Salon du blog culinaire à Soissons : Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l’huile de pistache

Salon du blog culinaire à Soissons : Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l’huile de pistache

Week-end mémorable à Soissons pour le premier salon du blog culinaire, organisé avec brio par Damien, Vincent, Laurence, Julien, Christophe, (j’oublie certainement quelqu’un) et tous les étudiants du lycée hôtelier de Soissons qui se sont montrés vraiment pro, efficaces et serviables.

Nous avons été reçus comme des rois, tout au long du week-end (j’avais l’impression d’être en vacances). L’ambiance était particulièrement chaleureuse, montrant que les blogs de cuisine sont vraiment synonymes de passion et de partage.

Nous nous sommes régalés à l’issue des démonstrations animées par nous-mêmes, sans oublier le repas du samedi soir concocté par les étudiants. Nous étions 100 personnes et je peux vous dire que ce ne fut pas du travail d’amateur. Pour retrouver, toutes les recettes réalisées pendant les démonstrations, c'est sur ce lien.

Des rencontres très enrichissantes, des visages sur les blogs  que je connaissais ou d’autres que je n’avais encore jamais eu l’occasion de lire et que je vais m’empresser de découvrir.

Et comme le monde est petit, Silvia du blog  Savoirs et Saveurs, et moi avons découvert avec surprise que nous habitons à 5 minutes à pied l’une de l’autre.

Merci à tous pour ce week-end magique.

Comme promis, voilà la seconde recette que j’ai réalisée durant ma démo (la première étant déjà sur mon blog, sur ce lien)

Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l’huile de pistache

Ingrédients pour 10 verrines

Pour les crevettes

10 crevettes crues et congelées
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais pelé de la taille de la gousse d’ail
1 citron vert
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la salsa

½ concombre
200 g net de chair de mangue, soit environ ½ mangue
1 fruit de la passion
5 cuil. à soupe d’oignon rouge ciselé très finement (environ ½ oignon rouge)
Le zeste d’1 citron vert
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à café de nuoc nam
3 gouttes de Tabasco
Poivre du moulin
1 cuil. à soupe d’huile de pistache

Décongelez les crevettes puis décortiquez-les en laissant le dernier anneau.
Mettez-les dans un bol puis râpez l’ail et le gingembre, au dessus du bol.
Ajoutez le zeste d’un citron vert puis l’huile d’olive.
Mélangez, couvrez et laissez mariner au frais.
Pelez le concombre en ne retirant q’une bande sur deux.
Fendez le concombre en deux puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère parisienne.
Coupez ensuite la chair en petits dés puis versez dans un bol.
Pelez la mangue, coupez-la en tranches puis en petits dés.
Versez dans le bol avec le concombre.
Coupez le fruit de la passion en deux, évidez-le à l’aide d’une petite cuillère et ajoutez la chair dans le bol.
Ajoutez l’oignon rouge, le zeste de citron vert, le jus de citron, le nuoc nam, le tabasco, le poivre puis mélangez.
Au moment de servir, ajoutez l’huile de pistache, mélangez.
Goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Faites chauffer une poêle ou un wok sur feu vif.
Ajoutez les crevettes puis faites-les revenir 30 secondes de chaque coté.
Ajoutez un peu de jus de citron puis prolongez la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles ne soient plus translucides.
Salez, poivrez puis mettez-les sur une assiette.

Répartissez la salsa de mangue dans les verrines puis ajoutez une crevette.

Servez.