Cake au saumon fumé, citron confit et champagne ou le cake lendemain de fêtes.

Cake au saumon fumé, citron confit et champagne ou le cake lendemain de fêtes

Si j’ai de plus en plus de mal à me mettre dans l’ambiance de Noël en raison de l’activité intense qui précède cette période, j’apprécie tout particulièrement les jours qui suivent Noël.

Cette période s’appelle la trêve des confiseurs. Cette année, elle a été particulièrement agréable car nous étions tous les quatre à la maison, libres de toute contrainte, en vacances quoi !

En ce premier janvier, après avoir pleuré (tout comme les autres membres de la famille) devant le film One Million Dollar Baby de Clint Eastwood, j’ai commencé par rester un moment sur le canapé, sans rien faire.

Puis, guidée par différentes associations d’idées, je me suis extirpée de mon cocon douillet pour me diriger vers la cuisine.

J’ai commencé par sortir un restant de saumon fumé du réfrigérateur et vérifié d’un coup d’œil que j’en avais assez pour en faire quelque chose. Ce quelque chose s’est avéré être un cake au saumon fumé et au champagne. Ce cake est très certainement inspiré par l’article « Vive les restes» écrit par Estérelle dans le dernier Elle, dans lequel elle suggère d’utiliser des restes de champagne pour en faire un cake sucré ou un sabayon ».

Pour nous, ce fut une version « cake salé ».

Si vous humez le cake, vous sentirez effectivement des effluves de champagne, même si on ne le détecte pas en le goûtant. Sa texture est particulièrement légère, tout comme les bulles du champagne et l’ajout de citron confit fonctionne très bien avec le saumon fumé.
Si vous n’avez pas de reste de champagne, prenez de la bière, comme dans cette recette de cake au chorizo, du vin blanc ou du lait.
Accompagnez-le d’une salade et votre repas est prêt.

Cake au saumon fumé, citron confit et champagne

Ingrédients pour  1 cake

150 g de saumon fumé
4 œufs
1 cuil. à soupe moutarde
200 g de farine
1 paquet de levure chimique
5 cl d’huile d’olive
10 cl de champagne
2 cuil. à soupe de citron confit coupé en très petits dés
3 cuil. à soupe rase d’herbes fraîches ou 5 cuil. à soupe d’herbes surgelées (mélange poissons de chez Picard)
Le zeste d’un citron
3 pincées de fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.
Coupez le saumon fumé en dés.
Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez la moutarde et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez.
Ajoutez l’huile, le champagne puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le citron confit, le zeste de citron, le saumon fumé, les herbes, le sel et mélangez.
Versez la pâte dans votre moule à cake puis enfournez pour 45 minutes environ.
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Une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laissez tiédir, démoulez puis servez.