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07/03/09

Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette.

Oeuf cocotte trois vue 1 

Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette

En cuisine, j’essaie de ne pas rester sur des échecs, ce qui n’est pas toujours le cas dans ma vie en général. Par exemple, je n’ai jamais réussi à grimper à la corde mais je n’ai jamais tenté de le faire depuis mes 12 ans !

A en juger par les commentaires sur mon billet « sauce au caramel au beurre salé », je ne suis pas la seule à vouloir persévérer dans ma cuisine.

Si je me débrouille plutôt bien avec les œufs brouillés (merci David) et les œufs au plat (au four bien entendu), je n’ai jamais été la reine des œufs cocotte, à part ceux cuits tout récemment dans mes « vintage egg coddlers ». Je passe sous silence l’épisode où j’ai voulu faire cuire un œuf cocotte au micro onde (j’avais trouvé une recette dans un livre), ce fut un vrai désastre et il n’y a rien de pire à mon sens que de nettoyer un four à micro ondes après ce genre d’incident, à part peut être lorsque vous renversez un pot de miel ou une bouteille d’huile, de préférence dans un coin pas très accessible de la cuisine.

Il y a quelques jours me rendant dans notre maison ou plutôt notre chantier abandonné, j’ai marché sur la pointe des pieds, histoire de ne pas recouvrir mes bottes de poussière, puis je me suis enfermée dans ma cuisine, heureusement protégée du chantier par un mur en contreplaqué muni d’une porte.

J’avais décidé ce jour là de retenter de faire des œufs cocotte. Prise dans mon expérience, j’ai même failli oublier, que de l’autre coté de la cloison, tout est en vrac.

J’ai bien fait de retenter car ils n’étaient pas secs comme dans mon souvenir et j’en suis ravie car les œufs cocotte, c’est sympa non ?

Voilà ma manière de faire, sachant que selon votre four et vos goûts en matière de cuisson des œufs, les temps de cuisson seront différents.

J’ai fait une version basique à base de crème, d’œuf et de ciboulette. Prenez cela comme une base à varier à l’infini.

Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs
une noix de beurre
15 cl de crème fraîche
Une dizaine de brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez 4 ramequins, salez puis poivrez.
Ajoutez une grosse cuillère de crème puis cassez l’œuf par-dessus.
Déposez les ramequins dans un plat type plat à gratin puis remplissez le plat avec de l’eau bouillante afin qu’elle arrive aux ¾ de la hauteur des ramequins.
Enfournez pour 12 minutes environ, selon le degré de cuisson souhaité.
Servez avec la ciboulette ciselée, du pain, du beurre.
Ajoutez éventuellement plus de sel et de poivre du moulin.
Plongez votre cuillère dans le jaune puis essayez d’avoir des bouchées qui contiennent à la fois le jaune, le blanc et la crème. Encore meilleur si vous le mangez avec des mouillettes de pain beurré.

Oeuf cocotte vue 1




 

Commentaires

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Attention quand même au cholestérol... oeurf + crème + pain beurré... aie aie aie ;-)

C'est tout à fait comme ceci que je fais mes oeufs cocotte.j'avais trouve la recette dans un livre de cuisine pour bébé .
Bon courage pour tes travaux mais apres tu vas avoir une magnifique maison qui te ressemblera

Moi j'adore cette recette toute simple ..merci

Comme quoi, ce qui paraît simple est souvent délicat et se révèle en bouche un délice de... simplicité.

hummmmmmmmm, bravo, c'est sur que c'est bon merci pour cette recette

ah!c'est sympa comme recette!

Je n'ai jamais fait un oeuf cocotte, ça a l'aire délicieuse, j'adore!
Bises, bon dimanche (et bon courage pour le chantier :-).

depuis le temps que je dis a ma moitiée que je vais lui refaire des oeufs cocotte !

de-main !!!!!!
( fo que j'y pense , faut je j'y pense ! lol )

Tiens,je me disais justement l'autre jour que je me lancerais bien dans les oeufs cocotte... Mon homme adore les oeufs alors je ne vais pas y couper!

une recette mais qui ravis tout le monde !
céline.

L'année dernière, j'avais suivi un cours (gratuit !!) sur les oeufs cocottes à une foire à Paris dont j'ai oublié le nom. Le cours était super et on a cuisiné, cuit et mangé nos oeufs cocottes (le cours durait 2h).
Et je vous donne deux des recettes qu'on a préparées ce jour là. Très simples et délicieuses.
C'est exactement la même base. Pour la première, on fait une petite fondue de tomates, courgettes, aubergines, poivrons et échalottes.
On met une cuillérée à soupe dans le ramequin, puis une cuill à soupe de crème puis l'oeuf et c'est une dizaine de mn au four (le plus difficile est de trouver le temps exact). Et la deuxième, c'est juste une petite poelée de champignons de paris. Et on suit la même recette.
Voilà.

un classique pas si simple a faire !

Simple mais miam !!!!

c'est parfait pour un repas de semaine...

C'est délicieux! Et vos explications très claires, merci!

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