Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable.

Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable

Alors que je faisais la queue pour commander une dinde sur le marché de Nogent Sur Marne(je suis une inconditionnelle de la dinde de Noël), j’ai eu une furieuse envie de volaille.

Il se trouve que nous mangeons beaucoup plus de poissons que de viandes à la maison pour 2 raisons :

Nous l’adorons
Gabrielle s’entraîne 5 jours sur 7, voire plus, pour ses compétitions de Kayak et comme elle ne mange plus de viande depuis 1 an (arh !), nous mangeons très souvent du poisson afin qu’elle ait son quota de protéines et que je ne sois pas obligée de faire 2 menus différents.

Un samedi matin avant Noël, j’ai donc renoncé à mes principes de menu unique pour me précipiter vers des pilons de poulet (élevés en plein air bien entendu) bien dodus et qui avaient l’avantage d’être assez économiques (un peu moins de 6 euros le kilo).

De retour à la maison, j’ai attrapé le livre de Delia Smith « Chicken », offert par ma belle mère Anne. En général, je ne consulte jamais un livre de cuisine lorsque tout doit être prêt dans l’heure suivante, c’est bien trop dangereux. Cette fois, je suis allée directement vers les pages que j’avais marquées d’un morceau de papier déchiré. J’admire toujours celles qui marquent les pages de leurs livres de cuisine, voire magazines, d’un mini post it parfaitement collé mais je ne désespère pas d’y arriver si je commence déjà par acheter ces fameux post it.

Au bout du troisième papier, j’ai trouvé ma recette à base de pilons de poulet et qui utilise les ingrédients que j’avais sous la main.

Cette recette est parfaite car elle se prépare en 15 minutes et vous n’avez plus qu’à préparer la garniture, boire un thé ou un café, appeler les autres pour préparer la table, tout cela tranquillement, pendant que le poulet cuit.

Cette recette fait partie de celles que je referai car le ratio temps passé/résultat est particulièrement intéressant, le genre de recette chouchou d’une mère de famille pas désespérée.

Pour Christie : cette recette est pour toi, le poulet est bien moelleux, parfumé, bien caramélisé, sans être sucré.

Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable

Recette adaptée de celle de Delia Smith dans son livre « Chicken »

Ingrédients pour 8 pilons, soit pour 4 personnes

8 pilons de poulet
1 cuil.à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de jus de citron
1 oignon émincé
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

2 cuil. à soupe de sirop d’érable
75 ml de vin rouge
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomate
1 cuil. à café rase de gingembre moulu
2 gousses d’ail écrasées
4 gouttes de Tabasco

Quelques feuilles de cresson pour servir

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.
Placez les pilons de poulet dans un grand plat allant au four et ajoutez l’oignon émincé.
Salez, poivrez.
Badigeonnez le poulet avec le mélange huile et citron.
Versez le reste sur le poulet.
Enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce, à l’aide d’un petit fouet.
Au bout de 20 minutes, versez la sauce sur le poulet et retournez plusieurs fois les morceaux afin de bien les enrober.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes en arrosant le poulet 2 fois.

Parsemez de feuilles de cresson et servez.