce à vous lectrices, lecteurs et blogueuses. Merci mille fois d’être venus nous voir durant ces 2 jours. J’ai été ravie de vous rencontrer, de discuter puis de cuisiner pour vous. Je dois avouer que j’étais un peu (beaucoup) anxieuse à l'idée de cuisiner devant autant de monde (sans compter la caméra samedi), alors que je suis habituellement seule dans ma cuisine. Malgré cela, c’est le plaisir de partager avec vous que je retiendrai.

Merci également à Caroline de chez Philips, à Mercotte, Anne, Joëlle, Audrey pour ce formidable travail d’équipe. Merci à Alexandra pour toute l’organisation de cette première du Salon Cuisinez avec des blogueuses de cuisine, cuisinières autodidactes.

Comme promis, voilà les recettes, sans photos malheureusement (à part celle du blog d'Anne).

Brunch vitaminé : démo du vendredi

Les jus à la centrifugeuse

Jus Ananas fenouil

Comptez 8 tranches d’ananas (soit un petit ananas) et un fenouil pour 6 personnes.

Coupez l’ananas en tranches puis chaque tranche en deux.
Retirez les extrémités du fenouil, coupez-le en deux puis retirez la base un peu dure.
Coupez-le alors en quatre.
Mettez la centrifugeuse en route puis ajoutez les morceaux de fruits et de légumes, au fur et à mesure, en ayant pris soin de mettre un récipient là où s’écoule le liquide.
Lorsque tous les fruits/légumes sont passés, laissez la centrifugeuse en route jusqu’à ce que tout le jus se soit écoulé. Servez et buvez sans tarder.

Jus Pomme céleri gingembre

Comptez 4 pommes, 2 petites branches de céleri et 2 noisettes de gingembre pour 4 personnes.

Coupez les pommes en quatre sans les peler.
Coupez le gingembre non pelé en petits morceaux.
Mettez la centrifugeuse en route puis ajoutez les morceaux de fruits et de légumes, au fur et à mesure, en ayant pris soin de mettre un récipient là où s’écoule le liquide.
Terminez par le gingembre.
Lorsque tous les fruits/légumes sont passés laissez la centrifugeuse en route, jusqu’à ce que tout le jus se soit écoulé. Servez et buvez sans tarder.

Jus Pomme Raisins

Comptez  2 pommes et une poignée de grains de raison pour 4 personnes.

Coupez les pommes en quatre sans les peler.
Mettez la centrifugeuse en route puis ajoutez les pommes puis les raisins, au fur et à mesure, en ayant pris soin de mettre un récipient là où s’écoule le liquide.
Lorsque tous les fruits sont passés laissez la centrifugeuse en route, jusqu’à ce que tout le jus se soit écoulé. Servez et buvez sans tarder.

Les mini pancakes à la plancha

Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : environ 1 minute

Ingrédients pour une trentaine de mini pancakes

4 œufs
15 cl de lait
15 cl de crème liquide 20% MG
300 g de farine à levure incorporée ou
300 g de farine + 2 cuil. à café de levure chimique
4 cuil. à soupe rase de sucre
2 pincées de sel
Huile pour la plancha

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le lait et la crème, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse.
Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Au moment de servir, chauffez et graissez la plancha avec un papier absorbant.
Déposez des petits tas de pâte sur la plancha (je me sers d’une cuillère à glace que je remplis aux ¾).
Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, tournez la pancake puis poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
Servez avec les fruits poêlés, les fruits secs et le sirop d'agave aux épices.

Pommes et raisins poêlés à la plancha

Pelez vos pommes, coupez-les en deux puis en quatre. Retirez le cœur puis coupez les quartiers en tranches. Coupez les graines de raisins en deux dans le sens de la longueur.
Faites-les poêler sur la plancha pendant que vous faites cuire les pancakes.

Les fruits secs

Disposez des fruits secs (j’ai utilisé des amandes, des pistaches et de pignons de pin) sur une plaque de cuisson anti-adhésive puis faites-les torréfier dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 8 minutes. Concassez-lez grossièrement à l'aide d'un ocuteau.

Le sirop d’agave épicé

Mélangez du sirop d’agave (boutiques bio) avec quelques pincées de curcuma pour la couleur puis de la cannelle, selon votre goût.

Crevettes à la plancha au gingembre, ail et piment d’Espelette, chantilly au citron : démo du samedi

Samedi, j’étais sensée réaliser les mêmes recettes que celles de vendredi et puis, toute la journée du vendredi, en regardant la plancha, j’ai eu envie de crevettes, toutes simples, avec de l’ail. Le soir même, dans mon bain, j’ai peaufiné mon idée que j’ai mise en œuvre le samedi. Nous avons beaucoup aimé ces crevettes marinées puis cuites sur la plancha. J’imagine bien refaire la même chose en été pour l’apéritif sur une terrasse.

Crevettes à la plancha au gingembre, ail et piment d’Espelette, chantilly au citron

Ingrédients pour 4 personnes en tapas

15 crevettes crues congelées puis dégelées
1 noisette de gingembre frais pelé
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron vert
1 citron vert
Piment d’Espelette pour servir

Chantilly

33 cl de crème fleurette entière
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 pincées de sel fin
3 pincées de piment d’Espelette

Mélangez la crème avec le reste des ingrédients.
Passez à travers une passoire fine, versez dans le siphon puis fermez-le.
Vissez un embout, ajoutez une cartouche de gaz dans le support puis vissez l’ensemble sur le siphon.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois puis mettez-le au frais en le couchant à l’horizontal.
Décortiquez les crevettes crues puis mettez-les dans un bol.
Râpez l’ail et le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez le zeste d’un citron vert.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Faites chauffer la plancha puis ajoutez les crevettes, coupées en deux dans le sens de l’épaisseur.
Faites-les cuire environ 30 secondes de chaque coté, jusqu’à ce qu’elle ne soient plus translucides.
Arrosez de jus de citron directement sur la plancha.
Servez avec la chantilly au citron puis parsemez de piment d’espelette.

Pour voire les recettes réalisées par Mercotte, Anne, Audrey et Joëlle, RDV sur leurs blogs respectifs, en cliquant sur leur prénom, les recettes devraient être présentes en début de semaine.

Toutes ces recettes ont été réalisées avec la nouvelle plancha de chez Philips et avec le robot multifonction équipé d’une centrifugeuse. Les pancakes et la chantilly ont étés réalisées avec les crèmes de chez Yoplait. Philips et Yoplait étant les partenaires de notre stand « La cuisine des blogs »

Commentaires

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Pascale, tu as été formidable! Tes jus de légumes-fruits sont si savoureux que je vais vite en faire profiter mes amis, ils seront bleufés, surtout celui de l'ananas-fenouil qui m'a enchanté. Et je dois dire aux celles et ceux qui n'y étaient pas, il y avait beaucoup de public sur le stand!

Merci Anne. Moi aussi c'est mon chouchou. Hier, le groupe a préféré la version pomme celeri et gingembre. A très bientôt.

Bonjour Pascale,
J'ai eu le plaisir de vous rencontrer au salon hier après midi.Bravo pour votre intervention c'était super agréable.Il fallait beaucoup de cran pour prendre la parole devant tout ce monde et les caméras.Les recettes étaient superbes et excellentes comme toujours..Merci pour votre sympathie et votre sourire

Bonjour Pascale,
J'ai eu le plaisir de vous rencontrer au salon hier après midi.Bravo pour votre intervention c'était super agréable.Il fallait beaucoup de cran pour prendre la parole devant tout ce monde et les caméras.Les recettes étaient superbes et excellentes comme toujours..Merci pour votre sympathie et votre sourire

J'ai pu te voir, de loin, préparer tes petites crevettes à la plancha ! Tu t'es très bien débrouiller avec la caméra !
J'aurais aimer assister à ce cours mais l'organisation du salon qui laissait un peu à désirer (beaucoup même...) ne me l'a pas permit ! Une autre fois peut-être !
En tout cas merci pour ces recettes et encore bravo !

Merci pour ces délicieuses recettes! Connais-tu le prix de la plancha?

Merci pour ces délicieuses recettes! Connais-tu le prix de la plancha? Qu'en penses-tu?

C'était super ! De très bon moments, des bleues aussi, et surtout un très bon souvenir de tout ça. J'ai plein de photos je te donne le lien picassa très vite.

Merci Pascale de nous faire partager tes recettes et je note tes jus vitaminés, bien utiles en cette saison!
Merci aussi pour ce post car j'ai un peu l'impression d'avoir été une petite souris et d'en savoir plus sur ce salon!

Merci Pascale de nous faire partager tes recettes et je note tes jus vitaminés, bien utiles en cette saison!
Merci aussi pour ce post car j'ai un peu l'impression d'avoir été une petite souris et d'en savoir plus sur ce salon!

j'y suis allée aujourd'hui. J'ai aperçu Adèle et j'ai une photo avec Cyril Lignac. Mon homme a également un trou dans son compte en banque hihi

Malheureusement, je n'ai pas pu voir toutes les démonstrations. Pour en avoir discuté plus tard avec Anne, j'ai compris que les jus étaient faciles à réaliser. Ce nouveau robot transformait en un rien de temps un ananas entier, non épluché en un délicieux jus, idem pour les autres fruits.

Bon bah je t'ai malheureusement loupé.. j'ai dû partir avant... je me console avec les recettes.

J'étais super contente de te revoir Pascale! Tu étais très à l'aise avec les démonstrations, bravo! Même quand la centrifugeuse a voulu faire sa maligne au début, tu ne t'es pas laissée démonter, chapeau! Je conserve ta recette de crevettes bien précieusement, ça sentait sacrément bon dans le stand ensuite! :) Bises.

Encore BRAVO!

Je suis très heureuse d'avoir pu assister a ce salon grâce a vous, et que vous m'ayez dédicacer votre livre! J'en étais ravie! Et épater du cours, faut tenir une heure devant un publique ( dont certaines ont besoin de dire tout le temps quelque chose... ) Votre naturel, et surtout, votre talent pour " rebondir" dans les moments moins faciles m'ont épater! Encore bravo ET merci :)

Bonsoir Pascale,

Très contente d'avoir pu discuter avec toi samedi et encore merci pour ton petit mot sur mon bloc notes.

Malgré la corvée des gambas à décortiquer, la complexité de la centrifugeuse et la présence des caméras, tu as su garder bonne humeur, voire avec une certaine pointe d'humour et fair play. So British.....

Tes jus à la centri étaient un régal malgré un penchant pour le 2ème, il faut dire que je suis une inconditionnelle du gingembre et de la cannelle.

Tes gambas furent "une tuerie", d'ailleurs c'est mon entrée pour ce soir.

Ne changes pas et continues à nous faire voyager dans ton monde de gourmandises
Amicalement

Valérie

Mais pourquoi ???!!! Pourquoi j'étais malade alors que j'avais une invit' ???!!! C'est pô juste !!!

Merci à toutes pour vos commentaires élogieux. Je suis heureuse que mon stress ne fût pas trop visible. Quand à la touche British, cela doit être mon mari David qui déteint sur moi. C'est sûrement cela l'osmose dans les couples ...
Désolée pour Stéphane et Tit qui n'ont pas pu venir, moi aussi j'aurais bien voulu vous rencontrer en vrai.
Amandine : j’ai beaucoup aimé cuisiner avec cette plancha, à la fois pour les pancakes, que pour les crevettes. Son prix est aux environs de 60 euros (le + simple est de regarder dans les comparateurs de prix, comme Twenga.fr).

c'était une expérience très riche et ce fut un plaisir de partager ces jours avec toi et tout le monde!

Bonjour Pascale
j'etais au salon le samedi et c'est avec beaucoup de plaisir que j'ai suivi votre démonstration, et quel régal !! Bravo pour ces jolies présentations, votre sourire, votre disponibilité et votre bonne humeur ... j'ai enfin pû mettre un vrai visage sur mon petit livre de muffins et cookies préféré ;-) plein de bonnes choses à vous, Nathalie

Bonjour et merci pour cet article !

Tu as dit que tu as trouvé ta plancha sur Twenga, ca tombe je l'utilise aussi, mais peux tu me dire quelle est exactement le modèle utilisé parmi toutes leurs offres : http://www.twenga.fr/dir-Electromenager,Petits-appareils-de-cuisson,Plancha ??

merci beaucoup et bonne journée!

J'ai teste ce jour sur mon blog une version sans gluten de tes pancakes, un vrai délice Merci merci

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