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18/02/09

Cupcakes au chocolat en vidéo.

Cupcakes au chocolat en vidéo

Pour cette recette, j’ai voulu préparer un glaçage un brin plus léger que ceux que l’on trouve habituellement dans les recettes. Du coup, il est un peu moins facile à travailler avec une poche à douille. Nous avons d’ailleurs eu un gros fou rire à ce sujet durant le tournage. Vous pouvez l’étaler à l’aide d’une petite spatule, ce sera également très bien.

Très bonnes vacances à ceux qui sont partis.

Le site Goosto n'existant plus, voislà la recette telle que nous l'avions filmée.

Recette pour une douzaine de cupcakes

Réalisation : facile

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 180 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 4 œufs
  • 200 g de farine à levure incorporée
  • 2 cuil. à soupe de lait

 Glaçage

  •  200 g de chocolat coupé en morceaux
  • 65 g de sucre glace
  • 1,5 cuil. à soupe de miel liquide
  • 40 g de beurre mou
  • 140 g de mascarpone

 Ustensiles : un moule à muffins, des caissettes en papier, une poche à douille (facultatif)

 Comment faire ?

Mettez le chocolat en morceaux dans un bol en verre puis posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre jusqu’à ce que les ¾ du chocolat soit fondu.

Hors du feu, mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse.

Dans un autre bol, mélangez le beurre, le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la mascarpone et mélangez à nouveau.

Couvrez avec un film étirable. Réservez au frais jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème au beurre (il doit être assez ferme pour pouvoir l’étaler sans qu’il ne coule)..

 Disposez les caissettes en papier dans le moule à muffins.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Cassez les œufs dans un bol et mélangez à l’aide d’une fourchette.

Dans un grand bol, versez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le miel.  Mélangez jusqu’à une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez la farine à levure incorporée et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez.

Remplissez les caissettes aux ¾ puis enfournez pour 15 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche.

Sortez les caissettes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.

Lorsque les cupcakes sont froids, posez la poche à douille sur un récipient haut en rabattant le bord vers l’extérieur. Remplissez la poche avec le glaçage.

Ajoutez du glaçage au centre de chaque cupcake.

Si vous n’avez pas de poche à douille, étalez simplement le glaçage à l’aide d’une petite spatule.

Astuce : la farine à levure incorporée donne à mon avis de très bons résultats pour ces petits gâteaux. Si vous utilisez de la farine traditionnelle, ajoutez les ¾ d’un paquet de levure chimique.

Commentaires

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Merci pour cette vidéo toute simple !

Bises,

Miette

Quelle belle idée avec le mascarpone!!!
Je vais essayer à coup sûr.

Ma recette de glaçage au chocolat préférée, reste celle de ma mère.... ah! les mamans.
Et elle se travaille très bien avec la poche à douille. À essayer!

Voici la recette, désolé elle est en tasse (je suis du Québec). Il faudrait bien que je la "traduise" loll:

Glaçage au chocolat

1/2 tasse de beurre mou (diable, ne remplacez pas le beurre par de la margarine! Pas ici!)
2 cuillère à soupe de cacao
2 ½ tasses de sucre glace
vanille un peu de lait, pour obtenir la texture désirée.

Avec votre batteur, mélanger tous les ingrédients.

Bonjour,

Quelle bonne idée cette belle recette bien détaillée en vidéo je vais me laisser tenter par la mode "cupcakes" cette semaine !

Merci beaucoup
Bises
jessy

Je fais pas mal de cup cakes en ce moment, pour le petit dejeuner du matin c'est extra.
Je les fais marbrés (avant de remplir les caissettes, je sépare la préparation en deux parts égales et j'ajoute du choclat fondu dans l'une et l'autre je la parfume au rhum ou à la poire suivant les envies...)

Les cupcakes, cela me fait toujours penser à l'enfance et à Hans et Gretel...

A ce que je constate sur la blogosphère, les cupcakes sont à la mode!
et si je m'y mettais aussi? faut dire que je dois avant tout trouver de jolis petit moule en papier avant! et toi, tu te fournis où?
J'espère que les travaux de ta maison avancent.
Bonne journée

le commentaire juste au dessus, c'était moi! ;o)

Les cupcakes, ne n'ai encore jamais essayer mais cela à l'air simple expliqué par toi ! @+

toujours bien sympas, tes recettes !
je voudrais savoir s'il existe une règle de base pour connaitre la quantité de levure à ajouter à de la farine pour avoir le même résultat qu'avec la farine avec levure incorporée.merci d'avance.

Superbes tes cupcakes! J'adore ce genre de gâteau! Cependant, celui que je préfère, c'est ton cake anglais, bien foncé, aux raisins et aux abricots. je ne m'en lasse pas! Du coup, je viens de le mettre en ligne sur mon blog: http://bioisbiotiful.canalblog.com/archives/2009/02/18/11873281.html
Vraiment, la recette mérite une diffusion la plus large possible!! Encore merci pour ce délice ;-)))

hummmmmmm, des cupcakes ! trop mignons ....

J'ai eu peur!!! à cause d'une mauvaise manip.
je vous avais perdue alors que je venais de vs découvrir!!!! Par hasard j'ai pu lire ttes vos maniéres -égales aux miennes- de faire le vide ds vos placards et journeaux.....J'adore votre
façon de raconter, vos recettes ont l'air toutes aussi bonnes les unes que les autres! Bref je crois que je vais devenir une inconditionnelle
de votre blog.

Bonjour, c'est vrai qu'on voit des cup cakes un peu partout en ce moment. Ce genre de mode donne toujours envie de s'y mettre, mais je ne suis pas fan des glaçages, je trouve ça long et fastidieux à réaliser, je ne suis pas assez soigneuse !
En passant, j'en profite pour te signaler la naissance y a qqes jours de mon blog qui conjugue littérature et gastronomie. N'hésite pas à me dire ce que tu en penses.

Tiens, chez moi aussi, les cupcakes sont à l'honneur aujourd'hui mais dans une version fleur d'oranger. Bon week end à toi.

Bonjour,
une petite question bête ! Est-ce que l'on peut mettre des caissettes en papier dans des moules en silicone? Merci pour ta reponse

(moi je le fais)

En tout cas merci pour cette crème gourmande bien légère. Elle a beaucoup plu à mon petit garçon de 3 ans, à refaire absolument!

Je viens de decouvrir votre recette qui a l'air tres bien mais malheureusement vous n'indiquez pas les quantités pour les ingredients !! Dommage.

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